これはレストラン用語の一覧です。レストランとは、食前、食後、あるいは食費の支払と引き換えに、顧客に料理や飲み物を調理・提供する事業です。食事は一般的に店内で提供されますが、多くのレストランではテイクアウトやデリバリーサービスも提供しています。レストランは、メインシェフの料理やサービスモデルなど、外観や提供されるサービス内容が大きく異なります。
レストラン用語
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- 86 – レストランで特定のメニューが品切れになったり、用意できなくなったりした場合に使われる用語。また、バーの常連客を店から追い出し、再入店を拒否するなど、誰かまたは何かを排除するという意味でも使われることが多い。[1]
- アラカルト
- 食べ放題
- バーテンダー
- ブループレートスペシャル
- ブリガード・ド・キュイジーヌ
- BYOB – 「bring your own bottle（自分のボトルを持ち込む）」「bring your own beer（自分のビールを持ち込む）」「bring your own drink（自分の飲み物を持ち込む）」「bring your own booze（自分の酒を持ち込む）」の頭文字[2]
- シャルキュトリー
- シェフ
- シェフ・ド・キュイジーヌ- 「ヘッドシェフ」または「マスターシェフ」とも呼ばれます
- シェフズテーブル
- コンビネーションミール
- 注文に応じて調理 - 顧客の指示に従って調理される料理
- カウンターミール
- カウンターサービス
- 食事とダッシュ
- 早起きディナー
- アントレ
- 家族の食事
- ファーストフード
- 無料のランチ
- ガルド・マンジェ
- ゴーストレストラン- フードデリバリーのみで営業しているレストラン
- ゲリドンサービス
- ハッピーアワー
- ホテルマネージャー
- お子様メニュー
- メインコース
- メートル・ドテル
- 肉と3つ
- ミートアンドツーベジ - 2種類の野菜を添えた肉料理
- メニュー
- ミザンプレイス
- モンキーディッシュ - ソースやナッツを入れたり、骨や柑橘類の皮を入れたりするのに使われる小さな（3インチまたは5 cm）ボウル
- おまかせ
- オンザフライ
- 2つのピースが入ったボウル1つ
- オンラインでの食品注文
- プレートランチ
- プラッター（ディナー）
- ロティサー
- ソシエ
- サービングカート
- 名物料理
- スーシェフ– キッチン内で副指揮官を務めるシェフ。スーは「下」を意味する。
- ウェイター
- テーブル・ドット-選択肢が少ない複数のコース料理を固定の合計価格で請求するメニュー
- テーブル予約
- テーブルサービス
- テーブルシェア
- テイクアウト
- 3杯のマティーニランチ
- バリューミール
参照
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参考文献
- ^ Selk, Avi (2018年6月23日). 「小さな町のレストランオーナーがサラ・ハッカビー・サンダースに店を出て行ってほしいと頼んだ理由 — そしてまたそうするだろう」ワシントン・ポスト. ISSN 0190-8286 . 2018年6月23日閲覧.
「to 86 someone（誰かを86にする）」という言葉を聞いたことがあれば、それはレストラン業界の言葉で、テーブルから立ち退きを迫ることを意味する。
- ^ "byob". Collins English Dictionary - Complete & Unabridged 10th Edition . HarperCollins . 2013年4月17日閲覧。
