ルード・ルフェーブル
フランス人シェフ兼レストラン経営者
ルード・ルフェーブル
生まれる1971年（54～55歳）
フランス、ブルゴーニュ、オーセール
料理のキャリア
調理スタイルヌーベルキュイジーヌ
現在のレストラン
  • プティ トロワ、ルドバード、シェ マギー、デルフィーヌ、ルドバブ
以前訪れたレストラン
  • ルドバイテス、ヴェズレーのレスペランス、ロランジュリー、バスティード、トロワ メック、トロワ ファミリア
Webサイトludolefebvre.com

リュドヴィック・ルフェーブル（フランス語発音： [lydo ləfɛvʁ]、1971年生まれ）は、フランス人シェフ兼レストラン経営者。ロサンゼルスで複数のレストランを所有・経営している。

幼少期と訓練

ルフェーブルはブルゴーニュ地方のオセールで生まれ、シャルビュイで育った。幼少期、祖母の台所で食への興味を抱き始めた。10代前半には地元のレストラン「マキシム」で雑用をしていた。[1]

ルフェーブルの料理修行は14歳の時、ヴェズレーにあるレストラン「レスペランス」でマルク・メノーシェフのもとで3年間修行したことから始まった。その後、サン＝テティエンヌにある自身の名を冠したレストラン（現在は閉店）でピエール・ガニェールに師事し、その後ラルページューではアラン・パッサールに、そしてル・グラン・ヴェフールではギイ・マルタンに師事した。[1] [2]

キャリア

レストラン

1996年、ルフェーブルはロサンゼルスに移り、ジル・エピの下でロランジュリーで働き始めた。[3] 2004年、メルローズ・プレイスのレストラン「バスティード」に移った。[4]彼は「ルドバイツ」と呼ばれる一連のポップアップストアを創設した。[5] 2010年、ルフェーブルはフライドチキンを販売するフードトラック「ルドトラック」をオープンした。2013年10月、ステープルズ・センター内に実店舗「ルドバード」をオープンした。[6] 2016年3月、ユニバーサル・スタジオ・ハリウッドのシティ・ウォークに2号店「ルドバード」がオープンした。[要出典]

2013年、ルフェーブルはジョン・シュークとヴィニー・ドトロと共同でミシュランの星を獲得したトロワ・メックをオープンした。[7]エスクァイア誌と GQ誌のベスト・ニュー・レストラン・リストに選ばれた。 [8] [9]レストランの黒にんにく焼きベビーコーンはフード＆ワイン誌の2013年ベスト・レストラン・ディッシュに選ばれた。 [10] 2014年、ルフェーブルはトロワ・メックの隣にビストロコンセプトのプチ・トロワをオープンした。[7] [11] [12]プチ・トロワは2015年ジェームズ・ビアード賞ベスト・ニュー・レストランの最終候補に残った。[13]

テレビ出演

2006年、ルフェーブルは『アイアン・シェフ・アメリカ』に出演し、ビッグアイツナの戦いでマリオ・バターリに挑戦し、バターリが勝利した。 [要出典] 2009年からは、ルフェーブルは『トップ・シェフ・マスターズ』の第1シーズンと第2シーズンに出演した。[14]彼は2010年に『ヘルズ・キッチン』のシーズン8に、2020年にはシーズン20にゲスト審査員を務めた。[要出典] 2011年には、妻のクリッシーとともに、サンダンス・チャンネルの7話からなるシリーズ『ルード・バイツ・アメリカ』に主演し、夫婦でさまざまな都市でポップアップストアを開いた。[14]

2013年、ルフェーブルはABCの料理コンテスト番組『ザ・テイスト』で審査員/メンターとして出演した。[15] 2016年、彼は『マインド・オブ・ア・シェフ』シーズン5の司会を務めた。2020年、彼はセレーナ・ゴメスの料理シリーズ『セレーナ+シェフ』の第1話でゲストシェフを務めた。2022年には、 TBSの料理コンテスト『ラット・イン・ザ・キッチン』でナターシャ・レッジェロと共同司会を務めた。[16]ルフェーブルは、2025年10月1日放送のメル・オーウェンの『ザ・ゴールデン・バチェラー』シーズンに出演し、メルとデビーとの1対1デートでフレンチオムレツの作り方と料理の仕方を披露した。[17]

本

  • クレイブ：五感の饗宴（2005）[18]
  • ルドバイツ：ルド・ルフェーブルのポップアップレストランのレシピとストーリー（2012）[19]

私生活

ルフェーブルは1999年にクリスティンと結婚した。[4]夫婦は子供たちとともにカリフォルニア州シャーマンオークスに住んでいる。 [要出典]

認識

参考文献

  1. ^ ab “Chef Ludovic Lefebvre of Bastide - Los Angeles Rising Star on StarChefs.com”. Star Chefs . 2016年11月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  2. ^ ポラード、キット (2009年4月7日). 「All Top Chef: Bio - Ludo Lefebvre」. Bravo . 2024年8月8日閲覧。
  3. ^ 「チキントラックとTwitterで大儲け」『ル・モンド』、 2010年3月30日。2011年1月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  4. ^ ab Sifton, Sam (2010年8月3日). 「ポップアップダイニングの興行師」.ニューヨーク・タイムズ. 2017年4月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  5. ^ Garbee, Jenn (2012年10月4日). 「今週のクックブック：LudoBitesが（ほぼ）登場！」LA Weekly . 2017年3月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  6. ^ Hallock, Betty (2013年10月1日). 「ステイプルズ・センターに新しくオープンしたLudo Birdのフライドチキンとビスケット」ロサンゼルス・タイムズ. 2024年8月8日閲覧。
  7. ^ ab Rodell, Besha (2014年10月7日). 「Petit Trois Review: Trois Mec's Little Sister Is a Tiny Gem」LA Weekly . 2017年11月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  8. ^ リッチマン、アラン (2014年2月20日). 「The Perfect Night Out: GQ's 25 Best New Restaurants in America, 2014」. GQ . 2015年5月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  9. ^ “The Best New Restaurants 2013”​​. Esquire . 2013年10月7日. 2014年12月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  10. ^ “2013年のベストレストラン料理”. Food and Wine . 2016年3月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  11. ^ Gold, Jonathan (2014年10月3日). 「Petit Trois is a bistro done Lefebvre's way」. LA Times . 2017年4月20日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  12. ^ Balla, Lesley (2014年9月26日). 「Petit Perfection」. Modern Luxury . 2016年6月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年4月27日閲覧。
  13. ^ パーソンズ、ラス(2015年3月24日). 「プチ・トロワ、ゴイン、ナルバエス、テイモアがロサンゼルスのビアード賞候補者のトップに」LAタイムズ. 2017年4月27日閲覧。
  14. ^ ab Gelt, Jessica (2011年7月22日). 「Hot LA chef takes LudoBites to TV」シアトル・タイムズ. 2014年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2013年2月20日閲覧。
  15. ^ 「今日のニュース：私たちの見解 - ザ・テイストのフランス人シェフ、ルード・ルフェーブル：試合開始！」。ザ・ステート・ジャーナル・レジスター。2013年2月3日。 2024年8月8日閲覧。
  16. ^ White, Peter (2023年1月23日). 「『ラット・イン・ザ・キッチン』TBSでの放送が中止」Deadline Hollywood . 2024年8月8日閲覧。
  17. ^ Reiher, Andrea (2025年10月1日). 「メルがローストされる！今夜の『ゴールデン・バチェラー』で帰宅したのは誰？」Parade . 2025年10月2日閲覧。
  18. ^ Hinds, Julie (2005年5月18日). 「Chef hunks sell」. The Free Lance-Star . 2023年4月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2016年9月21日閲覧。
  19. ^ Forbes, Paula (2012年3月5日). 「ルド・ルフェーブルの『LudoBites』の表紙をご覧ください」Eater . 2024年8月8日閲覧。
  20. ^ “2015 年芸術・文学賞ノミネート - 文化・コミュニケーション省”. www.culturecommunication.gouv.fr。 2015 年 9 月 23 日にオリジナルからアーカイブされました。2016 年 7 月 17 日に取得。
  21. ^ 「Coming to the Taste: Ludo Lefebvre」ロサンゼルス・タイムズ2012年8月28日. 2024年8月8日閲覧。
  • 公式サイト
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