ラクトバチルス・アセトトレランス

ラクトバチルス・アセトトレランス
科学的分類
ドメイン：	細菌
王国：	バチラッティ
門:	バシロタ
クラス：	バチルス
注文：	乳酸菌類
家族：	乳酸菌科
属:	乳酸菌
種：	L.アセトトレランス
二名法名
ラクトバチルス・アセトトレランス 塩谷悦三、正井博、鈴木健一郎、1986年

ラクトバチルス・アセトトレランス（新ラテン語で「酢に耐性のある乳酸菌」を意味する）は、ラクトバチルス属に属するグラム陽性細菌の一種です。米酢から発見され、酢酸に対する耐性が非常に高いことが知られています。 ^{[ 1 ]}酢酸濃度9%以上、pH3.3という低濃度でも耐性があります。侵入したビールに乳酸を産生し、酸味を与えることが知られています。 ^{[ 2 ]}

参考文献

1. 円谷悦三、正井博、鈴木健一郎（1986年10月）「発酵酢ブロス由来の新種、ラクトバチルス・アセトトレランス」国際系統進化微生物学誌36 (4)、国際微生物学会連合誌：544-549。doi：10.1099 / 00207713-36-4-544。
2. ノエル・ジョシュ（2016年7月15日）「グースアイランド、バーボン郡への払い戻しを増額」シカゴ・トリビューン。 2016年7月18日閲覧。

外部リンク

• Bac Diveにおけるラクトバチルス・アセトトレランスの標準株- 細菌多様性メタデータベース