 ルラ ケバブはラヴァッシュソースで味付けされ、揚げたトマト、ザクロの実、玉ねぎ、レモンのスライスが添えられています。 | |
| 別名 | ルレケバブ |
|---|---|
| コース | メインコース |
| 地域または州 | 南コーカサス |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な材料 | ラム肉とマトン、玉ねぎ |
ルラ・ケバブ（アルメニア語：լուլաքյաբաբ、ローマ字： lula kʿyabab、アゼルバイジャン語：lülə kabab）は、串に刺して調理するケバブの一種である。ひき肉から作られる。アルメニア[ 1] [2] アゼルバイジャン[ 3] [4]をはじめとする南コーカサス、中東、中央アジア諸国の料理に広く食べられている。
材料
準備
羊肉の柔らかい部分は、肉挽き器を使って玉ねぎと一緒に挽かれ、コショウと塩と混ぜられます。ひき肉1キログラムに対して玉ねぎ400グラムを使用する必要があります。この比率は、串に刺さったままにするために守られています。肉のマッシュはよく混ぜられ、冷蔵庫で1時間保存されます。[5]その後、ひき肉を冷蔵庫から取り出し、よく混ぜます。ひき肉を串に巻き付けます。[6]ひき肉を少し幅広の串に少し長く刺します。次に、マンガル と呼ばれる炭火焼きのバーベキューで揚げます。10～15分間調理します。[7] ケバブはラヴァシュの間に挟まれて提供されます。スマックを振りかけるのはオプションです。
参照
参考文献
- ^ Julian, Sheryl (2014年9月23日). 「Noor's Armenian Specialities are made with care」.ボストン・グローブ. 2015年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月20日閲覧。
- ^ Drescher, Stephanie; Schulz, Daniela (2017年5月24日). 「ルレ・ケバブ、アルメニア」. Deutsche Welle . 2018年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年7月20日閲覧。
- ^ 「アゼルバイジャン料理の驚くべき多様性を探る」AzerNews . 2018年8月29日. 2018年8月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年12月25日閲覧。
- ^ ジェイコブ、ジーン、アシュケナージ、マイケル (2006). 『学生のための世界料理本』グリーンウッド出版グループ. ISBN 978-0-313-33454-2. 2024年6月11日にオリジナルからアーカイブ。 2019年12月25日閲覧– Googleブックス経由。
- ^ 「Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)」 (ロシア語)。 aif.ru。 2022年10月28日のオリジナルからアーカイブ。2018 年2 月 24 日に取得。
- ^ “Lülə kabab resepti” (アゼルバイジャン語).ダドリ・アズ。 2022年10月27日のオリジナルからアーカイブ。2018 年2 月 12 日に取得。
- ^ "Lülə-kabab" (アゼルバイジャン語). berde.dream-test.com. 2018年2月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年2月12日閲覧。
