洛思伝

洛蝦巻 （簡体字：螺蛳转、繁体字：螺螄轉、ピンイン：luósīzhuǎn、直訳：淡水貝の巻き貝）は、北京料理の伝統的な料理です。^[1]

作り方

この料理の伝統的な調理法は、小麦粉、ゴマペースト、油、塩、重曹、花椒を準備することから始まります。材料を混ぜ合わせ、細かく切ります。細かく切った生地を平らに押し、ゴマペーストを塗り、一緒に丸めて圧縮し、中央から切り開きます。生地の片端を持ち、もう一方の端をねじってから押し下げます。そして、焼きます。^[2]

参考文献

^ Chen, Liansheng; Xiao, Zhenggang (2017-01-01). 北京小吃: 流落民間的宮廷小吃盡在北京 (中国語). 崧博出版事業有限公司. p. 33. ISBN 978-986-492-952-8。
^ 北京傳統文化便覽 (中国語). 北京燕山出版社. 1992. p. 550. ISBN 978-7-5402-0235-4。

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[1] Chen, Liansheng; Xiao, Zhenggang (2017-01-01). 北京小吃: 流落民間的宮廷小吃盡在北京 (中国語). 崧博出版事業有限公司. p. 33. ISBN 978-986-492-952-8。

[2] 北京傳統文化便覽 (中国語). 北京燕山出版社. 1992. p. 550. ISBN 978-7-5402-0235-4。