ラ・バルトラ
| ラ・バルトラ | |
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| レストラン情報 | |
| 創業 | 2020年6月27日[ 1 ] ( 2020-06-27 ) |
| 閉店 | 2025年3月15日[ 2 ] （2025年3月15日） |
| オーナー | イヴァン・カストロ |
| 料理長 | イヴァン・カストロ |
| 料理の種類 | メキシコ料理、ヴィーガン料理 |
| 評価 | ビブグルマン（ミシュランガイド） |
| 場所 | 588 College Street、トロント、オンタリオ州、カナダ |
| ウェブサイト | www.labartola.ca |
La Bartolaは、オンタリオ州トロントで営業していたメキシコ料理レストランです。完全ビーガンで植物由来のメニュー を提供していました
歴史
このレストランは、ヘッドシェフも務めるイヴァン・カストロ氏が所有・運営していました。[ 3 ]レストランは2020年夏、COVID-19パンデミックによる制限がピークを迎えていた時期にオープンしました。[ 4 ]これらの制限の結果、レストランは主にテイクアウトの営業としてスタートし、屋外パティオに限られた席を設けました。[ 1 ]
カストロは実店舗をオープンする前、トロント地域のフェスティバルで料理を提供するポップアップタケリアとして事業を開始しました。 [ 1 ]彼はまた、プライベートシェフとしても働き、自宅でサパークラブを主催していました。[ 4 ]カストロは、メキシコシティでの生い立ちにインスピレーションを受けたメニューをレストランで提供したいと考えていました。[ 4 ]
カストロ氏は、レストランの所有と運営が自身の健康に及ぼす肉体的および精神的負担を理由に、2025年3月15日にレストランを閉店すると発表した。[ 2 ]
コンセプト
このレストランは完全なビーガンで、植物由来の料理を提供し、牛肉や乳製品が導入される以前に先住民のアステカ人とマヤ人が使用していた食材に基づいたメキシコ料理を提供することを目標としていました。[ 4 ]タコスの肉の代わりに、ラ・バルトラではハイビスカスの花の煮込み、バナナの花の燻製、ジャックフルーツなどの具材を提供していました。[ 1 ]
アラカルトメニューも提供されていたが、ゲスト向けにテイスティングメニューのオプションもあった。[ 5 ]
認識
このレストランは、トロントで開催された2022年ミシュランガイド授賞式でミシュランガイドからビブグルマンに選ばれ、2023年と2024年もこの認定を維持しました。[ 3 ]ビブグルマンは、「手頃な価格で非常に美味しい料理」を提供するレストランに授与されます。ミシュランは、この店のビーガン料理を高く評価し、特に黒ゴマのトスターダ、シキルパク、ハイビスカスの煮込みタコスを高く評価しました。[ 3 ]
参照
参考文献
- ^ a b c d Gladysz, Kayla (2020年6月23日). 「トロント最新メキシコ料理店が今週末に公式オープン」 . Daily Hive Toronto . 2024年12月20日閲覧。
- ^ a b Knight, Phoebe (2025年2月25日). 「ミシュラン認定トロントレストランが閉店」 . Dished . ZoomerMedia - BlogTO . 2025年2月25日閲覧。
- ^ a b c「ラ・バルトラ」 .ミシュランガイド。ミシュランノースアメリカ。2024 年12 月 20 日に取得。
- ^ a b c d Liu, Karon (2022年4月21日). 「トロントのこのレストランがビーガン・メキシカン料理に脚光を」 . Toronto Star . TorStar . 2024年12月20日閲覧。
- ^ “ラ・バルトラ” .ラ・バルトラ。株式会社ラ・バルトラ・タコスショップ2024 年12 月 20 日に取得。
