LAバーディック
マサチューセッツ州ボストンのニューベリー ストリートにある LA バーディック ストアの正面。

LAバーディックは1970年代に設立されたショコラティエです。アメリカ国内に7店舗を展開しており、マサチューセッツ州に3店舗、ニューヨーク市、シカゴ、ワシントンD.C.、ニューハンプシャー州ウォルポールにそれぞれ1店舗ずつあります。[ 1 ]

歴史

1970年代後半、ラリー・バーディックはスイスのベルンでショコラティエの修行を積みました。修行を終えるとアメリカに戻り、トリュフ、ボンボン、特製チョコレートムース、そして高級レストラン向けのホットチョコレートパウダーなど、様々な高級品を提供し始めました。 [ 2 ]彼はチョコレートの品質を体現したチョコレート菓子を作りたいと考えていました。アメリカのチョコレートの大半は大量生産されており、低品質のカカオと大量の砂糖で風味付けされていることを彼は知っていました。[ 1 ]この認識が、アメリカのチョコレート業界に変革をもたらそうとする彼の原動力となりました。[ 1 ] [ 3 ]

LAバーディックの最初の店舗は1987年にニューヨークにオープンしました。[ 4 ] 5年後、バーディックと彼の家族はニューハンプシャー州ウォルポールに事業を移転しました。そこから彼らは事業を拡大し続け、マサチューセッツ州やアメリカ国内の他の地域にも店舗をオープンしました。[ 5 ]

ヘッドショコラティエ

マイケル・クルーグ氏は過去19年間、LAバーディックのヘッドショコラティエを務めてきました。[ 6 ]ドイツのモンタバウアー出身のクルーグ氏は、35年間のキャリアを持ち、ミシュランの星を獲得したレストランを含む、米国とドイツのいくつかの有名レストランで働いてきました。[ 1 ]

チョコレートと珍味

LAバーディックのチョコレートは、スイス、フランス、ベネズエラ産で、南米、中米、カリブ海産のカカオ豆を使用しています。エキスや人工香料は一切使用していません。[ 3 ]ダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートなど、様々なホットチョコレートを提供しています。[ 5 ]また、毎月変わるメニューには、様々な国のチョコレートが揃っています。[ 5 ]

場所とデザイン

LAバーディックには7つの店舗がある。[ 1 ]各店舗は全体的なテーマが同じで、ラリー・バーディックの妻でファッション工科大学に通い、パリの店舗設計を手伝ったポーラ・バーディックの協力を得て設計された。[ 3 ]店舗はパリ風で、木の要素を引き立てるために茶色の色調を使用している。ニューヨーク市の最初の店舗は1987年に、ニューハンプシャー州の2番目の店舗は1997年にオープンした。3番目の店舗はマサチューセッツ州ケンブリッジにあった。4番目の店舗は2012年にボストンのニューベリー通りにオープンした。5番目の店舗は2017年にイリノイ州シカゴに、6番目の店舗は2020年にワシントンD.C.にオープンした。最新の店舗は2024年にマサチューセッツ州ブルックラインにオープンした。[ 1 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e f「私たちの物語」。LAバーディックチョコレート。 2023年2月20日閲覧。
  2. ^オルムステッド、ラリー. 「バーディックスがニューイングランドの小さな町に素晴らしいフランス料理をもたらす」 . ABCニュース. 2023年2月20日閲覧。
  3. ^ a b c Thomas, Taylor (2016年4月1日). 「LA Burdick | 地元産の受賞チョコレート」 . New England Today . 2023年2月20日閲覧。
  4. ^ Craddock, Kat (2022年11月7日). 「チョコレート好きのためのとびきり贅沢なホリデーギフト」 . Saveur . 2023年3月19日閲覧。
  5. ^ a b c Laban, Linda (2017年4月16日). 「小さな町の甘い驚き：ウォルポール（ニューハンプシャー州）はLAバーディックのおいしさの本拠地」 . Boston Globe . ProQuest 1888399515 . 
  6. ^ファブリカント、フローレンス (2021年3月9日). 「チョコレートで綴るアイルランドの古典への頌歌」 .ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年4月13日閲覧。 
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=LA_Burdick&oldid=1329127471」より取得