| マースランダー | |
|---|---|
| 原産国 | オランダ |
| 地域 | ヒューゼン |
| 牛乳の原料 | 牛 |
| 低温殺菌 | はい |
| テクスチャ | セミハード |
| 脂肪含有量 | 30～48% |
| 熟成時間 | 最大10ヶ月 |
| 認証 | いいえ |
マースランダーは、オランダのハイゼンに拠点を置くウェストランド社（別名ウェストランド・チーズ・スペシャリティーズBV）が製造するゴーダチーズ（セミハードチーズ）のブランド名です。マースランダーはオランダで最初のチーズブランドの一つであり、原産地呼称保護の対象となっています。緑と黄色の縞模様と「ランダー」という名前が特徴です。
一般的なオランダ産ゴーダチーズは、製造時に塩水を使用するため塩分が多く、高血圧の原因となる可能性があります。そこで同社は1978年、アルケルの工場でマースランダーチーズの生産を開始しました。このチーズは、やや浅く、浸漬時間を短くすることで、塩分濃度が低く、風味がマイルドなチーズに仕上がっています。熟成期間が短いため、チーズにはより多くの乳水分が含まれています。
オランダ国外のチーズ工場でも、例えばドイツのフレンスブルクなどでマースランダーチーズが生産されています。
ウェストランドはブランドチーズの販売を専門としています。オールド・アムステルダムも同社のブランドです。英国では、オールド・アムステルダムはバクストンのブラッドベリー社によって販売されています。同社は1884年にウィリアム・ジョン・ブラッドベリー牧師によってブラッドベリー・アンド・サン社として設立されました。[1]
マースランダーの種類
- 30歳以上の成熟
- 48歳以上、やや熟成（緑/黄色の縞模様）
- 48歳以上成熟（赤/黄色のストライプ）
参照
- オランダのチーズ市場 – 伝統的な市場
- エダムチーズ – オランダ産セミハードチーズ
- ゴーダチーズ – 牛乳から作られたオランダの黄色いチーズ
- チーズのリスト
参考文献
- www.westland-kaas.nl
- ^ “Bradburys Cheese | Brands”. 2018年5月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年12月26日閲覧。
