リトルツリーフード
| 会社の種類 | プライベート |
|---|---|
| 業界 | レストラン |
| 創設者 | Jeffrey Liu (劉千瑞) [ 1 ] |
| Webサイト | www.littletreefood.com |
Little Tree Food（中国語：小小樹食）は、2017年に設立された台湾のベジタリアンレストランブランドです。西洋とアジアの料理の影響を融合させた植物由来の料理を専門としています。台北に設立されたこのレストランは、柔軟なベジタリアンの食習慣の促進と、食品サービスにおける持続可能性を重視していることで高い評価を得ています。[ 2 ]
レストランのメニューは、動物の肉を使わず、植物由来の代替品を使って調理した野菜ベースの料理に重点を置いています。[ 3 ]季節や地域特有の料理は、特に美術館などの文化施設と協力して定期的に提供されています。[ 4 ]
2022年、リトルツリーフードはミシュラングリーンスターとビブグルマン賞を受賞しました。[ 5 ]
2025年12月現在、リトルツリーフードは台湾全土に7店舗を展開しており、台北に6店舗、台中に1店舗ある。[ 6 ]
このブランドは、ジェフリー・リウ（劉千瑞）氏によって設立されました。彼は飲食業界に進出する前は金融業界で働いており、自身はベジタリアンではありません。リトル・ツリー・フードに加え、リウ氏は台湾で他の植物由来の飲食コンセプトの開発にも携わってきました。彼のアプローチは、ベジタリアンと非ベジタリアンの両方がベジタリアン料理を楽しめるようにすることに重点を置いており、台湾で肉の摂取を完全に排除するのではなく、減らすフレキシタリアン・ダイエットへの幅広いトレンドを反映しています。 [ 7 ]
リトルツリーフードは、台湾のメディアでベジタリアンダイニングの多様化の一例として頻繁に引用されており、植物由来の食材を使ったレストランは、宗教的または厳格なベジタリアンコミュニティのみにサービスを提供するのではなく、一般の顧客をターゲットにすることが増えています。[ 8 ]
リトルツリーフードはチャイナエアラインと機内ベジタリアン食でも提携している。2025年10月に発表されたこの提携では、桃園国際空港発のチャイナエアライン国際線にリトルツリーフードが監修した乳卵菜食料理が導入された。[ 9 ]この提携は、北米、ヨーロッパ、オセアニアへの長距離路線における西洋風朝食と、全往路における西洋風乳卵菜食特別食を対象としている。[ 10 ] [ 11 ]
参照
参考文献
- ^ 「ジェフリー・リュー、Twice A Weekの創設者兼CEO」 Tatler Asia . 2026年1月20日閲覧。
- ^ 「Little Tree Foodについて」 littletreefood.com （中国語（台湾））2026年1月20日閲覧。
- ^スー、チェルシー;チウ、アンバー（2023年12月11日）。「【2023 MOTY】一手打造小小樹食、好奇心、宇宙生煎的蔬食宇宙！一週間二次蔬食創辦人劉千瑞，掴蔬食變得又又潮好吃！」 . GQ (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^姚舜 (2025 年 7 月 11 日)。"米其林綠星<小小樹食>夏季新菜單首見「紅樓夢美食」入列" .コマーシャルタイムズ（中国語（台湾））。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^ “2022米其林摘星攻略！小樹食、陽明春天等四家奪綠星、永續甘苦談一次看” . Business Today (中国語 (台湾))。 2022 年 8 月 30 日。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^ 「Little Tree Foodへのお問い合わせ」 littletreefood.com （中国語（台湾））2026年1月20日閲覧。
- ^林品蓁 (2023 年 9 月 18 日)。「榮獲米其林綠星！專訪小樹食創辦人劉千瑞 Jeffrey：打造素食者及び葷食者都能受容餐廳」。ShoppingDesign (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^チョン、ニコール (2024 年 9 月 1 日)。"【專訪】小小樹食0KM蔬食新力量，曹詩薇的美食藝術哲學" .ハーパーズ バザール(中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^高兆凛 (2025 年 10 月 1 日)。"華航高空蔬食再+1！ 攜米其林、必比登推薦小小樹食推全新機上餐" . ETtoday (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^蔡昀容 (2025 年 10 月 1 日)。「華航合作米其林綠星小小樹食 桃園出發航班推蛋奶素機上餐」。Liberty Times (中国語 (台湾)) 。2026 年1 月 20 日に取得。
- ^ 「ベジタリアンの選択肢」 . Taipei Times (中国語 (台湾)). 2025年10月2日. 2026年1月20日閲覧。
