ラコーヌ羊
フランス中央山塊ロゼールのラコーヌ羊の群れ
機械で搾乳されるラコーヌ羊

ラコーヌ種（ラングドック語：La Cauna）は、南フランスのラコーヌ近郊を原産とする家畜羊の品種です。原産地はタルヌ県とアヴェロン県、そしてその周辺地域です。この地域は、乳搾り地域を指す「ロックフォール地区」として総称されています。[ 1 ]ラコーヌ種はフランスで最も広く利用されている乳用羊の品種で、約80万頭の雌羊が飼育されています。特に、フランスではロックフォールチーズの生産に最も多く使われている品種です。[ 2 ]

歴史

羊がフランスのこの地域に初めてやってきたのは、およそ4,000年から6,000年前のことでした。土地は荒れ果てて荒涼としていましたが、羊たちはよく適応しました。19世紀半ば、農家は他の在来種の遺伝子を加え、濃厚な乳と良質の肉を生産する丈夫な羊の品種を作り始めました。こうして、乳牛兼用の品種であるラコーヌ種が誕生しました。[ 3 ]ラコーヌ種はフランスで長らく乳羊として利用されてきましたが、最近まで乳搾りはこの品種の主な用途ではありませんでした。1960年代後半には、人間の搾乳期間（子羊の授乳期間を除く）における雌羊1頭あたりの平均乳量は、年間わずか約70リットルでした。

驚くべきことに、1990年代後半には乳量は4倍の年間280リットルに達しました。ラコーヌ種は現在、世界でも有​​数の高乳量品種となっています。これは、フランス政府機関が実施した大規模かつ厳格な選抜プログラムの成果です。このプログラムには、長年にわたる数百万頭の雌羊の人工授精、多くの農場における子羊の乳量やその他の成果に関するパフォーマンスの記録に対する政府の多大な支援、羊の乳生産のための動物管理と栄養に関する知識の向上、そして多くの農家がプログラムに参加し、得られた知見を活用する意欲などが含まれていました。これらとその他の要因が相まって、この品種の雌羊1頭あたりの乳量は、30年間で年間6.3%向上しました。 6.3%の増加は、「表現型の増加3.9%（より良い管理と栄養）と遺伝的増加2.4%に分解できる。1995年以降、表現型の増加はごくわずかである。」[ 4 ]

大規模繁殖計画の成功により、乳量が少ない既存のラコーヌ種が絶滅することはなかった。

品種特性

ラコーヌ種は、主に乳用として利用される他の羊種と比較して、はるかに丈夫な乳用羊種です。この種は病気にかかりにくいですが、子羊の病気発生率を下げるために、雑種強勢を目的とした交配が推奨されています。また、他の乳用羊ほど出生率も高くありません。東フリージアン種などの他の品種に比べて乳量は少ないですが、乳脂肪分とタンパク質含有量が高く、チーズ製造時の収量も高くなります。[ 5 ]

この品種は角がなく、急激な気温の変化にも耐えることができます。体重は70～100キログラム（150～220ポンド）です。小さな蹄で岩だらけの丘陵地帯を移動できるため、過酷な地形にも適応できます。[ 3 ]

この品種の羊毛生産量もそれほど多くありません。ラコーヌ種の羊の多くは羊毛が非常に少なく、頭、脚、そして時には腹部全体が毛羽立っています。[ 5 ]彼らの二重被毛は、夏には1層だけ抜け落ち、涼しく過ごすことができます。

ラコーヌ種の羊は、通常、白色をしています。頭部は細長く、鼻先はわずかに丸みを帯びています。耳は下向きに傾斜し、他の品種に比べてやや垂れ下がっています。また、この羊は非常に大胆な気質を持ち、他の乳用種の羊に比べて従順ではありません。[ 3 ]

ラコーヌ種の羊は搾乳時に、乳頭刺激を受ける他の品種よりもオキシトシンの放出量が多い。つまり、ラコーヌ種の羊は他の乳用種の羊よりも乳が出やすい。このため、この品種はピーク流量に達するまでの平均時間も短い。ピーク流量に達するまでの時間は、授乳期の後期にも短くなる。ラコーヌ種の乳房の腺槽面積は、東フリージアン種などの他の乳用種の羊よりも小さい。[ 6 ]つまり、ラコーヌ種の搾乳量は他の品種ほど高くない。また、ラコーヌ種の乳房の深さは搾乳種の羊の中で最も深く、生産性が高いことと相関している。[ 7 ]

牧草地に放牧されているラコーヌ羊たち。

生産システム

ラコーヌ種の乳羊は、周囲の地形のおかげで牧草地管理に最も適応しています。酪農生産システムの集約化により、ラコーヌ種の羊は一年の一部を羊小屋で過ごします。搾乳の最初の数週間は羊小屋で行われますが、日中は羊を牧草地に放します。[ 1 ]ラコーヌ種の羊は、世界で2番目に乳生産量が多い乳羊種です。

ある研究では、ラコーヌ種は他の品種と比較して、泌乳期初期の方が後期よりも乳汁分泌量が多いことが示されました。また、この品種は平均流量とピーク流量が高いことも示されました。[ 6 ]

出産は年に一度、年末（11月から1月）に行われます。子羊は5週間授乳した後、乳離れさせられます。その乳はロックフォールチーズの製造に使用されます。乳牛の代替として利用されない子羊は市場に出荷されます。出産時期の関係で、ラコーヌ産の子羊は通常、毎年最初に市場に出回ります。[ 1 ]

他の多くの乳牛種や動物と同様に、乳房炎は羊群における淘汰の主な原因の一つです。羊における乳房内感染症の遺伝学的側面に関する研究は、これまで十分に行われていません。ラコーヌ種の羊の遺伝的特性と乳質を向上させるためには、乳房炎抵抗性に関する遺伝子検査をさらに実施する必要があります。[ 8 ]

選考プログラム

この品種は乳量の少ない兼用種として始まった。1980年代に、ラコーヌの遺伝子改良プログラムが設立された。このプログラムは品種全体を改良し、ラコーヌ羊が環境にそれほど適応していない外国の品種と競争できるようにすることを目的としていた。[ 9 ]焦点は主に品種の乳量の増加に置かれ、このプログラムは人工授精、乳の記録、子孫検査の種雄羊を利用した。[ 3 ]それはいくつかの核となる羊の群れのゲノム選択から始まった。集中的な管理と検査がこれらの羊に対して行われ、数世代後には繁殖用の雄羊が生まれ、その遺伝子は主に人工授精によって他の集団に伝達されることができた。このピラミッド型の管理育種システムにより、品種の改良が実施された。最初の核となる集団と残りの商業集団の間には約5〜7年のわずかな遅れがあった。[ 10 ]現在、このプログラムは、乳房の品質、体細胞数の減少、乳成分といった他の重要な側面の改善にも焦点を当てています。プログラム開始以来、泌乳期あたり5リットル以上の乳量、脂肪含有量0.19g/リットル、粗タンパク質含有量0.17g/リットルの改善が見られました。[ 1 ]この広範なプログラムのおかげで、ラコーヌ種は世界中のどの乳用羊種よりも遺伝子研究が進んでいる品種となっています。

このプログラムが大きな成功を収めた理由の一つは、動物の遺伝子型解析とゲノム配列決定にかかるコストが大幅に低下したことです。この情報は、物理的形質だけでなく、スクレイピー抵抗性などの他の形質の選抜にも非常に役立ちます。[ 10 ]

牛乳とチーズ

ラコーヌの牛乳は、乳脂肪分とタンパク質含有量が高く、風味豊かで健康に良いとされています。乳脂肪分が多いため、様々な種類のチーズの製造に適しています。

ラコーヌ種の羊の主な用途はロックフォールチーズの生産です。このチーズの製造には、ラコーヌ種の羊の乳のみが使われます。ロックフォールはブルーチーズの一種で、通常はラコーヌ種の羊の非加熱乳から作られます。セミソフトチーズは、クリーミーで崩れやすい食感が特徴です。[ 11 ]

参照

参考文献

  1. ^ a b c d “フランスジェネティック・エレヴァージュ - ラコーヌ乳製品ライン” . en.france-genetique-elevage.org 。2018年11月25日に取得。
  2. ^フランスにおける羊の酪農フランシス・バリエ著 (1995年)。Wayback Machineで2010年6月12日にアーカイブされたダウンロード可能
  3. ^ a b c d「ラコーヌ羊」 . culture: the word on cheese . 2014年2月25日. 2018年11月26日閲覧。
  4. ^「遺伝学による泌乳促進の改善」は、ウィスコンシン大学エクステンション協同組合拡張部（2004年）発行の書籍『北米における羊の酪農の原理』の一章です。フランスにおける大規模ラコーヌ育種プログラムの詳細については、フランシス・バリエ著『ヨーロッパにおける乳羊の遺伝的改良』 （1995年）をご覧ください。2010年6月12日アーカイブ、 Wayback Machine。
  5. ^ a b「羊201：乳牛の羊の基礎」 www.sheep101.info 2018年11月25日閲覧。
  6. ^ a b Rupert, Bruckmaier, Paul, Mayer, & Schams (1996年12月). 「オストフリージアン種およびラコーヌ種の乳用羊の機械搾乳：乳房の構造、乳汁の排出、搾乳特性」 . Journal of Dairy Research . 64 (2): 163– 172. doi : 10.1017/S0022029997002173 . PMID 9161910. S2CID 86055936 – Cambridge Core経由.  {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  7. ^ Rovai, Such, Piedrafita, Caja, & Pujol (1999). 「マンチェガ種およびラコーヌ種の乳用羊における授乳期の乳房形態特性の進化と乳量との関係」EAAP Publications . 95 – researchgate.netより。{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  8. ^ Barillet, Rupp, Mignon-Grasteau, Astruc, & Jacquin (2001). 「フランス産ラコーヌ乳羊における乳房炎抵抗性と乳中体細胞スコアの遺伝学的解析」 Genet . Sel. Evol . 33 (4): 397– 415. doi : 10.1186/1297-9686-33-4-397 . PMC 2705413. PMID 11559483 – EDP Sciences経由.  {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  9. ^ Barillet, Marie, Jacquin, Lagriffoul, & Astruc (2001年9月). 「フランスのラコーヌ乳用羊種：過去40年間のフランス国内および海外での利用状況」. Livestock Production Science . 71 : 17–29 . doi : 10.1016/S0301-6226(01)00237-8 .{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  10. ^ a b Duchemin, Colombani, Legarra, Baloche, Larroque, Barillet, Robert-Granie, & Manfredi (2012). 「フランスのラコーヌ乳用羊種におけるゲノム選択」 . Journal of Dairy Science . 95 (5): 2723– 2733. doi : 10.3168/jds.2011-4980 . PMID 22541502 . {{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
  11. ^ "Roquefort - Cheese.com" . www.cheese.com . 2018年11月26日閲覧。
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