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九州醤油（日本語：九州醤油、ヘボン語：九州醤油）は、主に日本の九州および沖縄地方で消費されている醤油の一種です。日本の標準的な醤油に比べて甘みが強いため、 一般に「甘口醤油」と呼ばれています。
概要
九州醤油には様々な種類があり、地域の嗜好や料理習慣に合わせて独自の製法と風味が取り入れられています。また、製造元や家庭によっても風味に違いが見られます。[1]
九州では、南に行くほど甘くなると言われています。特に、鹿児島県や宮崎県などの南部は、福岡県などの北部に比べて甘みが強いことで知られています。[2]
特徴
九州の食文化全般においても、甘みが強い傾向があります。煮込み料理や味噌汁にも、麦味噌や大麦味噌がよく使われますが、これらは自然な甘みを持っています。この地域特有の甘みへの嗜好は、温暖な気候において人間の体が甘みを好むという性質と関係しているのではないかと推測されており、これは九州や沖縄に特徴的な現象です。[3]
参考文献
- ^ “九州のしょうゆは、なぜ「甘い」のか！？ | NHK福岡”. NHK（日本語）。2025 年 4 月 30 日に取得。
- ^ “九州のしょうゆ、南に行くほどなぜ甘い”.日本経済新聞. 2013-12-10 。2025 年 4 月 30 日に取得。
- ^ “九州の醤油が甘い理由 | 職人醤油 - 醤油を使うと、食はもっと楽しくなる！”.職人醤油 - こだわる人の醤油専門サイト. 2022-05-04 。2025 年 4 月 30 日に取得。
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