 中央にラバンがあるラウン・ラタ | |
| コース | デザート |
|---|---|
| 原産地 | インド バングラデシュ |
ロボンゴ・ロティカ（ラヴァン・ラタ/ラウン・ラタとも呼ばれる）は、東部ウッタル・プラデーシュ州、ベンガル州、オリッサ州、[1] [2]およびビハール州の伝統的なお菓子です。[3] [4] [5]
材料
典型的なラバンガ・ラティカは、マイダ、コヤ、ナツメグパウダー、すりおろしたココナッツ、ギー、ナッツ、レーズン、カルダモン、クローブ、砂糖などの材料から作られています。[6]
準備
ラバンガ・ラティカは、フィリング、生地、砂糖シロップからできています。まず生地を伸ばし、中央にフィリングを置きます。生地を折りたたんでフィリングを完全に包み込み、調理中に折り目が開かないようにクローブを押さえます。その後、熱いギーで黄金色になりカリッとするまで焼きます。最後に、砂糖シロップに浸して冷まし、シロップを吸収させます[7] [8]。
生地
生地は、望ましい粘稠度に達するまで、水とギーを加えたマイダで準備されます。
砂糖シロップ
シュガーシロップは砂糖と水の混合物で、沸騰したお湯に砂糖を加え、焦げ付かないようにかき混ぜます。とろみがつくまでかき混ぜ続けます。
充填
中身はコヤ、砂糖、すりおろしたココナッツを混ぜ合わせたもので、これを調理してドライフルーツとナツメグで飾ります。
参照
注記
参考文献
- ^ 「クリスピー・ラバンガ・ラタのレシピ | フライド・オディア・ラバンギ by My Cooking Canvas」My Cooking Canvas . 2023年3月1日閲覧。
- ^ 「オディア料理」. Outlook Traveller . 2023年3月1日閲覧。
- ^ 「インド料理のコツ：ラバン・ラティカの作り方 - ウッタル・プラデーシュ州でも人気のベンガル風スイーツ！」NDTV Food . 2021年11月18日閲覧。
- ^ “ボージュプリ・ターリー | ビハリ・ターリー”.デジフィエスタ。 2014-04-04 。2022-08-20に取得。
- ^ 「ラウン・ラティカ・デザートはビハール州とベンガル州、どちらに属するのか？」Slurrp . 2022年8月20日閲覧。
- ^ Cappuccino dusk - Kankana Basu - Google Books. Books.google.co.in. 2014年5月7日閲覧。
- ^ ロボンゴ・ロティカ。 Khanakhazana.com (2012-05-05)。 2014 年 5 月 7 日に取得。
- ^ ベンガルの甘いロボンゴ ロティカ。ピーククック。 2014 年 5 月 7 日に取得。
