Mae Khrua Hua Pa (タイ語:แม่ครัวหัวป่าก์ ) は、 1908 年にThan Phu Ying Plean Phatsakorawongによって書かれたシャムの料理本です。 [1] [2] [3]
タイトルの意味
「メー・クルア・フア・パ」というタイトルは英語で「女性シェフ」という意味です。[4]
説明
シャム料理に関する最初の料理本と広く考えられている『メークルア・フア・パ』には、マッサマンカレーなどの料理のレシピが初めて収録されている。[5] [6]この本には大麻を使ったレシピも含まれている。[7]
2024年、タイ料理学者のハヌマン・アスプラー氏は、シェフ向けにメークルアフアパーを英語に翻訳するプロジェクト「MKHP_as_is」を立ち上げました。[8]
この料理本は1888年に雑誌記事として初めて出版され、1908年に書籍として出版されました。[4]
参考文献
- ^ Nualkhair, Chawadee (2020年4月24日). 「タイでは、葬儀用の料理本がレシピと思い出を保存している」. Atlas Obscura . 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「タイのまろやかな定番料理、マッサマンカレーを解体する」トラベル. 2023年2月13日. 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「食は反逆」バンコク・ポスト2024年11月1日閲覧。
- ^ ab Sinsawasdi, Valeeratana K.; Dhevabanchachai, Nate-tra (2022-09-28)、「タイ料理のアイデンティティ」、タイ料理の科学、ボカラトン：CRCプレス、pp. 3– 12、ISBN 978-1-003-18292-4、 2025年10月21日閲覧
- ^ 「今や合法化された大麻は、タイで古くからある新たな原料」Whetstone Magazine . 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「タイ料理とは何か？バンコク王朝の台頭から復興までのタイ料理のアイデンティティ構築」Thaifoodmaster . 2024年11月1日閲覧。
- ^ 「成長するビジネス」バンコク・ポスト。 2024年11月1日閲覧。
- ^ “MKHP_as_is”. Thaifoodmaster . 2025年1月4日閲覧。
