肺は食物

狩猟動物や家畜の肺（口語的にはライト）は、料理や屠殺に使われる内臓の一種です。

スコットランドの国民食であるハギスを除いて、英語圏の料理の伝統では肺はほとんど使われません。

マレーシアでは、牛の肺（マレー語で「肺」を意味する「パル」）の薄切りを小麦粉とターメリックパウダーでコーティングして揚げ、袋詰めにして露店で売られています。チリソースと少量の酢をかけて食べる、とても人気のスナックです。

ボピス（スペイン語：bópiz）は、豚または牛の肺と心臓をトマト、唐辛子、玉ねぎで炒めたピリッとしたフィリピン料理です。

参照

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