ラ・ヌエバ・ビガ市場は、メキシコ最大の水産物市場であり、日本の豊洲市場に次いで世界第2位の規模を誇ります。メキシコシティに位置し、メキシコの歴史的な商業形態から、海岸から遠く離れた内陸に位置しています。この市場では1日あたり1,500トンの水産物が取引され、これは市場全体の約60%を占めています。水産物の大部分はメキシコシティ首都圏とその周辺州に流通していますが、他州や海外への流通も行われています。
歴史
魚介類の主要流通は長年にわたりメキシコシティに集中しており、最初はイスタカルコ地区のラ・ビガ市場、現在はイスタパラパのラ・ヌエバ・ビガ市場が中心となっている。主要な魚介類市場が沿岸都市ではなく首都にあるのは、メキシコシティが国の経済の中心地として長い歴史を持っているためである。スペイン人入植以前の時代から、多くの魚介類やその他の農産物がメキシコシティに流入、あるいは通過してきた。メキシコシティ地域の人々は、ほぼすべての州からもたらされる豊かな恵みを享受することに慣れているため、魚介類の需要はここで最も高い。[1]
最初のラ・ビガ市場は、19世紀の牧場にちなんで名付けられたラ・ビガ運河の近くに設立されました。[2] 19世紀、この地域は乾燥地で埋め立てられており、「チナンパ」と呼ばれる人工島や運河があり、その一つにラ・ビガ運河がありました。ラ・ビガ運河は、まだ湖の残っていたチャルコとソチミルコを、メキシコシティの歴史的中心部に近いサン・ラサロの湖港と結んでいました。20世紀初頭に、この地域の運河とその他の運河は排水され、埋め立てられ、ラ・ビガ運河はカルサダ・デ・ラ・ビガ道路になりました。この新しい道路の周辺に、産業と住宅地が生まれました。[2] [3]古いラ・ビガ市場は今も存在し、主に卸売りですが、顧客はメキシコシティの小売店やレストランなど、地元の人が多いです。[4]
ラ・ヌエバ・ビガは1990年代半ばに設立されました[5]。これは、卸売りの水産物の需要が従来の市場の流通能力を上回ったためです[4] [6]。ラテンアメリカで最も重要な市場の一つとなり、[7]東京の築地市場に次いで世界で2番目に大きな水産物市場となりました[6]。この市場とハリスコ州サポパンのメルカド・デル・マールは、国内のほぼすべての水産物流通を管理しています[6] [8] 。
旧市場と新市場はどちらも同じ経営下にあります。前市場会長は15年間その職に就いていましたが、その後任期が短縮され、現会長のホルヘ・トラル・ペーニャ氏の任期はわずか3年です。ペーニャ氏は、小売エリアを改装し、グルメプラザと、魚介類の健康効果を常設で宣伝するエリアを設けることを計画しています。毎週土曜日には、料理教室や魚介類レシピのコンテストが開催されます。[6]
説明
ラ・ヌエバ・ビガは、コロニア・サン・ホセ・アクルコ、イスタパラパ、プロロガシオン・エヘ6スルにあります。[1]政府所有のセントラル・デ・アバストの敷地内にありますが、この市場は民営です。[5]施設は9.2ヘクタールに及び、卸売倉庫202棟、小売倉庫55棟、そして合計165人の販売業者を擁しています。[6] [7] 4つの倉庫は認証製品を有し、さらに80の倉庫は優れた取り扱い方法を有すると評価されており、認証取得を予定しています。[6]
店内のほとんどの店舗は生鮮魚や冷凍魚を販売していますが、その他に厨房用品や食料品を販売する店舗や銀行もあります。[1] [6]店の外には公共交通機関や貨物サービスがいくつかあります。[6]
一日の仕事は早朝、新鮮な魚介類を積んだトラックが到着する午前4時に始まる。[1] 1日に2万～2万5千人の顧客が施設を利用する。[1] [6]顧客の多くはメキシコシティとその近郊のレストラン経営者である。[1]屋台が開店する午前6時から午後6時まで、市場は客を呼び込もうとする商人の叫び声と、山積みの魚介類の内臓を抜いたり、刻んだり、その他調理したりする刃物の音で溢れかえる。市場では約7,500人が雇用されており、その多くは沿岸地域の出身で、市場内に充満する強い魚の臭いに慣れている。[1]
販売された製品
ラ・ヌエバ・ビガは、メキシコ最大の水産物取扱量と海産物の品揃えを誇ります。[6]この供給センターでは、毎日約 300 種類の生鮮・冷凍魚と約 100 種類の輸入冷凍魚が取引されています。[6]これには、貝類、エビ、サメ、マンタなど、考えられるあらゆる種類の魚類が含まれます。[1]平均して 1 日あたり 500 トンの生魚と 1000 トンの冷凍食品が扱われており、これはメキシコの漁業生産量の約 60% にあたり、東京の魚市場に次いで世界第 2 位の取扱量です。[1] [6]水産物のほとんどは国産ですが、輸入品は 5 大陸から来ています。[9]水産物はメキシコ全土の沿岸から来ていますが、[1]国産品のほとんどはメキシコ湾産です。[10]市場の在庫専用のウェブサイトがあり、毎日更新されています。[1]
四旬節は、ラ・ヌエバ・ビガをはじめとするメキシコの魚介類販売業者にとって最も忙しい時期です。2010年には、この時期のラ・ヌエバ・ビガの売上高は1日あたり2,500トンに達しました。[10] [11]この時期には100種類以上の魚介類が旬を迎え、中には1キロあたり12ペソという低価格で販売されるものもあります。[7]この重要な時期には、連邦保健当局が市場やその他の市場を視察し、サルモネラ菌や様々な寄生虫などの汚染物質の有無を検査し、供給の安全性を国民に保証します。[11]
ここで売られる魚介類のほとんどは他の州に送られ、輸出されるほか、地元のレストランや小売市場にも売られている。[1]販売される製品の 70% は、この都市と隣接するイダルゴ州、トラスカラ州、プエブラ州、モレロス州、メキシコ州に輸出されている。[11]輸出されるものの多くは、スズキ、エビ、ロブスターなど、最も高価なものである。しかし、最も経済的な種類は、ほとんどの人々の食習慣に知られていないため、メキシコでも売られていないことが多い。[1]ここでもメキシコの他の地域で売られている魚介類の中で圧倒的に最も人気のあるものはエビで、モハラがそれに続いている。[10] 人気のある種類の魚介類については、売り手は廃棄されることはほとんどないと報告している。顧客のために切り落とされることの多い頭でさえ、再利用される。身を取り出し、そのまままたはクロケットに成形して販売される。棘やその他の骨と切れ端は、だし汁を作るために販売される。[1]しかし、人気のない魚種は1日あたり推定7トンも売れずに廃棄されている。[9]
市場の大部分は生鮮魚や冷凍魚を販売する店舗が占めていますが、施設内には他にも多くの店舗があります。また、タマーレ、タコス、カクテル、フィレ、その他のシーフード料理を販売する惣菜店も多数あります。[1]ナイフ、銅製調理器具、その他の台所用品、食料品、銀行、官公庁などを販売する店舗もあります。[1] [6]
課題
市場にとっての大きな課題の一つは、国産魚介類の売上減少です。ある推計によると、国内産魚介類は40%も減少しています。市場の売り手は、一部は外国産魚介類との競争によるものだと主張していますが、大部分は連邦政府職員、特に魚介類の宣伝を任務とする全国魚介類消費促進委員会でさえ、水産物の宣伝が不足していることが原因だと主張しています。この委員会は四旬節の間だけ水産物の宣伝をしているという不満の声も上がっています。[9]自由貿易協定により、中国、パナマ、チリなどの国からの水産物が市場に出回るようになり、現在では売上の約10%を占めています。国産魚介類は冷凍時間が短い、あるいは全くないため、一般的に品質が良いですが、冷凍輸入品は安価な場合が多いです。一般的な輸入品には、ティラピア、サメ、タイ科の魚介類、コイなどがあります。[9]
もう一つの問題は、市場が開設されてからまだ15年ほどしか経っていないにもかかわらず、施設が短期間で深刻な老朽化を経験していることです。大きな問題の一つは、排水が不十分で細菌が繁殖し、内部に強い悪臭を放っていることです。また、施設の天井や床にも深刻な問題があります。改修費用は1億ペソと見積もられています。市場は政府とは独立した民間運営であるため、メキシコシティ当局は改修に必要な資金を提供することはできないと述べており、民間の資金源と協力して代替手段を模索しています。[5]
この市場は、メキシコ産水産物の75%を占めるバハ・カリフォルニアに計画中の市場との競争に直面している。この市場が計画されている理由の一つは、ラ・ビガの衛生問題である。[8]
最後の問題は、施設への公共交通機関が不足しており、多くの小売業者がここで買い物をすることが困難になっていることです。[5]
参照
北緯19度22分15.72秒 西経99度5分54.69秒 / 北緯19.3710333度 西経99.0985250度 / 19.3710333; -99.0985250
参考文献
- ^ abcdefghijklmno パウラ・モナコ・フェリペ (2008 年 4 月 11 日)。 「La Nueva Viga, paseo marino en el DF fuera de las guías turísticas」[ラ・ヌエバ・ビガ、ツアーガイドブックの外での連邦管区の海洋散歩]。ラ・ホルナダ（スペイン語）。メキシコシティ。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ ab "La Viga" (スペイン語). メキシコシティ: メキシコシティ地下鉄. 2011年7月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2011年3月13日閲覧。
- ^ ウリエル・ゴードン;アレハンドロ・フエンテス（2010年7月20日）。 「Tres viajes al pasado de México」[メキシコの過去への3つの旅]。CNNメキシコ（スペイン語）。メキシコ。 2013 年 3 月 15 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ ab Sharenii Guzmán Roque (2011 年 3 月 11 日)。 「Cuaresma: Dónde comprar pescado en el DF」[四旬節:連邦管区で魚を買える場所]。エル・インフォルマドール（スペイン語）。メキシコ、グアダラハラ。 2015 年 9 月 23 日のオリジナルからアーカイブ。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abcd シルビア・アレラーノ (2010 年 6 月 17 日)。 「Van por IP para rehabilitar el mercado de la Nueva Viga」[ヌエバ ビガ市場を再建するために民間の情報源を探しに行く]。ミレニオ（スペイン語）。メキシコシティ。 2011 年 7 月 14 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abcdefghijklm 「ラ・ヌエバ・ビガ市場、アヴァンギャルドな伝統の道を進む」（PDF）。シーフード・トゥデイ。メキシコシティ：Design Publications SA de CV 。 2011年3月13日閲覧。
- ^ abc "Garantizado el abasto de pescados y mariscos durante el periodo de semana santa: Conapesca" [聖週間の魚介類の供給は保証されています: Conapesca] (プレスリリース) (スペイン語)。サガルパ。 2011 年 3 月 8 日。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ ab "Avanza proyecto del mercado depescados y mariscos en BC" [BC州の魚介類市場プロジェクトが前進] (プレスリリース) (スペイン語)。バハ・カリフォルニア州ペスカ・アクアクルチュラ事務局。 2010 年 6 月 23 日。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abcd モニカ・アルクンディア (2003 年 2 月 23 日)。 「Invade pescado extranjero Mercado de la Viga」[外来魚がメルカド・デ・ラ・ビガに侵入]。エル・ユニバーサル（スペイン語）。メキシコシティ。 2011 年 7 月 22 日にオリジナルからアーカイブされました。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abc "Zapopan e Iztapalapa concentran el mercado pesquero nacional" [サポパンとイスタパラパは国立魚市場を集中させる].エル・インフォルマドール。メキシコ、グアダラハラ。 2010 年 4 月 2 日。2011 年3 月 13 日に取得。
- ^ abc "Reitera GDF calidad de mariscos en mercados de la ciudad" [メキシコ市政府、市の市場での魚介類の品質を改めて表明]。テラ（スペイン語）。メキシコシティ。ノーティメックス。 2010 年 3 月 26 日。2011 年3 月 13 日に取得。
