これはイギリス料理でよく使われるチーズの一覧です。いくつかの情報源によると、イギリスでは少なくとも927種類のチーズが生産されています。 [1]イギリス産チーズのうち14種類は原産地呼称保護の対象となっています。[1]
イギリス料理において、チーズなどの食品の起源は古く、14世紀のイギリス料理書『The Forme of Cury』 [a]にはこれらのレシピが掲載されており、リチャード2世の宮廷にまで遡ります。
イギリスのチーズ
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- アップルウッドチーズ - スモークフレーバーのチーズ
- アッシュダウン・フォレスターズ – チーズの種類
- バースブルー
- バースソフトチーズ
- ビーコンフェル 伝統的なランカシャーチーズ - 英国原産地呼称保護チーズ
- ビーンリーブルーチーズ – ソフトブルーチーズ
- バークスウェル – イギリスのチーズの種類
- ブルースティルトン – イギリス産チーズ[1]リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
- ボウランドチーズ
- ブライトンブルー - イギリス、サセックス産のブルーチーズ
- バクストンブルー – イギリス産チーズ
- チェダーチーズ – 比較的硬いチーズの一種
- チェシャー – イギリス、チェシャー産のチーズ
- チェヴィントン – イギリスのノーサンバーランドで作られる牛乳チーズ
- コルウィック – イングランド、ノッティンガムシャーの村および行政教区
- コケットデール – イギリスのチーズ
- コーニッシュブルー – イギリス産チーズ
- コーニッシュ・ブリー – イギリスのコーンウォール産のチーズの一種
- コーンウォール・ヤルグ – コーンウォール産セミハードチーズ
- カバーデールはヨークシャー・デールズの同名の谷にちなんで名付けられました。
- クログリン – イギリス、カンブリア州の村
- デイビッドストウ・チェダー – コーンウォール産のチェダーチーズのブランド
- ダービー
- ドーセット・ブルー・ヴィニー – 英国産ブルーカウミルクチーズ
- ドーセット・ドラム
- ダブデールチーズ – ピーク・ディストリクト産の英国産ブルーチーズ
- ダドルズウェルチーズ – イギリス産のチーズ
- ファイン・フェトル・ヨークシャー – フェタチーズに似たイギリス産チーズ
- ゲヴリック
- グロスター - イギリス産セミハードチーズ
- ハーバーン・ブルー - イギリス産ヤギチーズのブランド
- ヘレフォードホップ – イギリス産チーズ
- ケルティックゴールド – イギリス、コーンウォール産のセミハードチーズ
- ランカシャー – イギリスのチーズ[2]
- リンカンシャー・ポーチャーチーズ – イギリスのハードチーズ
- リトルダービー – イギリス産チーズ
- ライムズウォルドチーズ – イギリスのチーズ
- マーブルチーズ – 異なる色の縞模様が特徴のチーズ
- メリー・ワイフ（バース）
- ノーベリー・ブルー - イギリス産ブルーチーズ
- オールド・ウィンチェスター
- オックスフォードブルー（チーズ） - イギリスのオックスフォードシャーで生産されるブルーチーズ
- パーリックフェルチーズ – イギリス、ランカシャー産の羊乳チーズ
- レッドレスター - チェダーチーズに似たイギリスのハードチーズ[2]
- レッドウィンザー – セミハードタイプのイギリス産チーズリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
- レネゲード・モンク – イギリス産の職人技が光るブルーチーズ
- セージダービー – チーズの種類[2]
- シュロップシャーブルー – スコットランド産チーズ
- スティケルトン – 低温殺菌されていない牛乳を使用したスティルトンチーズの品種
- スティルトン – イギリス産チーズ
- ブルースティルトン
- ホワイトスティルトン
- スティンキングビショップ - イギリス産セミソフトチーズリダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
- セントジェームスチーズ
- サフォークゴールド - セミソフトチーズ
- サフォークバン - イギリスのサフォークで生産されるチーズ
- サセックス・スリップコート
- スウェールデール - ノースヨークシャー産のイギリス産ハードチーズ
- テシン – 家畜ヤギの乳の培養製品リダイレクト先の簡単な説明を表示するページ
- ウォータールーチーズ – イギリスのセミソフトチーズ
- ウェンズリーデール – イギリスのチーズ[1]
- ワイフ・オブ・バース – イギリス産セミハードタイプの牛乳チーズ
参照
注記
- ^ ここでの「cury」は料理を意味し、フランス語の「cuire」（調理する）に関連しています
参考文献
- ^ abcd Fodor's Travel Publications, I.; Andrews, R.; Cannon, P.; Honnor, J.; Hughes, K.; Jewers, J. (2012). 『イングランド2013：ウェールズのベストとともに』Fodor's England. Fodor's Travel Publications. p. 700. ISBN 978-0-307-92947-1。
- ^ abc Harbutt, J. (2015). World Cheese Book. DK Publishing. pp. 182– 205. ISBN 978-1-4654-4372-42016年2月2日閲覧
さらに詳しい文献
- フレイザー、S. (1960). 『古き良きイングランドのチーズ』アベラール＝シューマン著.
- ジョン・スクワイア編（2018年）『チェダー・ゴージ：イングリッシュ・チーズの本』（1937年版復刻版）ロンドン：ハーパーコリンズ。ISBN 9780008314293。
外部リンク
