ラセール（レストラン）
| ラセール | |
|---|---|
 レストランの正面ファサード | |
  パリ内の場所 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 1942 |
| シェフ | ニコラ・ル・ティラン |
| パティシエ | ジャン・ラシュナル |
| 食品の種類 | フランス料理 |
| 位置 | フランス、パリ、フランクリン・D・ルーズベルト通り17番地 |
| 座標 | 北緯48度51分59秒、東経2度18分36秒 / 北緯48.8663235度、東経2.3099213度 / 48.8663235; 2.3099213 |
| Webサイト | www.restaurant-lasserre.com |
ラセール（フランス語発音：[lasɛʁ] ）は、フランスのパリ8区のシャンゼリゼ地区にあるレストランです。
歴史
このレストランは1942年にルネ・ラセールによって設立されました。 [ 1 ] 1949年に最初のミシュランガイドの星を獲得し、1951年に2番目の星を獲得しました。1962年には3番目の星を獲得しましたが、1983年にその星を失いました。
アンドレ・マルロー[ 2 ] 、マルク・シャガール、サルバドール・ダリ、ロミー・シュナイダー、オードリー・ヘプバーン、ジャン＝クロード・ブリアリー、フレデリック・ダールはラセールのパトロンであった。[ 1 ]ラセールでの昼食中に、シャガールはオペラ座ガルニエの天井画を描くことを決意した。
ルネ・ラセールは、オレンジ風味のシャラン鴨、アンドレ・マルローの鳩[3]、トリュフとフォアグラのマカロニ[4]、エリゼ＝ラセールのタンバルなどの有名な料理を考案しました。 2001年から2010年の間、ラセールの料理は、アラン・デュカスに師事したラ・グランド・カスカードの元シェフ、ジャン＝ルイ・ノミコスが率いていました。ノミコスの後任は、2010年にプラザ・アテネのクリストフ・モレ、2016年にミシェル・ロスが務めました。2018年9月からは、ニコラ・ル・ティランがラセールのシェフを務め、パティシエのジャン・ラシュナルが加わっています。
透明な屋根が特徴のレストラン。店内は2017年に全面改装されました。
このレストランは2015年以来ミシュランの星を1つ獲得しています。
参考文献
- ^ a bラフォルグ 1992 .
- ^トッド 2001、590ページ。
- ^ Streiff 2008、215ページ。
- ^フランソワ・ロボト(2012). 「シェ・ラセール・ウー・ドゥ・ピアノ、ヴァレント・ミュー・キューン」。ティオレ著、ジャン・ピエール編（編）。ピアノ・マ・ノン・ソロ（フランス語）。アナグラム編135～ 136ページ 。
参考文献
- グリン、アンソニー（2000年）『パリ・コンパニオンガイド』ウッドブリッジ：コンパニオンガイドズ、ISBN 978-1-900639-20-0。
- ユイグ、ルネ（1988）。レ・シャンゼリゼ・エ・ルール・カルティエ（フランス語）。パリ、ラ・デレガシオン、ディフュージョン・アシェット。92 ～ 94ページ 。ISBN 978-2-905118-20-2。
- アデリーヌ・ラフォルグ（1992年）。サンカントネール・ラセール、1942～1992年（フランス語）。 GEP。
- ノミコス、ジャン＝ルイ。リボー、ジャン＝クロード。アラン・デュカス（序文）。オリヴィエ・ブハギアル（写真）（2007）。ラセール（フランス語）。ファーブル。
- ジェラール・ストライフ (2008)。アダム・ソルニエ、芸術ジャーナリスト、ORTF（フランス語）。ブリ・シュル・マルヌ：INA。ISBN 978-2-296-05048-8。
- トッド、オリヴィエ(2001)。アンドレ・マルロー。 「Une vie（フランス語で）」。パリ: ガリマール。ISBN 978-2-07-074921-8。
外部リンク
- 公式ウェブサイト（フランス語）
