ケバブのリスト

ペルシャ風クービデケバブ（ベルリン）

これは世界中のケバブ料理の一覧です。ケバブは様々な種類の肉料理で、その起源は中東料理とイスラム世界にあります。ケバブは串に刺して調理されることが多いですが、串に刺さないケバブも数多くあります。[1] [2] [3]

アフガニスタン

アルメニア

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ルラケバブ 串に刺したり、ラヴァシュパンに包んで提供することもできます。[4]
ホロヴァツ アルメニアの伝統的なバーベキュー料理で、ラム肉、豚肉、牛肉、鶏肉、魚、さらには子牛肉でも作ることができます。グリル野菜とラヴァシュを添えて提供されることが多く、お祝いの席でよく食べられます。

アゼルバイジャン

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ルル・カバブ （ロシア語：люля-кебаб） - 串刺しにしたり、ラヴァシュパンに包んで食べたりして提供される[5]
ティケ・カバブ シャムケバブ
タヴァケバブ

バングラデシュ

中国

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チュアンル ウイグル語:クワップ、中国語: 串儿チュアンルまたは羊肉串ヤンルーチュアン— 中国で最も人気のある新疆料理: 羊肉または羊の脂肪の塊を金属（または木や竹）の串に刺し、炭火で焼き、クミンとチリペーストを添えて食べる。新疆全域、およびキルギスタンなどの近隣地域では、羊の脂肪は厳しい冬の間のエネルギー源となるため、肉自体と同等かそれ以上に貴重とされている。また、中国北部および西部全域で人気の屋台料理となっており、様々な食品がこのように調理されている。チュアンルは伝統的に羊肉（羊肉串、yáng ròu chuàn）から作られ、現在でも最も一般的であるが、現在では鶏肉、豚肉、牛肉、魚介類が使用されている。通常は炭火や電熱で焼いて食べますが、油で揚げて食べることもあります（北京では人気があります）。
シャオカオ チュアンルと同様に、主に中国の賑やかな通りや夜市で屋台料理として販売されており、小籠包の一種です。中国やアメリカなどの他の地域では、客がビールを注文することもあります。焼烤（シャオカオ）は、スパイスを効かせた串焼き料理です。中国のほぼすべての都市で食べられ、特に北京では有名な料理で、一部のレストランが屋外に屋台を出して販売しています。[6] [7]

キプロス

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シェフタリア キプロスの伝統的なソーセージ。豚または羊のひき肉を脂身で包み、そのまま、またはピタパンに入れてトマト、キュウリ、パセリ、レモンと一緒に食べます。[8]
スブラキ 豚肉、鶏肉、羊肉を串焼きにしてバーベキューしたもの。[9] [10]写真はスブラキの盛り合わせ。


ガーナ

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キンキンガ ガーナ北部のケバブはナイジェリアのスヤと同義で、同じハウサ族によって調理されている[11] [12] [13]

ギリシャ

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ジャイロ 1950年代にトルコと中東からの移民によってアテネにもたらされました。薄く削ぎ落とされ、ピタパンに玉ねぎ、トマト、フライドポテト、ギリシャ風ザジキソースを添えて提供されることが多いです。
スブラキ 豚肉を串刺しにした料理。[14]
クレフティコ クレフティコ：文字通り「クレフティコ風」を意味するこの料理は、骨付きラム肉をニンニクとレモン汁に漬け込み、炭火でじっくりと焼き上げたものです。もともと炭火焼きの炭火焼きは、田舎の盗賊で家畜を持たないクレフティコが、子羊やヤギを盗み、煙が漏れないように密閉された炭火で焼いたと言われています。
コントソウヴリ コントソウヴリ：豚肉を大きな塊にして、火が通るまでぐるぐる回しながら焼く料理。刻んで木の皿やラドコラに盛り付けて出す。

インド

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ビハリ・カバブ スパイスに漬け込んだ肉を串に刺した料理。もともとは非菜食主義の料理でしたが、北インド・ビハール州のイスラム教徒が牛肉を使ったビハール・カバブを考案しました。この料理は他の国々にも広まりました。[15]
ボティケバブ マトンケバブ。[16]ボティケバブは画像の下部に写っている。
アチャリ・ティッカ
チキンティッカ もう一つのタンドリーケバブは、ヨーグルトとスパイスでマリネした角切りの鶏肉で作られています[17]
ドラ・カバブ[18] [19]
ガラワット・カバブ シャミケバブの一種で、混ぜ物やつなぎを一切使わず、牛ひき肉（イスラム教由来）とスパイスだけで作られています。ラクナウ名物です。
ハリヤリ・カバブ ミントとコリアンダーを組み合わせたパンジャブ風チキンティッカまたはカバブ
カコリカバブ 牛ひき肉とスパイスで作られた、ラクナウとデリーのイスラム教徒の名物料理
ガラウティケバブ ラムの脚肉に玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、サフラン、スパイスを加えて燻製にしたパティをグリドルで焼いたもの[20]
ハリヤリケバブ レンズ豆とほうれん草を使ったベジタリアンケバブ[21] [22]
タングリケバブ 鶏の脚を直火で焼いて辛いスパイスを加え、バターやギーを混ぜたもの[23]
カストゥーリケバブ[24]
ダヒ・ケ・カバブ[25]
ブッラケバブ[26] [27]
カルミケバブ チキンケバブ。[28]画像の左側はカルミケバブです。
パニールカバブ ベジタリアンケバブ
レシュミ・カバブ ムグライ料理の伝統的なケバブは、鶏肉、羊肉、牛肉をマリネしたもので作られる[29]
シャミケバブ 牛ひき肉にレンズ豆のペースト、みじん切りにした玉ねぎ、コリアンダー、青唐辛子などを混ぜ合わせ、円盤状に練り上げて揚げます。真鍮の調理器具で動物性脂肪またはギーをまぶし、炭火で揚げると最も美味しく仕上がります。ケバブをまとめるためにつなぎが使われる地域もあります。
シカンプル・カバブ
ストゥリケバブ ストゥリ・カバブは、肉とスパイスを混ぜたペーストを金属製のシークに巻きつけ、綿糸で縛ってバーベキューピットで加熱して作られます。カバブが焼き上がったら、糸を外して盛り付けます。[30]

イラン

ケバブという言葉を含む料理がすべてここに挙げられているわけではありません。例えば、チェロウ・カバブ（ چلوکباب 、直訳すると「炊いたご飯とケバブ」）は、炊いたご飯と、以下に挙げる様々なケバブのいずれかを組み合わせた料理であるため、ここには含まれていません。例えば、カバブ・トゥルキ（کباب ترکی 、ペルシャ風シャワルマ）、タスカバブ（تاس‌کباب、実際にはシチュー）、カバブ・シャミ（کباب شامی、カツレツ）、タベ・カバブ（تابه کباب、炒めた牛ひき肉）などが挙げられます。  

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Joujeh kabab ( جوجه کباب、文字通り「ロースト チキン」)   串焼きチキン
Kabab koobideh ( کبابِ کوبیده、文字通り「平らなケバブ」)   牛または羊のひき肉（通常はサーロイン）をパセリと刻んだ玉ねぎと混ぜ合わせたものを平らに伸ばし、幅広の串に刺して焼きます。
カバブ バフティアリ( کباب بختیاری、直訳「バクティアリケバブ」 )   ジュジェカバブとカバブバーグの組み合わせ
Kabab barg ( کبابِ برگ、文字通り「グリルした部分」)   マリネしたサーロインのグリル。
カバブ チェンジェ( کباب چنجه ) シシケバブに似た調理法だが野菜抜きのラム肉のグリル
カバブ トーシュ( کبابِ ترش、文字通り「酸っぱいケバブ」)   ザクロジュース、砕いたクルミ、パセリ、砕いたニンニク、オリーブオイルの混合物に漬け込んだグリルビーフ
カバブ ヴァジリ( کبابِ وزیری、文字通り「貴族のケバブ」 )   ジュジェ・カバブとカバブ・クービデを組み合わせた料理。別々の串に刺して一緒に提供される。
Kabab digi ( کباب دیگی、文字通り「鍋で調理したケバブ」 )  
カバブ ソルタニ( کباب سلطانی、文字通り「ロイヤル ケバブ」 )   ジュジェ・カバブとカバブ・バルグを別々の串に刺して一緒に出す 料理。
カバブ ボナブ( کباب بناب、文字通り「ボナブのケバブ」)  
カバブ ラリ( کباب لاری、文字通り「ラールのケバブ」 )  
シシリク( شیشلیک、直訳「シャシリク」 )  
Jegar ( جگر、文字通り「肝臓」 )   ラムレバーをグリルし、肉汁を保つためにパンの間に挟んだ料理。この料理には、心臓や腎臓を同じようにグリルした高級なバリエーションもあります。健康上の問題が発生する可能性があるため、野菜、新鮮なレモン汁、玉ねぎ、コショウ、その他のスパイスと一緒に食べられることが多いです。この名前は、جگر（文字通り「レバー」）の派生です。  
ゴジェ カバブ( گوجه کباب、文字通り「グリルトマト」 )   トマトは、食べる人の好みに合わせて焼き加減を変えて調理されます。単独で食べることはほとんどなく、他のケバブと一緒に提供されます。
カバブ ゲラシ ( کباب گراشی、文字通り「ゲラシュのケバブ」 )  
カバブ コルディ( کبابِ کُردی、文字通り「クルドのケバブ」 )   ラムまたは牛肉のひき肉、玉ねぎ、ニンニク、トマト
Kabab loghmeh ( کباب لقمه、文字通り「一口サイズのケバブ」 )   ラムひき肉のミートボールを揚げて炭火で焼き、刻んだパセリ、刻んだ玉ねぎ、スマックを添えて食べる。夏のお出かけに人気の一品。
カバブ ラシュティ( کباب رشتی、文字通り「ラシュトのケバブ」 )   アーモンド、ピスタチオ、バーベリーを含む
カバブ シャムシリ( کباب شمشیری、直訳「剣のようなケバブ」 )   串の片方の端にカバブ・バーグ、もう片方の端に カバブ・クービデが付いています
カバブ・エ・ドンバラン 子羊の睾丸カバブ[31]
ドンベ カビ( دنبه کبابی、文字通り「尾の脂のグリル」 )   ラムテールの脂をごく少量使用し、他のケバブと一緒に焼くことで、風味とコクが増します。単独で食べることは避けてください。
ケバブ ゴルパイェガン[32] ( کباب گلپایگانی、文字通り「ゴルパイェガンのケバブ」 )  
Gholve ( قلوه、文字通り「腎臓」 )  
ドゥシュ カバブ( دوش کباب、文字通り「肩のケバブ」 )  
Tanurche ( تنورچه )
Del（ دل、直訳すると「心」）  
Khosh Gusht ( خوش‌گوشت、文字通り「膵臓」 )  
Khoak ( خوئک、文字通り「脾臓」 )  
ダンデ カバブ( دنده کباب、文字通り「リブ ケバブ」 )  
ファイル カバブ( فیله کباب、文字通り「テンダーロイン ケバブ」 )  
カバブ ホッセイニ( کباب حسینی ) ラム肉または牛肉を串に刺し、玉ねぎ、トマト、ピーマンと一緒に焼いたもの
カバブ ネギニ( کباب نگینی、文字通り「ジュエル ケバブ」 )  

日本

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串カツ 串に刺した肉や野菜を揚げた日本料理。[33] [34]
串焼き 焼き鳥に似ていますが、鶏肉の代わりに豚肉、牛肉、魚介類（特にアユ）、野菜、餅、豆腐などを使用します。[35] [36] [37] [38]
焼き鳥 日本の串焼きの一種。鶏肉を串に刺し、炭火で焼いて調理する。塩やタレをつけて食べることが多く、居酒屋や屋台で人気がある。[39]

ケニア

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ムシカキ さいの目切りまたはスライスした肉をマリネして柔らかくし、木の串に刺して炭火でじっくり焼いた人気の料理です。

韓国

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ジョク 串焼きにした肉料理。様々な肉、野菜、キノコなどを使って作られ、誕生日（ファンガプ）や結婚式などの特別な機会によく食べられます。[40]
ここち 鶏肉、魚介類、かまぼこ、血のソーセージ、餅などから作られた韓国の串焼き。

レバント

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カバブ・メムレ・ベハツィリム 牛ひき肉、ニンニク、パセリ、バハラート、塩、黒コショウ、玉ねぎ、クミンで作ったケバブボールに、揚げたナスまたはグリルしたナスとタヒニを詰めたものです。イスラエル発祥です。
ケバブハラビ スパイシーなトマトソースとアレッポペッパーを添えたケバブの一種。シリア、レバノン、そしてイスラエル北部のガリラヤ地方で広く食べられており、アレッポ（ハラブ）の街にちなんで名付けられました。アレッポはケバブ料理で有名で、少なくとも26種類のオリジナル料理があると言われています。[41]
ケバブ（ヒンディー語） トマトペースト、玉ねぎ、ピーマン、ザクロ糖蜜を巻いた肉
ケバブ・カマエ 柔らかい肉、トリュフ、玉ねぎ、各種ナッツ
チェリーケバブ アラビア語でチェリーケバブとは、ラム肉のミートボールにチェリー、チェリーペースト、松の実、砂糖、ザクロ糖蜜を添えた料理です。アレッポの名物料理の一つとされています。
ケバブ・カシュカシュ ラム肉または牛肉を唐辛子ペースト、パセリ、ニンニク、松の実で巻いたもの。写真はアレッポのケバブ・カシュカシュ。
ケバブ・シニイェ アラビア語でトレイケバブとは、赤身のラムひき肉をトレイに盛り、唐辛子、玉ねぎ、トマトを加えたもの。
ケバブ・トゥハル パセリ、唐辛子、松の実を詰めたラム肉[42]
シャワルマ ドネルケバブに似ており、伝統的にはラム肉の塊で作られるが、鶏肉、七面鳥、牛肉、子牛肉で作られることもある。

ナイジェリア

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スヤ 西アフリカ全域で広く愛されている、スパイシーなミートケバブ。ナイジェリア北部とニジェール南部のイスラム教徒ハウサ族のレシピで、ピーナッツとスパイシーな唐辛子の風味が特徴。屋台では軽食や食事として販売されています。玉ねぎやピーマンの細切りを添えて食べます。伝統的なイスラム教のケバブであり、ハラールの製法に従って調理されています。[43]

パキスタン

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チャプリケバブ パキスタンのカイバル・パフトゥンクワ州の特産品。スパイスに漬け込んだ牛肉を平らな板状に揚げたもの。[44]パキスタンでは、獣脂で揚げることもあり、ケバブとしてよく食べられている。[a]
ローラ カバブ/ゴラ カバブ パキスタンとアフガニスタンのカバブ-ペシャワールとカンダハール発祥の巻き肉団子。[要出典]
シークカバブ スパイスで味付けしたひき肉を串に刺して焼いた料理です。タンドールで焼き、チャツネやミントソースを添えて提供されることが多いです。シークカバブはドネルケバブのようにナンに挟んで提供されることもあります。
シャミケバブ ひき肉にレンズ豆のペースト、みじん切りにした玉ねぎ、コリアンダー、青唐辛子などを混ぜ合わせ、円盤状に練って揚げます。ギーで揚げると最も美味しく仕上がります。地域によっては、カバブをまとめるためにつなぎが使われることもあります。
マライティッカ 鶏肉の塊または細切りを白いヨーグルトとニンニクのソースに漬け込み、グリルしたもの。[要出典]
レシュミケバブ 鶏ひき肉に適度な味付けをし、炭火焼きにした料理。[要出典]
カディケバブ 本格的なバルチスタン料理。ラム肉を味付けした米で包み、マリネして、掘った穴に入れて周りに木を囲んで調理します。穴を埋めて、ラム肉を地下でしばらく調理します。[要出典]
シーシュ・タウク・ケバブ 串に刺した鶏肉をマリネ液に漬けて軽く焼いたもの。[要出典]
ラムサジケバブ ラム肉はラム自身の脂で調理され、油は使用されていません。この食欲をそそる料理の主な材料は、ラム肉、米、酢、赤唐辛子パウダー、黒コショウ、塩、ニンニクペースト、レモン汁、アジョワン、フェンネルシード、クミンシード、コリアンダーシード、レモン汁、そして油です。[要出典]
シャヒゴラケバブ 伝統的なラホール料理[要出典]
シャシリクケバブ 牛肉の四角い串焼き

ラム肉または鶏肉をトマト、ピーマン、玉ねぎと一緒に挟んだもの[要出典]

ビハリケバブ 赤身の牛肉の塊または細切りを、スパイシーなヨーグルト/チリマリネに漬け込み、柔らかく仕上げてから炭火でじっくりと焼き上げます。[要出典]
チャンダンケバブ ミックスミートケバブ[要出典]
ギラフィケバブ [要引用]
カレジ・タヴァ・ケバブ レバーケバブ。[要出典]
タワチキンボティケバブ [要引用]
ダワット・エ・イシュク・ケバブ [要引用]
シンディハンディケバブ [要引用]
チキンティッカレサケバブ [要引用]
チキンアンガラケバブ [要出典]特製スパイスに漬け込んだ大きな鶏肉の塊を炭火で焼いたもの
マヒはケバブを求めている フィッシュシークカバブ[要出典]
チキンタンドリーケバブ [要引用]
パッタティッカ パタティッカは、パキスタンのハイバル・パフトゥンクワ州（KPK）の伝統的な料理です。牛肉や羊肉などの肉やレバーの塊をマリネし、脂身（地元では「パタ」と呼ばれます）で包み、炭火で焼く独特の料理です。牛肉または羊肉の柔らかい塊を使い、脂身と肉の比率が良いものが理想的です。

ポルトガル

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エスペタダス 肉の串焼き（通常は牛肉）[46]

ルーマニア

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フリガルイ シャシリク[ 47]やシシケバブによく似た、豚肉、牛肉、羊肉、羊肉、鶏肉などの小片を串に刺して焼いた料理です。肉片はベーコン、ソーセージ、玉ねぎ、トマト、ピーマン、マッシュルームなどの野菜と交互に添えられることが多いです。コショウ、ニンニク、セイボリー、ローズマリー、マジョラム、ローレルなどのスパイスで味付けされます。

南アフリカ

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ソサティエ 南アフリカのケープマレー人の料理。[48]サテに関連したケバブの一種で、インドからイスラム教徒の商人によってインドネシアに伝わり、そこから南アフリカにもたらされました。[9]

スペイン

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ピンチョ・モルノ 鶏肉や豚肉を角切りにしてパプリカなどのスパイスに漬け込んだ串焼き。[49]

七面鳥

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アダナケバブ キマ・ケバブとしても知られるケバブは、唐辛子と混ぜ合わせた手挽き肉（ズィル）を平らで幅広の金属串（シシ）に刺したもので、アダナ地方特産ですが、トルコ全土で非常に人気があります。[50]
アリ・パシャ・ケバブ（アリ・パシャ・ケバブ） 角切りラム肉にトマト、玉ねぎ、パセリを詰めてフィロ生地で包んだもの[50] [51]
アリナジクケバブ ひき肉のケバブを鍋で炒め、ニンニク、ヨーグルト、ナスを加える
バフチヴァンケバブ[52] 骨なしラム肩肉をみじん切りにした玉ねぎとトマトペーストと混ぜたもの
ベイコズ・ケバブ トマトと玉ねぎ風味のラム肉をナスのスライスで包み、ラムの脳みそを添えたもの[50]
ベイティケバブ 羊肉または牛肉のひき肉を味付けして串焼きにし、ラヴァシュで包んでトマトソースとヨーグルトをかけて食べる料理。起源はイスタンブールの有名なケバブ店「ベイティ」で、特にトルコの主要都市で人気がある。[53]
ボスタンケバブ ラムとナスのキャセロール[50]
Cağ kebabı（スポークケバブ） ラム肉を角切りにして、まず水平に回転する串焼き器で焼き、次に串に刺して食べる料理。エルズルム地方の名物料理で、最近人気が高まっている。
チャルダック・ケバブ[54] クレープまたはフィロ生地で包んだラム肉の詰め物。
Ciğer kebabı（レバーケバブ） 子羊レバー串ケバブ (別名ciğer şiş )
Çökertme kebabı ヨーグルトとジャガイモ を詰めた仔牛のサーロインケバブ
チョップ・シシュ（小さな串ケバブ） エフェソス近郊のセルチュクとゲルメンツィクの名物料理。骨なしの肉をトマトとニンニクでマリネし、黒胡椒、タイム、油で味付けした木製の串に刺したもの[55]
ドネルケバブ
イスケンデルケバブ ヨーグルト、トマトソース、バターを添えたドネルケバブは、ブルサ発祥です。このケバブは1867年にイスケンデル・エフェンディによって発明されました。彼はカグ・ケバブにヒントを得て、横向きから縦向きへと変化させました。
イスリムケバブ（シチュー） 皮を取り除いたナスのケバブの別のバージョン。ひまわり油に漬け込んだもの[50] [55]
Kağıt kebabı 紙で包んで調理した子羊（または子牛肉）[55]
Kılıç şiş メカジキの串焼き[50]
Şiş köfte シシキョフテとも呼ばれる、ラムのひき肉のミートボールにハーブ（パセリやミントなど）を添えたものを串に刺して焼いたもの。
クユケバブ（ピットケバブ） ヤギから調理されたこの料理は、タンドゥルケバブに似た アイドゥン地方の特別な料理です。
クズシシュ マリネした乳牛のラム肉を使ったシシケバブ
マニサケバブ マニサ地方のケバブは、スライスしたピデパンの上に小さくて平たいシシカバブの肉をのせ、バターで味付けし、トマト、ニンニク、ピーマンを詰めたものです。
オルマンケバブ（森のケバブ） 骨付きのラム肉を大きめに切り、ニンジン、ジャガイモ、エンドウ豆と混ぜたもの[50]
パタテス・ケバブ[56] 牛肉または鶏肉をジャガイモ、玉ねぎ、トマトソース、月桂樹の葉と混ぜたもの
パトルカン・ケバブ（茄子のケバブ） スパイスに漬け込んだ独特のケバブ肉にナス、温かいピデパン、ヨーグルトソースを添えたもの[55]
シシュケバブ 魚、羊肉、鶏肉を細い金属または葦の棒に刺して焼いたもの[50] [55]
Şiş tavuk タヴク・シシュ（ヨーグルト）とも呼ばれる、串焼きにした鶏肉のマリネ液[55]
シヴァスケバブ シヴァス地方に関連し、トカットケバブに似ていますが、特にラムのリブが好まれ、ジャガイモが入っていないという点でトカットケバブとは異なります。
ラムタンドリー ラム肉の塊（時にはラム肉一頭）をタンドゥルと呼ばれるオーブンで焼きます。タンドゥルは特別な調理法で何時間もかけて調理します。パンと生の玉ねぎを添えて提供されます。[50]
タントゥニ タントゥニは、牛肉（または羊肉）を千切りにして袋に詰め、綿油を少し加えて炒めた、スパイシーな デュルム（焼き菓子）です。トルコのメルスィン市の特産品です。
タスケバブ（子牛肉のシチュー） ボウルで煮込んだ肉。野菜をバターで炒める「ヤーガ・ヴルマク」（バター注入）と呼ばれる方法で、肉自体も同じ油で調理します。
テスティ ケバブ (陶器の水差しケバブ) 材料はチョムレク・ケバブに似ており、グヴェチではなくテストで調理され、中央アナトリアと中西部黒海地域でよく見られる。
タイヤケバブ ひき肉をシーシュで調理し、マイダノズとソースを添えて特製タイヤパンの上にのせて食べる
トカットケバブ トカット地方に伝わるこの料理は、マリネしたラム肉をナス、トマト、ジャガイモ、丸ごとのタマネギ、ニンニクと一緒にオーブンで焼き、ラヴァシュ（より厚いユフカ）と呼ばれる特別な平らなパンの上にのせて、肉とトマトのジュースで柔らかくして作られます。
ウルファケバブ ウルファ産。アダナケバブに似ているが、辛くない。
ヴァリケバブ

（ケバブ知事）

基本的にはケバブのミックスです。

その他

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アンティクーチョ ペルーの肉料理は、コロンブス以前の時代にアンデス山脈で生まれました。[57]肉は酢やスパイス（クミン、アヒペッパー、ニンニクなど）に漬け込まれることもあります。アンティクーチョはどんな種類の肉でも作れますが、最も人気があるのは牛の心臓です。[58]
アロスティチーニ 塊状に切った羊肉または子羊肉を串に刺して作るイタリアの串焼き。アロスティチーニは、溝に似た、典型的には細長い形状の火鉢（フュルスネッラと呼ばれる）で焼かれる。[59]
チスリック これはドイツ系ロシア人によるロシア文化のサウスダコタ州への 移住である。
シュラスコ アルゼンチン、ボリビア、ブラジル、ウルグアイなど南米の一部地域では、バーベキューは国民的伝統として親しまれています。様々な部位の肉を串に刺して焼き、チミチュリソースを添えるのが一般的です。[60]
Nem nướng ベトナムの串焼き料理。豚ひき肉または牛ひき肉にエシャロット、ニンニク、魚醤を混ぜたもの。通常はヌックチャムソースまたはピーナッツソースをつけて食べる。[61] [62]
ラジュニッチ シシカバブやシャシリクに似た 西バルカン料理。
サマックケバブ 串に刺した魚を焼いたケバブ料理で、通常はオリーブオイルとレモンのドレッシングでマリネされます。[63]
サテ 東南アジアの料理。角切りまたは薄切りにした肉を串に刺して焼き、様々なスパイシーな調味料を添えて提供する。ジャワの屋台商人によってインドのケバブを独自にアレンジして誕生した。[64] [9]
セクワ ネパールの串焼き料理。スパイスをブレンドしてマリネした肉を直火または炭火で焼き上げ、スモーキーで濃厚な風味に仕上げます。ヤギ、鶏肉、水牛肉、羊肉などが一般的ですが、豚肉や複数の肉を混ぜて作るバリエーションもあります。[65] [66]
シャシリク 串焼き肉を意味するシャシリクは、もともと羊肉で作られていました。[67]現在では、地域の好みや宗教的慣習に応じて豚肉や牛肉で作られることもあります。
シシケバブ 角切り肉を串に刺して焼いた人気の料理。[68]
シュテッカールフィッシュ バイエルンとオーストリアの料理で、「串刺しの魚」を意味します。サバやマスなどの魚を丸ごと油、塩、レモン、ハーブでマリネし、縦に木の串に刺して焼きます。伝統的にライ麦パンとレモンを添えて丸ごと提供されるこの料理は、ビアガーデンやお祭り、特にオクトーバーフェストで人気があります。[69] [70]
ストーナーケバブ ストーナーケバブは、細切りにしたジャイロミートで豚ソーセージを包み、二重の衣で揚げた後、フライドポテトを添えて提供する料理です。 「ストーナー」という名前は「ソーセージ」と「ドネルケバブ」を組み合わせたもので、グラスゴー方言で「勃起」を意味します。[71] [72] [73]

参照

注記

  1. ^ 「パキスタンでは、動物の脂肪は伝統料理である チャプリ・ケバブの揚げ物として商業的に使用されています。チャプリとシャミ・ケバブは、パキスタンに住む人々にとって最も一般的に食べられている伝統料理の一つと考えられています。」[45]

参考文献

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