ラ・ピラミッド

Historic site in Vienne, France

レストラン・ドゥ・ラ・ピラミデ（通称ラ・ピラミデ）は、フランスのイゼール県ヴィエンヌにあったミシュランガイドの三つ星レストランです。^{[1]オーナーの}フェルナン・ポワン（1897年 - 1955年）が存命中は、フランスで最も素晴らしいレストランとして広く認められていました。^[^要出典^]

歴史

ポイントは、父親が買収したレストランの名前を改名しました。彼は24歳でロイヤルホテルを辞め、そこで働き始めました。そして、かつて戦車競技場の曲がり角にあった近くのローマ時代のピラミッドにちなんで、店名を「ラ・ピラミデ」に変更しました。

ポワンは厨房では厳格で容赦のない人物だったが、常連客や来客（しばしばポール・ボキューズを弟子兼相棒として）にいたずらを仕掛けることで知られていた。パリの上流社会の来客は厨房に案内され、隅に追いやられ、ポワンの料理を口に運ばれる。その際、ボキューズは調理台の下に隠れ、客の靴のかかとを白く塗っていた。

郵便配達員や訪問中の地元民もあまりうまくいかなかった。ある有名なスタントでは、ポワントがボキューズに、訪問中の憲兵の自転車をピンク色に塗るように命じ、その間にポワントは訪問者の注意をそらした。

ポイント氏の死後、未亡人のマド氏が経営を引き継ぎ、長年にわたりレストランの3つ星評価を維持した。^[要出典]

レストランは経営者が変わり、ミシュランの格付けから外れたが、パトリック・アンリルーシェフが引き継いでから1年後にはミシュランの星を1つ獲得し、現在は2つの星を獲得している。

^ MacVeigh, Jeremy (2008). 『インターナショナル・キュイジーヌ』 Cengage Learning . p. 109. ISBN 978-1-4180-4965-2。

45°31′00″N 4°52′01″E / 45.5165417°N 4.86700556°E / 45.5165417; 4.86700556

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