桂林街夜市

桂林街夜市（中国語：桂林夜市）は、香港深水埗桂林街で無許可の行商人が移動式食品店や屋台を構え、地元の屋台料理や食料品を販売する商業・社交活動である。 [ 1 ]

通常、この通りには様々な商品が並び、店舗やレストランが立ち並び、住民のニーズに応えています。しかし、香港の祝日である春節（旧正月）の1日目から3日目には、[ 2 ]桂林街の店舗は閉店し、無許可の屋台商人を取り締まるはずの食品環境衛生署（FEHD）の職員も勤務を終えます。 [ 3 ]屋台商人たちはこの機会を捉えて事業を拡大し、多くの地元住民を惹きつけています。しかし、安全、交通、騒音の問題から、この夜市は香港政府によって規制されています。

特徴

桂林街夜市は、旧正月の最初の3日間のみ開催されます。この期間はほとんどのレストランが閉店するため、屋台は大きな潜在的市場として夜間に食品を販売します。[ 4 ]夜市の屋台は政府の許可を得ておらず、違法に営業しています。食品環境衛生局の職員は定期的に屋台を排除します。[ 5 ]

夜になると、屋台が路上に出店し、蒸しビーフン、臭豆腐、カレーフィッシュボール、ソーセージなどの伝統的な地元料理や軽食を販売します。[ 6 ]また、衣料品、食料品、人形、中古品などの商品を販売する屋台もあります。

様々な電子機器を扱うゴールデン・コンピュータ・プラザ[ 7 ]や[ 8 ] 、そして多くの飲食店が集まることから、この場所は既に若者に人気のスポットとなっています。桂林街は人通りが多く、多くの住民が屋台を出店し、活気のある夜市が生まれています。また、この場所は年配の世代にとってかけがえのない昔の思い出を呼び起こす場所でもあります。[ 9 ]

桂林街夜市に関する意見

利点

市場は伝統文化の保存に貢献しています。ホーカー文化は第二次世界大戦後から存在しています。[ 10 ]香港の発展と共に歩み、地域文化の一つとなっています。ホーカーは香港文化の一部を象徴する存在であり、夜市の存在は地元の人々が持つ文化と集合的な記憶を維持すると考えられています。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]

夜市は香港の観光業を活性化させる可能性があります。適切に運営すれば、夜市は観光名所になり得ると考えられています。[ 9 ]新たな観光スポットの魅力を高める必要がある中で、夜市を保全することはより多くの観光客を誘致するのに役立つ可能性があります。[ 7 ] また、夜市は貧困層の困難な状況を緩和することができます。高齢で技術のない人々は労働市場で常に不人気ですが、自活しなければなりません。彼らは収入を得るために無免許の行商人として働き、危険を冒し、法律を破らざるを得ません。[ 13 ]夜市が常設されれば、彼らはより多くの収入を得る方法を見つけることができるでしょう。[ 14 ]

負債

夜市では食品の安全性に懸念がある。屋台主は無免許で営業しているため、食品に顧客の安全に有害な細菌が含まれている可能性がある。[ 15 ]また、屋台は道路沿いに位置しているため、車の排気ガスが食品を汚染する恐れもある。[ 16 ]

また、この3日間で交通問題も発生しました。調理済み食品の屋台や売店のほとんどが道路沿いに出店しているため、交通渋滞や事故が発生しやすい状況でした。[ 17 ]

さらに、環境衛生問題も懸念事項となっている。一部の客は、マナー違反により使用済みの串やプラスチックカップをポイ捨てし、近隣の衛生状態を悪化させる可能性がある。また、その時間帯にゴミを片付ける人がいないため、ゴミの山積みも深刻な問題となっている。[ 17 ]さらに、屋台ではホルモン焼きや焼肉などの調理過程で煤が排出される。調理の臭いが家屋にまで広がり、近隣住民の生活環境に悪影響を及ぼす可能性がある。[ 18 ]

さらに、客は騒々しくなります。住民の中には、地区議会に騒音問題を報告し、生活の質に影響を与える人もいます。夜市は夕方から始まるため、騒音は地域住民の睡眠の質に影響を与える可能性があります。[ 19 ]

今後の開発の方向性

2015年3月、香港の食品安全・環境衛生委員会傘下の屋台政策小委員会において、香港の食糧衛生局長である柯永文博士は、無許可で食品を販売する業者に関する問題に対処するための3つの提案を提示した。提案は以下の通りである[ 10 ] [ 20 ]。

新たな「大排同」ライセンスの発行を検討する

食品環境衛生局は、地区議会が同意すれば、新たな「大排統（路上で調理済み食品や軽食を販売する固定店舗の運営）」ライセンスの発行を検討する準備をしている。

利用客の少ない既存の公設市場を路上外調理済み食品センターに転換することを検討する

当局は、利用可能な場所を屋台に提供し、様々な地元の伝統料理を提供するためのフードセンターとすることを提案しています。香港の公設市場のようにビジネス環境への適応性と即応性に欠ける開発を行うのではなく、ソーシャルエンタープライズが企画・運営を行うのが望ましいでしょう。

地区主導の屋外ホーカーバザールや夜市を設置する

政府は、地区議会の支援を受け、適切な会場を見つけ、環境衛生と食品安全の基準を維持することを前提に、バザールや夜市の設置申請を支援します。

参照

参考文献

  1. ^ “新年深水埗桂林街擺檔 夜市腸粉王 1小時收$15,000 – 蘋果日報 – 要要港聞 – 20140205” . Apple Daily 蘋果日報。2015 年3 月 23 日に取得。
  2. ^ 「GovHK：2015年の一般的な休日」 www.gov.hk 2014年4月25日2015年3月23日閲覧。
  3. ^ “新春宜有「夜市」為小販求情？” . hket.com。2015 年 4 月 5 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年3 月 23 日に取得。
  4. ^ "桂林街新年夜市 地道小さな吃重現" . Apple Daily 蘋果日報。2015 年3 月 23 日に取得。
  5. ^ “「桂林夜市」未見開檔” .ヤフー新聞香港。 2015 年 2 月 18 日。2015年 4 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2015 年3 月 23 日に取得。
  6. ^ “區議員倡建「美食夜市」 – 香港文匯報” .ウェンウェイポ.com 。2015 年3 月 23 日に取得。
  7. ^ a b「夜の食事のたまり場は悪いアイデアだ - ザ・スタンダード」 2015年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年3月23日閲覧。
  8. ^ 「ゴールデン・コンピュータ・ショッピングセンター、深水埗、九龍、香港 - 12hk.com」12hk.com . 2015年3月23日閲覧。
  9. ^ a b「桂林街の夜市を潰さないで！」 EJ Insight . 2015年3月23日閲覧。
  10. ^ a b c「ホーカー管理に関する提案」（PDF）www.legco.gov.hk。
  11. ^ "我要做小販 我要篤魚タンパク質 | 全文轉載せ | 立場新聞" .立場新聞 スタンドニュース. 2021年3月3日のオリジナルからアーカイブ。2021 年3 月 3 日に取得。
  12. ^ “六成人撐保持桂林夜市” . Apple Daily 蘋果日報。2015 年3 月 23 日に取得。
  13. ^ 「Closing time」サウスチャイナ・モーニング・ポスト。 2015年3月23日閲覧。
  14. ^ 「活動家らが集結し、桂林街の『清掃』から新年の屋台を守る」.香港. 2015年2月19日. 2015年3月23日閲覧。
  15. ^ "建制派発行功 農曆年「桂林夜市」または成絕響" . Apple Daily 蘋果日報。2015 年3 月 23 日に取得。
  16. ^ “桂林夜市” . vjmedia.com.hk 。2015 年3 月 23 日に取得。
  17. ^ a b「昨夜の桂林街月曜市で何が起こっていたのか、まだ理解できない？ – bc magazine」 bcmagazine.net 2015年2月19日2015年3月23日閲覧。
  18. ^ “桂林夜市（二）” . vjmedia.com.hk 。2015 年3 月 23 日に取得。
  19. ^ “桂林夜市勢被消失民建聯區議員：小販擺賣會傳播病毒” .香港獨立身体媒網. 2015 年 1 月 30 日。2015 年3 月 23 日に取得。
  20. ^小販政策小組委員會会議議(2015/03/02) .ユーチューブ。 2015 年 3 月 2 日。2015 年3 月 23 日に取得。
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