これは、マグロを主原料として調理された食品や料理の一覧です。マグロは、アントレ、サンドイッチ、寿司、サラダ、前菜、スープ、スプレッドなど、様々な料理に使われる万能食材です。[1] [2]
マグロ料理
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- チャカランフフ–竹の枠に留められた、塩漬けにして燻製にした カツオ。インドネシア、北スラウェシ州のミナハサン地方の珍味です。[3]
- ガルディヤは、モルディブ料理の基本的な伝統料理の一つである澄んだ魚のスープです。このスープは、カツオ（カンドゥマスまたはゴダ）、キハダマグロ（カンネリ）、コマグロ（ラティ）、グンカン（ラゴンディ）など、モルディブ近海で獲れるマグロ類をベースにしています。 [ 4]
- グルハ– モルディブのスナック食品。グルハは小さなボール状の団子で、中にマグロ、みじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたココナッツ、ライムジュース、唐辛子を混ぜたものが詰められています。[5]
- カンドゥ・ククルフはツナカレーとしても知られ、スパイスをまぶしたマグロの切り身をココナッツミルクで煮込んだモルディブの伝統料理です。[6]
- モルディブの魚- モルディブで伝統的に生産されているマグロの塩漬けで、モルディブ料理、スリランカ料理、および南インドの州と地域のラクシャディープ諸島、ケララ州、タミル・ナードゥ州の料理の定番です。
- マス・フニ– マグロ、タマネギ、ココナッツ、唐辛子を使った典型的なモルディブの朝食。[7]
- マス・リハはモルディブ料理の魚カレーです。 [7]通常は白米と一緒に食べますが、朝食に食べる場合はロシ・フラットブレッドを添えて熱いお茶と一緒に食べます。[4]
- ミー カカラン–ミナハサン料理のカツオ ヌードル スープ。
- モハマ–ウエルバとカディス（スペイン）の代表的な、塩漬けマグロの切り身からなる地中海の 珍味
- ネギトロ– 生のマグロのひき肉を使った日本料理。通常は寿司や丼物の一部として提供されます。
- リハクル–マグロ加工の副産物として生産されるモルディブの濃厚なペースト。 [4]
- サラダ・ニース- フランスのニース発祥のサラダで、新鮮なマグロや缶詰のマグロが使われることもある。[8]
- 鉄火丼は丼物（魚、肉、野菜などの具材を一緒に煮込んでご飯の上に盛った丼料理）の一種で、薄切りにしたマグロの刺身をトッピングした日本料理です。
- ツナキャセロール-主にパスタ（または米）とツナ缶で作られるキャセロールで、缶詰のエンドウ豆やトウモロコシが加えられることもあります。
- ツナフィッシュサンドイッチ- 缶詰のツナで作ったサンドイッチで、通常はツナサラダにして、サンドイッチの主な材料として使います。
- ツナヘルパー–ゼネラルミルズ社がベティ・クロッカーブランドで販売しているパッケージ食品。箱入りの乾燥パスタと、粉末ソースの袋に入った調味料で構成されています。ツナを加えることで、食事が完成します。
- ツナポット– バスク地方ではマルミタコ、カンタブリア地方ではマルミタ、マルマイト、ソロポトゥンと呼ばれ、カンタブリア海のマグロ漁船で食べられていた魚のシチューです。[9]
- ツナロール - 生のマグロ、寿司飯、海苔を使って作られる巻き寿司の一種。[10]
- ツナサラダ– 通常は調理したツナとマヨネーズを主な材料として、玉ねぎやセロリなど、他の様々な材料も使用されることがあります。[11] [12]
- 「キヌノット」ナ・イスダン・マグロ（ビコル語で「クノット」 - 薄片状、千切り）は、キハダマグロ、マルンゲイ、シリング・ラブヨ、ココナッツミルクを組み合わせた伝統的なビコラーノ 料理です。[13] [14]
ギャラリー
- マグロ料理各種
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ライスラップで包んだビンナガマグロ
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軽く焼いたビンナガマグロのステーキ
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マグロのグリルステーキ
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参照
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参考文献
- ^ Pacific Fisherman. Miller Freeman Publications. 1962. p. 31. 2019年8月23日閲覧
- ^ ローリー、D. (2005). 『寿司通のためのガイド：寿司の種類と付け合わせ、エチケット、食べ方のコツなど、知っておくべきすべてのこと』ハーバード・コモン・プレス. p. 168. ISBN 978-1-55832-307-02019年8月23日閲覧
- ^ 「Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut」（インドネシア語）。メディアインドネシア.com。 2011 年 7 月 15 日。オリジナルは 2013 年 1 月 1 日にアーカイブされました。2012 年6 月 1 日に取得。
- ^ abc ロメロ・フリアス、ザビエル、『モルディブ諸島民：古代海洋王国の大衆文化の研究』バルセロナ 1999年、ISBN 84-7254-801-5
- ^ エリス、R. (2008). モルディブ. ブラッドガイド. ブラッド旅行ガイド. p. 82. ISBN 978-1-84162-266-82019年8月23日閲覧
- ^ Nan-Hie (2014年5月29日). 「海には他にも魚がいる？マグロ好きのモルディブ人には関係ない」サウスチャイナ・モーニング・ポスト. 2019年8月23日閲覧。
- ^ ab マスターズ、トム（2006年）。モルディブ。ロンリープラネット。ISBN 1-74059-977-2 ISBN 978-1-74059-977-184ページ
- ^ 「FOOD; The Light Side」.ニューヨーク・タイムズ. 1991年9月29日. 2019年8月23日閲覧。
- ^ Barrenechea, T.; Koehler, J.; Hirsheimer, C. (2009). 『スペインの料理：地方家庭料理を探る』 Ten Speed Press. p. pt188. ISBN 978-1-58008-835-02019年8月23日閲覧
- ^ Heiter, C.; Schultz, M. (2007). The Sushi Book. ThingsAsian Press. p. 92. ISBN 978-1-934159-00-22019年8月23日閲覧
- ^ 食品サービス衛生。ジョン・ワイリー・アンド・サンズ社。1992年。33ページ。ISBN 978-0-471-54218-62019年8月23日閲覧
- ^ ウェストモアランド、S. (2007). 『グッドハウスキーピング・クックブック：アメリカで人気のテストキッチンからの1,039のレシピ』ハーストブックス. 426ページ. ISBN 978-1-58816-561-92019年8月23日閲覧
- ^ Aspiras, Reggie (2012年7月26日). 「『Laing』、『kinunot na pagi』、『ginutaang balaw』 ― ビコールの名物料理、ビコラノの司祭による」. Philippine Daily Inquirer . 2024年5月17日閲覧
- ^ 「キヌノット」。テイストアトラス。 2019 年 5 月 1 日。2024 年5 月 17 日に取得。
外部リンク
- ツナ缶レシピ。カントリーリビング