ローンソーセージ
 | |
| 別名 | 角切りソーセージまたはスライスソーセージ |
|---|---|
| コース | 朝食 |
| 原産地 | スコットランド |
| 関連料理 | スコットランド |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ひき肉、ラスク、スパイス |
ローンソーセージは、スクエアソーセージ、スライスソーセージとも呼ばれ、ひき肉、ラスク、スパイスから作られるスコットランドの伝統食品です。 [ 1 ]ソーセージと呼ばれていますが、肉を形作るためのケーシングは使用されていないため、通常は成形されたブロックから四角いスライスとして提供されます。伝統的なスコットランドの朝食によく使われる一品です。
名前
このソーセージはアーガイルのローン地方にちなんで名付けられたと考えられています。[ 2 ]「ローンソーセージ」の広告は1892年には新聞に掲載されていました。[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]これは、このソーセージの名前の由来となったスコットランドのコメディアン、トミー・ローンが有名になるずっと前のことでした。彼は1890年に生まれました。[ 6 ] [ 7 ]
歴史
ローンソーセージの正確な起源は不明です。スコットランド風のフルブレックファーストやブレックファーストロールでよく食べられます。また、このソーセージは、プレーンなパンを半分に切ってサンドイッチにするのに適した大きさです。[ 2 ]
準備
ソーセージの肉（牛肉、豚肉、または通常はその両方の組み合わせ）をラスクとスパイスと一緒にひき肉にし、断面が約10センチメートル（4インチ）四方の長方形の缶に詰め、調理前に約1センチメートル（1/2インチ）の厚さにスライスします。[ 8 ]スクエアソーセージは、従来のソーセージとは異なり、ケーシングがなく、型にしっかりと詰めてまとめる必要があります。そのため、スライスは必ずしも正方形ではありません。[ 2 ]
時には、ガラパイのスタイルで、ケースのないブラックプディングまたはハギスが真ん中に通されていることもあります。
参照
参考文献
- ^ 「四角いソーセージの歴史と作り方のレシピ - Scotsman Food & Drink」 . Scotsman Food & Drink . 2016年3月10日. 2016年11月5日閲覧。
- ^ a b c「Lorne Sausage, Argyll」 . Information Britain . 2013年12月14日閲覧。
- ^ 「Grant's Store, Renton」英国新聞アーカイブレノックス・ヘラルド - 1892年6月18日土曜日2023年6月26日閲覧。
- ^ "Scotslanguage.com - Lorne sausage n. square-shaped sausage meat" .
- ^ 「結果 - モントローズ・バーグスのアーブロース・ヘラルド・アンド・アドバタイザー」 –英国新聞アーカイブ経由。
- ^ 「ローンソーセージ スコティッシュスクエアスライスソーセージ」www.aboutaberdeen.com。
- ^ 「TheGlasgowStory: 1914年から1950年代: 人物: Tommy Lorne」。www.theglasgowstory.com 。
- ^ 「Lorne Sausage」 . スコットランド語辞典. 2013年12月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年12月14日閲覧。
