口噛み酒

口噛み酒（くちかみざけ）または口噛みの酒 （くちかみの酒）唾液を発酵スターター として使用するプロセスによって製造される日本酒、米ベースの醸造 アルコールの一種です。口噛み酒は日本の最も初期のアルコール飲料の 1 つです。クチは「口」、カミは「噛む」を意味し、ザケは複合語の「酒」の 連濁です

説明

口噛み酒は白色で酸味があり、2週間発酵させるとアルコール度数7%まで達します。口噛み酒は米を噛み砕いて作られ、唾液と米の酵素が混ざることで発酵が起こります。沖縄県の一部の島では、1930年代まで口噛み酒を用いた神道の儀式が行われていました。^{[1] [2]}

大衆文化において

口噛み酒は、新海誠監督のアニメ映画『君の名は。』のストーリーの重要なポイントとして登場する。 ^{[3] [4]}

2024年にRed Candle Gamesが開発したビデオゲーム「 Nine Sols 」では、サイドクエスト中に醸造能力で有名なキャラクターが「口噛み酒」について言及している。これはおそらく口噛み酒への言及である。

参照

• チチャ
• ミード

参考文献

1. http://depts.nanzan-u.ac.jp/ugrad/JINBUN/Jinruibunka/depinfo/item/FWReport_2011_YOSHIDA.pdf Archived 2016-11-01 at the Wayback Machine　2011年度南山大学人文学部人類文化学科フィールドワーク（文化人類学）I1・II2調査報告書 南山大学、2011年、p47
2. “ばあは噛み口酒を造った～新垣カナさん（90歳）～（昭和55年2月26日）”.
3. エスキベル、サラ（2020年11月11日）「『君の名は。』は古びた伝統に美しいひねりを加える」Study Breaks . 2021年2月23日閲覧。
4. ピーター・レナード（2017年10月21日）「君の名は。『君の名は。』で見逃したかもしれないディテール」Taiken Japan . 2021年2月23日閲覧。