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| 種類 | スポンジケーキ |
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| コース | 紅茶または朝食 |
| 原産地 | イギリス |
マデイラケーキは、伝統的なイギリス料理 のスポンジケーキまたはバターケーキです
起源
マデイラ諸島発祥だと誤解されることもありますが、実際にはマデイラ諸島産のマデイラワインにちなんで名付けられました。マデイラワインは1800年代半ばにイギリスで人気があり、ケーキと一緒によく出されていました。[1] [2] [3] [4]マデイラ諸島では、濃厚でスパイシー、そして蜂蜜風味の「ボロ・デ・メル」という独自の伝統的なケーキが作られており、これは非常に独特です。[5] [6]
ケーキ
ケーキはしっかりとした軽い食感です。紅茶と一緒に、または（時には）朝食として食べられ、伝統的にレモン風味が付けられます。[7]今日では、イギリスのマデイラケーキは紅茶やリキュールと一緒に提供されることがよくあります。[8] 18世紀または19世紀のオリジナルレシピにまで遡る[1] [8]マデイラケーキは、パウンドケーキやイエローケーキに似ています 。[9] [10]最も古く出版されたレシピの1つは、エリザ・アクトンの『Modern Cookery for Private Families』（1845年）です。[11]
おいしいマデイラケーキ: 新鮮な卵 4 個をできるだけ白っぽくなるまで泡立て、そのまま泡立て続けに、以下の材料を記載されている順番に少しずつ加えて混ぜます。乾燥した粉砂糖 6 オンス、同じく乾燥した粉小麦粉 6 オンス (これも乾燥し、ふるいにかけておいた)、溶かしたばかりで加熱していないバター 4 オンス、新鮮なレモンの皮。ケーキを成型する直前に、炭酸ソーダ小さじ 3 分の 1 杯を加えてよく混ぜます。中火のオーブンで 1 時間焼きます。
参考文献
- ^ ab グレン・リンスキー著、ローラ・リンスキー著（2008年）。『ペストリーシェフのコンパニオン：ベーキングとペストリーのプロのための包括的なリソースガイド』、ジョン・ワイリー・アンド・サンズ、170ページ。ISBN 978-0-470-00955-0。
- ^ エッセンシャル・ベーキング・クックブック。マードック・ブックス。2005年。59ページ。ISBN 978-1-74045-542-8。
- ^ マック、パトリシア（1997年3月5日）「一切れと一口」ザ・レコード、ウッドランドパーク
- ^ マレー、デビー（2011年3月10日）「パラダイス・アイランド」チェスター・クロニクル、チェスター。
- ^ マーク・ヌイヤン（1996年6月22日）「アイランド・フリング：マデイラワインの格調とレモン風味のスコットランド、熱帯地方で」デイリー・レコード誌。
- ^ Wurzal, Laura (2007年1月27日). 「楽園の片隅を散策」.デイリー・ポスト. リバプール.
- ^ 「イングリッシュマデイラケーキ」cookitsimply . 2010年. 2015年4月17日閲覧。
- ^ ab Stringer, Helen (2001年7月10日). 「The Peerless Cake Baker: The Surprising History of The Cake」. The Mediadrome . 2009年6月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年4月17日閲覧。
- ^ Muller, Keith (2014年3月29日). 「Pound for Pound, a Dessert Heavyweight」. Winnipeg Free Press . ウィニペグ.
- ^ 「電子レンジで焼くケーキは食感を向上」新興食品研究開発レポート、2007年4月1日。
- ^ ブラウン、キャサリン（2002年11月16日）「気分を高めたケーキ」ヘラルド紙、グラスゴー。
