レ・マルミトン

レ・マルミトンは、高級食材、ワイン、そして料理芸術に共通の関心を持つ紳士たちの美食と社交の場です。定期的な集まりを通して、会員は、イベントを率いる著名なシェフの指導の下、 様々な高級料理の調理と盛り付けに関する知識と経験を積んでいきます。レ・マルミトンとはフランス語で「シェフの助手」または「キッチンボーイ」を意味します。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

歴史

一群の紳士が一流シェフを招いて手の込んだ食事を用意するという伝統は、何年も前にヨーロッパで始まり、30年以上前にスイス移民によって北米にもたらされました。

「マーミトン」という言葉はフランス語で、キッチンボーイ、またはシェフの助手を意味します。[ 2 ]北米における最初のレ・マーミトン支部は1977年にモントリオールに設立されました。 [ 2 ]それ以来、高級料理への関心が高まり、カナダとアメリカ合衆国全土に12以上の支部が設立されました。いずれかの支部の会員は、他の支部の定例会合にいつでも参加できます。[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 3 ] [ 8 ]

活動

レ・マルミトンの各支部では、年間少なくとも8つの定期的な月例イベントを開催しています。これらは通常、平日の夜に開催される集いであり、会員は招待シェフの指導の下、4～6コースの美食体験を楽しみます。年間を通していくつかの特別イベントも予定されており、多くの支部で人気の高いイベントは、会員が自ら用意した料理を会員とその配偶者、またはゲストが楽しむ12月のディナーです。

春には、Les Marmitons 国際本部の指導のもと、支部の一つが年次イベントを主催し、クラブ都市の一つで週末の美食に全支部のメンバーを招待します。

毎月の集まり

レ・マルミトンの典型的な定期イベントは、夕方6時頃にメンバーが集まり、ゲストシェフと会い、その夜のために用意されたグルメメニューの説明を聞くことから始まります。その後、メンバーでチームを編成し、各チームがコース料理を1品ずつ調理し、メンバーとゲストシェフに提供する役割を担います。

準備中、シェフはキッチン内を動き回り、各チームに指示を出します。各コースを担当するチームメンバーは、他のコースの調理テクニックや特別なコツを学ぶ機会も十分に得られます。最後の仕上げを除き、主要な準備は8時半までに完了し、各コースを引き立てる、あるいはより美味しくするために厳選されたワインとともに、メンバーは席に着き、自分たちの努力の成果を味わいます。

食事中は、各コースの調理と盛り付けについてチームメンバーが説明し、シェフが追加のコメントや建設的な批評を行います。食事の最後には、ゲストシェフが総括を行い、参加者はシェフの創造性、プロ意識、そして惜しみない時間への感謝の意を表します。11時頃には、手早く片付けを行い、夕食は終了となります。

メンバーシップ

正会員は、支部の定例行事にゲストを招待することができます。月例行事に3回出席すると、理事会の承認を得て、Les Marmitonsへの入会資格が得られます。

入会が承認されると、新会員は年会費に加え、レ・マーミトンズのユニフォームジャケット、帽子、メダリオンの購入費用として、少額の新会員費をお支払いいただきます。会員は、年会費とイベント費用を滞りなく支払い、クラブイベントにおける安全、適切な服装、行動に関する規則を遵守することで、会員としての地位を維持します。

服装

シェフの衣装であるジャケットと帽子、いわゆる「トーク」は、歴史と伝統に深く根ざしており、会員は各定例イベントにふさわしい服装で参加し、レ・マルミトンのジャケットと帽子を着用することで、その伝統を尊重しています。また、会員は各料理イベントにシェフナイフとペアリングナイフをご持参いただく必要があります。

年次総会およびその他の特別イベントでは、会員はクラブのジャケット、帽子、メダル、およびドレスパンツを着用する必要があります。

立ち居振る舞い

フランス語で「comportement（振る舞い）」を意味する「comportement（コンポートマン）」は、レ・マルミトンでは特別な意味を持っています。会員は、クラブの美食と社交の場を育み、楽しむという共通の願いを共有しており、クラブイベントでは過度の消費や商業的な行為は不適切とみなされます。

参照

注記

  1. ^ a bギレン、ディナ（2010年）『クッキングクラブ：素敵な集まりのための素晴らしいアイデアと美味しいレシピ』（大判16ポイント版）ReadHowYouWant.com、  104～ 105ページ。ISBN 9781459607569。
  2. ^ a b c Wright, Richard (2024年5月15日). 「Cooking Club、オールスターキャストでシーズン終了」 . niagaranow.com . 2025年1月6日閲覧。
  3. ^ a b Bloom, Susan (2015年12月22日). 「LIFE 'Les Marmitons' men's cooking club serves up cuisine and camaraderie」 . My Central Jersey . 2024年1月5日閲覧。男性向け料理クラブ「Les Marmitons」のニュージャージー支部では、会員は平等に料理と友情を楽しんでいます。
  4. ^クレイトン、ジュディ（2006年9月20日）「Les Marmitons：男性限定エリート料理クラブが会員をエレガントなディナーに誘う」カムループス・デイリー・ニュース。カナダ、ブリティッシュコロンビア州カムループス。p. B-3。ProQuest 358583436。 2024年1月5日閲覧。 
  5. ^ Eade, Ron (2003年7月7日). 「Guys Night Out: When Les Marmitons comes to make supper, you can bet it's exceptional (Final edition)」 . The Ottawa Citizen . p. B-7. ProQuest 240654665. 2024年1月5日閲覧。 
  6. ^ハワード、ボブ（2016年1月25日）「料理好き？アトランタエリアのクラブはあなたにぴったり」アトランタ・ジャーナル・コンスティテューション。 2024年1月5日閲覧。
  7. ^ “レ・マルミトン・プレゼンツ・ガラ・ディナー” .トリビューン。カナダ、オンタリオ州ウェランド。 2005 年 10 月 10 日。プロクエスト359329993 。2024 年1 月 5 日に取得。 
  8. ^ロウ、マイク（2012年10月24日）「Les Marmitions [sic]：紳士的な料理へのアプローチ」。Wines in Niagara 。 2025年1月6日閲覧。
「 https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Les_Marmitons&oldid=1288569071」より取得