クルドコーヒー（クルド語：（قاوەی کوردی）ケフウェヤ・クルディまたはケフウェヤ・ケズワナン[1]）あるいはメネンギチコーヒー（トルコ語：menengiç kahvesi）は、ピスタチオコーヒーまたはテレビントコーヒーを意味し、クルド料理[2] [ 3] [4] [5]およびトルコ料理[6] [7] [8] [9]における伝統的な温かい飲み物である。これは、挽いた焙煎したテレビントの実（ピスタチオの仲間）を主原料とし、カフェインは含まれていない。[2] [8]特に南東アナトリア地方で人気がある。[10]
歴史
この飲み物は、ディヤルバクル、アドゥヤマン、マルディン、バトマン、ガズィアンテプなどの歴史的にクルド人居住地域で100年以上生産されており、ガズィアンテプでは伝統的な特産品とされています。 [11] また、「ガズィアンテプ・メネンギック・コーヒー」の地理的表示証明書も取得しています。 [12]ガズィアンテプの伝統的な特産品とされています。[11]
焙煎して挽いた果実は、20世紀初頭からヨーロッパや世界中に輸出されています。[4] メネンギクにはコーヒー豆もカフェインも含まれていませんが、トルココーヒーのように焙煎して調理されるため、コーヒーと呼ばれています。[13]
近年では、油状のペースト状に加工されたベリー類が缶詰や瓶詰めのブランド品として登場している。 [8] [追加の引用が必要]
参考文献
- ^ "Li zozanan kezwan şewazê dawî digire". Jinha（クルド語）. 2019年9月23日閲覧
- ^ ab Lukach, Adam (2019年8月31日). 「Craving: Middle Eastern food, from savory kebabs to aroma spices, perfectly puffed pitas and more」シカゴ・トリビューン. 2019年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年9月23日閲覧。
- ^ 「カンザスシティとそのすべての伝統を祝う（国内外から）」2018年12月21日。 2019年10月8日閲覧。
- ^ ab "Qehweya Kizwanê, berhemek resen a Kurdî ye" [キズワンコーヒーは本物のクルド製品です]。Kurdistan24 (クルド語)。 2015 年 8 月 25 日。2019年9月23日に取得。
- ^ Sherwani, Halgurd (2023年12月26日). 「大学講師、テレビントコーヒーを『クルドコーヒー』に改名するよう求める」エルビル：クルディスタン24. クルディスタン24. 2023年11月5日閲覧。
- ^ “MENENGİÇ KAHVESİNİN TESCİLİ İLE GAZİANTEP TÜRKİYE'DE İLK SIRAYA YERLEŞTİ”.ガズィアンテプ・ブユクシェヒル・ベレディエシ。2022 年9 月 17 日に取得。
- ^ “Turpentine Coffee Recipe (Menengiç Kahvesi)”. turkishfoods.net . 2022年9月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年9月17日閲覧。
- ^ abc Helou, Anissa (2009年12月31日). 「menengiç: a turkish coffee that is not coffee at all」. anissaのブログ. 2019年9月23日閲覧。
- ^ “メネンギチ・カフヴェシ”.ミリエットのブログ。2022 年9 月 17 日に取得。
- ^ Orhan, Ilkay Erdogan; Senol, F. Sezer; Gulpinar, A. Rifat; Sekeroglu, Nazim; Kartal, Murat; Sener, Bilge (2012). 「いくつかのテレビンコーヒーブランドとPistacia terebinthus L.の未加工果実の神経保護作用、ならびに脂肪および精油分析」 . Food Chemistry . 130 (4): 882– 888. doi :10.1016/j.foodchem.2011.07.119.
- ^ ab "メネンギチからシロップまで: ガズィアンテプの飲み物文化".
- ^ 「トルコ特許 ve マルカ クルム」(PDF) (トルコ語) 。2024 年12 月 12 日に取得。
- ^ ジルギノール、チェンク R (2018).カフヴェ・フィンカンダン・レゼテ（トルコ語）。イスタンブール: Oğlak Yayınları。ISBN 978-9753292757。
