ルイ・ヴォーダブル

バイオグラフィー

彼は、オーヴェルニュ出身のレストラン経営者で、1932年にマキシムズを買収したレストラン「ノエル・ピーターズ」のオーナー、オクターヴ・ヴォーダブルの息子でした。3世代にわたりレストランを経営するヴォーダブル家は、レストラン業界で最も重要な人物の1つです。

ルイは1923年にパリのHECを卒業した後、ベルリンのホテル・エスプラナードやウィーンのホテル・ブリストルなどヨーロッパやアメリカ各地のホテルでインターンとして働き、その後3年間高級料理を学びました。

料理とサービスの質の高さにより、ヴァウダブル時代のマキシムズは世界最高のレストランとみなされ、ブリジット・バルドーからアリストテレス・オナシスまで世界中の有名人が好んで訪れるレストランでした。

ルイ・ヴォーダブルの息子フランソワは、長年父を補佐していたが、1981年にマキシムをピエール・カルダンに売却した。

フランソワ・ヴォーダブルは現在パリに住んでおり、アメリカ人と結婚しています。彼には二人の娘がいます。

ルイ・ヴォーダブルはまた、次のような人物でもありました。

レストラン「ル・グラン・ヴェフール」の共同オーナー
エッフェル塔のレストランのオーナー:ルジュールヴェルヌとラベルエポック
1932年から1957年までマキシム社取締役、1951年から1972年までレ・キュイジーヌ・マキシム社総監督
1948年からレ・カーヴ・マキシム社（ワイン輸出）のマネージャー
エア・マキシムのオルリー西地区社長
エア・マキシムの国際管理者
1932年から1939年および1963年から1971年までフランス貿易顧問
1971年から1980年まで名誉顧問
フランスのレジオンドヌール勲章オフィサー、フランス国家功労勲章オフィサー、パリ市ベルメイユ勲章を受章し、1978年に「美食界のパーソナリティ」としてデザインされました。

^ Doerr, Elizabeth (2019年3月5日). 「Maxim's：世界で最も有名なレストランでの食事」 . Quill & Pad . 2023年11月2日閲覧。