冷たいスープ一覧

有名な冷製スープのリストです。スープは古代から作られてきました。温暖な気候や夏には、多くの文化圏で伝統的な冷製スープが作られます。これらのスープは冬のスープよりも軽めで、1食あたりの脂肪分や肉の量が少ないのが一般的です。野菜のみで作られるものもありますが、多くのスープは肉や魚のだしを使ったあっさりとしたスープです。

冷たいスープ

名前	原産国	概要説明
アホブランコ	スペイン	スペインの冷製スープ。グラナダとマラガ（アンダルシア地方）の代表的な料理。エストレマドゥーラ（アホ・ブランコ・エクストリームニョ）でも一般的な料理です。^[1]この料理は、パン、砕いたアーモンド、ニンニク、水、オリーブオイル、塩、そして時には酢で作られています。
アボカドスープ		冷たいスープとしても温かいスープとしても調理して提供できます
冷たいボルシチ	スラブ諸国とバルト諸国	ビーツをベースに、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、セロリ、パースニップなどを加えて作ります。ベースはサワークリーム、バターミルク、ケフィア、クワス、ヨーグルトなどです。ゆでたジャガイモや卵を添えることもあります。国内産の品種には、スヴェコルニク、ホロドニク、シャルティバルシュチアイなどがあります。
フルーツスープ		果物を主原料として作られたスープ。写真は中国のフルーツスープです。温かいフルーツスープや熱々のフルーツスープもあります。
ガスパチョ	スペイン	アンダルシアでは、ガスパチョのレシピのほとんどに、古くなったパン、トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、ワインビネガー、水、塩が含まれます。
冷麺	韓国	冷たい肉スープの冷たい麺スープ
冷国	韓国	韓国料理における、主に夏に食べられる様々な冷たいスープを指します。「チャングク」と呼ばれるこのスープは、純粋な韓国語で文字通り「冷たいスープ」を意味します。一方、「ネングク」は、漢字と純粋な韓国語を組み合わせた造語で、同じ意味を持ちます。
オクローシュカ	ロシア	主に生の野菜（キュウリ、大根、ネギなど）、ゆでたジャガイモ、卵、牛肉、子牛肉、ソーセージ、ハムなどの調理済みの肉を、発酵させた黒パンまたはライ麦パンから作られたノンアルコール（1.5％以下）飲料であるクワスと混ぜたもの。
サルモレホ	スペイン	サルモレホは、トマトとパンをピューレ状にした料理で、南スペインのアンダルシア地方コルドバ地方が発祥です。トマト、パン、オイル、ニンニク、酢を原料としています。冷やして提供され、角切りにしたスペイン産セラーノハムや角切りにしたゆで卵を添えることもあります。
スイバのスープ	東欧	シチャフ、グリーンボルシチ、グリーンシチーとも呼ばれます。冷たいバージョンは水、スイバの葉、塩で作られます。このスープには、ホウレンソウ、オレンジ、フダンソウ、イラクサ、そして時にはタンポポ、ゴトウダラ、ラムソンなどがスイバと一緒に、あるいはスイバの代わりに加えられることもあります。卵黄または全卵、ジャガイモ、ニンジン、パセリの根、米などの材料が加えられることもあります。
スウェーデンのフルーツスープ	スウェーデン	通常はドライフルーツを使って作られ、デザートとして提供されることが多い。温かい状態でも冷たい状態でも提供される。^[1]
タラトル	ブルガリア、マケドニア、セルビア、ギリシャ、トルコ、バルカン半島	タラトール、タラトール、タラトゥール、タラトゥリは、東ヨーロッパ料理に見られるスープ、前菜、またはソースです。一般的には、すりつぶしたクルミ、ニンニク、ヨーグルトまたはタヒニに加え、キュウリ、ハーブ、酢またはレモン汁が加えられることが多いです。
ヴィシソワーズ	アメリカ合衆国	ヴィシソワーズは、ネギ、玉ねぎ、ジャガイモ、クリーム、チキンストックをピューレ状にしたもので、冷たくして提供されます。