クラカール米

クラカール米
クラカール米
種	イネ
起源	タミル・ナードゥ州、インド

クラカール米は、インド原産の古代米の 品種で、主にインド国内で栽培されています。南インドのタミル・ナードゥ州で栽培される赤米の品種の一つです。

クラカールは干ばつや害虫に強いが、水浸しになりやすく、水はけの良い土壌を必要とする。^[1]

稲は成熟するまでに100日から110日かかり、完全に成長すると最大120cmの大きさになります。^[2]生育期間が短いため、一年中栽培できますが、通常は夏に栽培されます。^{[1] [3]}

語源

「クラカー」という名前は、完全に成長した植物が小さいことから由来しており、「クッタイ」は短いという意味です。^[1]

用途

この品種の米は、イドゥリ、ドーサ、パッドゥなどの餅、イディヤッパムなどの麺料理、またお粥にも使われます。また、その藁は屋根材として使われます。^{[1] [3]}

栄養

クラカール米は、白米に比べてカリウム（291.6 mg/100g）、カルシウム（50.40 mg/100g）、亜鉛（2.59 mg/100g）、鉄分が豊富です。消化に時間のかかる複合炭水化物も含んでいます。^[1]クラカール米は、フラボノイド含有量（176±6.12 μg/mL）とチアミン含有量（0.53±0.01 mg/100g）が非常に高いです。^[4]

参考文献

1. "Kullakar – Namma Nellu" . 2024 年4 月 16 日に取得。
2. センゴダン、マニカム;スガンシー、M.スニーサ、R.ジャンシラニ、R.クリシュナン、ラー。ガネーシュ、R. (2022 年 6 月) 「有機生産システムの下での米の伝統品種（Oryza sativa L.）の収量の評価」。リサーチゲート。2024 年4 月 2 日に取得。
3. "TNAU Agritech Portal :: Indigenous Farming". agritech.tnau.ac.in . 2024年4月16日閲覧。
4. 「南インドで発見された薬用米（Oryza Sativa L.）品種の植物化学物質、抗酸化物質、栄養素分析」ResearchGate、2012年9月。 2024年5月18日閲覧。