| ライムズウォルドチーズ | |
|---|---|
| 原産国 | イングランド |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | 柔らかい |
| 熟成時間 | 4週間 |
| 認証 | なし |
ライムズウォルドチーズ（1982-1992）はイギリスの チーズ品種である。多くのイギリスのチーズは地域名にちなんで名付けられているが、ライムズウォルドの名称は公募の結果であり、優勝した名称はイギリスの地名ワイムズウォルドに由来している可能性がある。[1]このチーズは柔らかくマイルドなブルーチーズで、食用の白い外皮を持ち、[2]ブリーによく似ており、フランスのチーズからヒントを得ていた。ブルーブリーとして販売されていた無名のチーズに似ていた。発売当時は「200年ぶりのイギリス産チーズ」と称賛された。[3]輸出市場では、英語圏以外の人々にとってライムズウォルドの発音が難しいため、ウェストミンスターブルーというブランド名が付けられた。 [3]
起源
1979年、ミルク・マーケティング委員会は大手乳製品会社ユニゲート社との協議を開始し、1981年にはデイリー・クレスト・ブランドの下で加工・販売活動の再編を行い、余剰牛乳を他の乳製品の製造に活用することになりました。その後の取り組みの一つとして、1982年にはライムズウォルド・チーズの発売が行われました。この名前は、新しいチーズの名称を公募した結果、ワイムズウォルドという名前になる予定でしたが、変更されました。
これは、シュロップシャー州クラッジントン乳製品工場の研究センターで、マデリーのマイケル・ショーとレクサムのテリー・オフテダルによって開発されました。[4] [5]
当初はレスターシャーのワイムズウォルドでチーズを生産する予定だったと伝えられているが[6] 、最終的にはサマセットのキャニントン・クリーマリーで初めて生産された。このチーズの発明は当時の農務大臣ピーター・ウォーカーから称賛され、「輸入に代わることで国際収支の改善につながり、我が国で最も成功したチーズ輸出品の一つとなるだろう」と述べられた。
盛衰
ライムズウォルドのコンセプトは、牛乳マーケティング委員会からの牛乳利用拡大要請を受け、広告代理店バトラー・デニス＆ガーランドによって考案されました。この構想は、英国固有のレパートリーにソフトブルーチーズが欠けているように思われた、今後登場するタイプのチーズを検討した結果生まれました。ブランド構想の一環として、ライムズウォルド村が作られました。積極的なプロモーションと非常に成功したブランディング活動により、ライムズウォルドの当初の需要は供給を上回りました。委員会は熟成中の在庫を出荷前に放出したため、品質の低いチーズという評判がついたのではないかとの説もあります。確かに、このチーズは当初の成功から長期的な安定販売には至りませんでした。後にドイツのチーズ、カンボゾーラとの激しい競争にさらされ、最終的に1992年に生産を中止しました。当時、デイリー・クレストは「需要を維持できない」と述べました。当時デイリー・テレグラフ紙のレストラン評論家だったジョン・ウィズリーは、このニュースを「心からの喜び」で歓迎し、ライムズウォルドは「人工的なチーズ」だったと述べました。[7]
生産
チェシャーの施設は、ウォリックシャーのIDC（現ベーカーヒックス）によって建設されました。[8]ブリーチーズに似たメルベリーと呼ばれるチーズの変種は、後にカニントンで作られました。[9]
アストンの工場長はリチャード・エルミットであった。[10]アストン・バイ・レンベリーの工場は1992年5月に閉鎖された。[11]従業員は38人であった。 [12]
1993年9月以来、旧チェシャー工場は、ニュー・プライムベイク社によってイギリスのスーパーマーケット向けにガーリックバゲットのほとんどを製造してきた。ニュー・プライムベイク社は2006年からバッカヴォール社が所有している。
継続的な影響
スライムズウォルドとも呼ばれた。[13]
参照
参考文献
- ^ ランス、パトリック (1982). 『グレート・ブリティッシュ・チーズ・ブック』 .
- ^ サウスオール、ヘレン（1990年）『グッドハウスキーピング：新料理百科事典』エバリー・プレス、260頁。
- ^ ab イングランドの食品
- ^ シュロップシャー・スター1982年10月2日土曜日、10ページ
- ^ シュロップシャー・スター1983年11月19日土曜日、24ページ
- ^ 「Wymeswold Dairy」. Wolds Historical Organisation . 2025年6月26日閲覧。
- ^ Looijen、Sytske (1992 年 4 月 30 日)。 「ヨーロッパの話題」。インターナショナル・ヘラルド・トリビューン (IHT.com) 。2012 年9 月 2 日に取得。
- ^ ナントウィッチ・クロニクル1983年8月11日木曜日 3ページ
- ^ ナントウィッチ・クロニクル1984年2月9日木曜日 1ページ
- ^ ナントウィッチ・クロニクル1990年12月19日水曜日、11ページ
- ^ ナントウィッチ・クロニクル1992年4月29日水曜日、1ページ
- ^ リバプール・デイリー・ポスト1992年4月29日水曜日 16ページ
- ^ “ダイアン・パーキス、英国の料理の伝統を守る”.ウィリアムズ大学: ウィリアムズ・インターナショナル. 2018年1月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年1月2日閲覧。
外部リンク
- ラジオ4 生きた記憶 ライムズウォルドチーズ
