ラードナ
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| タイプ | 屋台の食べ物 |
|---|---|
| 原産地 | ラオス |
| 主な材料 | 沙河粉;鶏肉、牛肉、豚肉、または豆腐;野菜（カイランまたはブロッコリー、エノキダケ） |
ラード・ナー(ラオ語: ລາດໜ້າ;ラード・ナー、ラード・ナー、ラード・ナーとも綴る) は、グレービーソースをかけたラオスの中華麺料理です。
説明
ラードナーは、幅広の米麺（沙河粉）を炒め、鶏肉、牛肉、豚肉、豆腐などのタンパク質を加えて作られます。カイランやエノキタケなどの野菜が添えられることが多いですが、入手できない場合はブロッコリーが代わりに使われることもあります。[ 1 ] ラードナーは、澱粉でとろみをつけ、醤油、魚醤、ニンニク、砂糖、黒胡椒で味付けした濃厚なグレービーソースをかけます。[ 2 ]
起源と文化的背景
ラード・ナは、特に広東省/潮汕省からの中国人移民が麺とソースの料理を東南アジアにもたらしたことで生まれたと考えられています。[ 3 ] この料理はラオスで屋台の定番料理として人気を博しました。[ 4 ]
代替の綴りと名前
代替の綴りとしては、lad na、lard nar、lard nahなどがあります。
典型的な準備
幅広の米麺を柔らかくなるまで炒めます。それとは別に、肉または豆腐と野菜を味付けしたスープで煮込みます。タピオカまたはコーンスターチでとろみをつけ、麺にかけてから盛り付けます。[ 5 ] この料理は通常、辛くありませんが、辛さを調整するためにチリビネガーやチリペーストなどの調味料を加えます。[ 6 ]
参照
- タイ語版のラットナ
参考文献
- ^ 「ラオ・ラッド・ナのレシピ」トラベル・フード・アトラス。2025年11月27日閲覧。
- ^ 「ラオ・ラッド・ナのレシピ」トラベル・フード・アトラス。2025年11月27日閲覧。
- ^ 「ラオ・ラッド・ナのレシピ」トラベル・フード・アトラス。2025年11月27日閲覧。
- ^ “ラオスの屋台の食べ物 10 選” .ラアカデミー。2025 年11 月 27 日に取得。
- ^ 「ラオ・ラッド・ナのレシピ」トラベル・フード・アトラス。2025年11月27日閲覧。
- ^ 「まだ試したことのない最高のタイ料理」Mashed . 2025年11月27日閲覧。
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