マッシュ（食べ物）

マシェ
別名	マツェ
コース	デザートまたは軽食
原産地	フィリピン
地域または州	サンタローザとビニャン、ラグーナ
提供温度	室温
主な材料	もち米、砂糖、パンダン、すりおろしたココナッツ
類似の料理	モチェ、マシ、ブチ、パリトー

マチェまたはマッツェは、フィリピンのラグナ州発祥のもち米の団子で、本来はプレーン、またはココナッツとパンダンで風味付けされています。茹でたガラポン（もち米をすりつぶして水に浸したもの）から作られ、通常はプレーンまたはパンダン風味です。その後、炒ったゴマと砂糖を詰め、さらにもち米粉または粉砂糖をまぶして甘みを増します。出来上がった料理は、パンダンエキスの影響で白または緑色が特徴です。^[¹^]^[²^]^[³^]

この料理の他のバージョンではパンダンは使われておらず、カパンパンガン・モチェやセブアノ・マシに非常によく似ている。^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

参照

参考文献

^ 「フィリピンで最もユニークな『カカニン』の味」「 . GMAニュースオンライン. 2012年8月30日. 2018年12月3日閲覧。
^ “Mga Patok na Kakanin na karamihan sa atin ay ngayon lang Makikita” .トレンドの惑星。 2018 年 11 月 14 日。2018 年12 月 3 日に取得。
^ 「ラグーナの珍味」フィリピン料理用語集。2018年12月3日閲覧。
^カスティージョ、リディア。「セブアゲイン」。フィルスターグローバル。2018 年12 月 3 日に取得。
^ "「シヌクマニ」、「キラウィング・プソン・セージング」、「ギナタン・ヤピヤップ」、「マツェ」 - Sta.ローザの名物料理」。Philippine Daily Inquirer 。2018年12 月 3 日閲覧。

[gma-1] 「フィリピンで最もユニークな『カカニン』の味」「 . GMAニュースオンライン. 2012年8月30日. 2018年12月3日閲覧。

[2] “Mga Patok na Kakanin na karamihan sa atin ay ngayon lang Makikita” .トレンドの惑星。 2018 年 11 月 14 日。2018 年12 月 3 日に取得。

[3] 「ラグーナの珍味」フィリピン料理用語集。2018年12月3日閲覧。

[ps-4] カスティージョ、リディア。「セブアゲイン」。フィルスターグローバル。2018 年12 月 3 日に取得。

[pdi-5] "「シヌクマニ」、「キラウィング・プソン・セージング」、「ギナタン・ヤピヤップ」、「マツェ」 - Sta.ローザの名物料理」。Philippine Daily Inquirer 。2018年12 月 3 日閲覧。

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