| ラグキタントウモロコシ | |
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 ラグキタントウモロコシ | |
| 種 | トウモロコシ（Zea mays L. var. ceratina） |
| 起源 | フィリピン |
ラグキタンコーン（白ラグキタンコーンとも呼ばれる）は、フィリピン原産のワキシーコーンの伝統品種です。フィリピンで最も一般的に栽培されている2種類のトウモロコシのうちの1つです（もう1つはビサヤホワイトコーン）。ビナトグやコーニックなど、様々な伝統料理に使われます。[1]
名前
ラグキタンはタガログ語で「粘着性」を意味します。ビサヤ語の ピリット、タガログ語の マラグキット、イロカノ・ ディケット、ビコル・ プルタンなど、 「粘着性」を意味するさまざまな地域名でも知られています。これらの名前の多くは、遺伝的に異なる地域系統を反映している可能性もあります。[2] [3]これらの名前は、もち米のさまざまな在来品種にも共通しています。[4]
説明
トウモロコシはアメリカ大陸原産ですが、スペイン植民地時代（1565～1898年）にセブ島を経由してフィリピンに早くから導入されました。フィリピンにおけるトウモロコシ栽培の最も古い記録は1700年代のセブ島で見られますが、おそらくタバコやカカオと共にそれ以前に導入されていたと考えられます。[5] [6]何世紀にもわたる自然淘汰と人為的な植物育種によって、導入されたトウモロコシは、遺伝的多様性に富んだ複数の在来品種へと進化しました。[5]
ラグキタンは、調理すると粘り気のある性質を持つ栽培品種の一つです。粒は中粒から大粒で、柔らかく、通常は白色です。開放受粉トウモロコシ（OPV）です。植え付けから72日で収穫可能で、平均市場性のある穂収量は1ヘクタールあたり40トンです。[7]
用途
ラグキタントウモロコシは、殻がまだ緑色のときに収穫されます。[8]ラグキタントウモロコシは、茹でてそのまま食べるのが伝統的で好まれるトウモロコシの品種ですが、現代では輸入されたスイートコーンに取って代わられつつあります。[3]
また、ビナトグやコーニックなど、様々な伝統料理にも使われます。[1]乾燥させると、コーンミール、グリッツ、コーンフラワーに挽くこともできます。[9]
参照
参考文献
- ^ ab Simpas, Jica; Melo, Kat. 「フィリピン産トウモロコシ6種類（Mais）」. pepper.ph . 2025年4月17日閲覧。
- ^ ボン、サンチョ G.ウエルガス、ビジタシオン C.ベルトラン、アーン・クリスティーナ・M. (2022 年 12 月) 「フィリピンの伝統的なトウモロコシ遺伝質の品種名の有病率、来歴分布および変動」。フィリピン作物科学ジャーナル。47 (3): 49–59 .
- ^ ab Uichanco, Leopoldo B.; Sacay, Francisco Montalbo (1965).フィリピン農業：畑作物 第1巻フィリピン大学農学部 pp. 91– 94.
- ^ Polistico, Edgie (2017).フィリピン料理・料理・ダイニング辞典. Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870。
- ^ ab サラザール、午前;パスクアル、CB。モンタナ州カシリット;ペンテコステス、ケンタッキー州。デュマラグ、ペンシルバニア州;バージニア州ラディアジュニア;パリル、JF (2016)。 「フィリピンの伝統的なトウモロコシ品種の育種の可能性」(PDF)。SABRAO 育種と遺伝学のジャーナル。48 (2): 154–161 .
- ^ Cortes, Amiel D. (2018年8月24日). 「セブ、トウモロコシの産地」. The Freeman .
- ^ “ロス・バニョス・ラグキタン・コーン”.研究開発の延長。フィリピン大学ロスバニョス校。2025 年4 月 17 日に取得。
- ^ シソン、ミゲル・C. (1960). 『フィリピンにおけるトウモロコシ生産：職業農業における学生向けマニュアル』フィリピン大学農学部. p. 13.
- ^ 「ブラジルがフィリピンのトウモロコシ輸入市場をリード」AgFlow . 2025年4月17日閲覧。
