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| チョン、トック | 原産地 |
|---|---|
| 韓国 | 韓国 |
| 韓国料理 | 韓国料理 |
| 食用花、もち米粉、蜂蜜 | 韓国語名 |
| ハングル | |
| ハングル | 漢字 |
| 漢字 | RR |
| ファジョン | MR |
| ファジョン | IPA |
| [hwa.dʑʌn] | その他の名前 |
| 꽃부꾸미; 꽃지지미 | |
| ハングル | kkotbukkumi; kkotjijimi |
| ファジョン | っこっとぷっくみ; っこっとちじみ |
| ファジョン | [k͈ot̚.p͈u.k͈u.mi] ; [k͈ot̚.t͈ɕi.dʑi.mi] |
| [hwa.dʑʌn] | メディア:華田 |
花餅（ファジョン、コッブクミ、コッチジミ、韓国語： 화전）は、韓国の小さな焼き餅です。 [ 1 ] [2]もち米粉、蜂蜜、シャクナゲなどの季節の花の食用花びらから作られています 。 [3]サムジンナルや釈迦誕生日の祭りで食べられます。 [4]
語源
花煎（ファジョン）という言葉は、漢字の「花」（花）と「炒め物」を意味する「煎」（ジョン）を組み合わせた複合名詞です。[5] 同義語の「コッブクミ」（꽃부꾸미）と「コッチジミ」（꽃지지미）も、韓国語の「花」を意味する「コッ」と「焼き餅」を意味する「ブックミ」、あるいは「パンケーキ」を意味する「コッ」と「チジミ」を組み合わせた ものです。[ 6 ] [7]
種類と作り方
花田は季節の花の食用 花びらで作られています。一般的に、春にはシャクナゲ、ナシノキ、キクイモ、桜、スミレが、夏にはバラが、秋には菊とケイトウが使われます。[1] [3] [5]韓国では花が少ない冬には、ヨモギの葉、セリの葉、イワヒバリ、ナツメなどを花の形に切って代わりに使います。[3]
華田を作る主な方法は2つあります。
- もち米 を塩で味付けし、細かい小麦粉になるまで叩き、熱湯でこねます。[3]生地を小さく丸く平らに伸ばし、ごま油でフライパンで焼きます。[2] [3]鉄板で焼いている間に、花びらを生地の上に置き、軽く押さえます。[3]
- きめ細かいもち米粉を練り上げて厚い生地を作り、5mm（0.20インチ）の厚さのシート状に伸ばします。[3]次に、花びらを生地の上に置き、軽く押さえて、直径5cm（2.0インチ）のクッキー型に似た道具である花饅頭でシート状に切ります。 [3]花饅頭をごま油で揚げます。[3]この方法は、韓国の宮廷料理で使用されていました。[3]
揚げた花餅を蜂蜜に浸して甘みをつけ、シナモンパウダーを振りかける。[3]
花田海苔
花田海苔は文字通り「花餅遊び」と訳され、春と秋に季節の花を観賞するために山へピクニックに行く伝統です。[7]
春になると、女性たちはもち米の粉と鉄板を持って、韓国暦の3月3日に当たるサムジンナルの小川の近くまでお出かけしました。彼女たちは春の食用花を摘み、花田を作りました。シャクナゲを使った花田は、最も代表的な花田とされています。[3]伝統的に、シャクナゲの花を蜂蜜水やモクレンの実水に浮かべたシャクナゲポンチと一緒に食べます。[1] [3]
同様に、人々は秋に菊の花と葉で作った花田海苔を楽しみました。[3]菊酒やユジャポンチと一緒に食べられました。この習慣は、韓国暦の9月9日に祝われる伝統的な祝日である中卯（チュング）と密接に関係しています。 [8] [9]
これらの習慣は三国時代（紀元前57年～668年）に遡り、新羅に起源を持つ。[7]
参照
参考文献
- ^ abc 「餅の種類」。韓国の食品。韓国農水産貿易公社。2010年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月28日閲覧
- ^ ab Choe, Sang-su (1960). 「三月三日（サムジル）」（PDF） .韓国の年間風俗：年間儀礼に関する覚書. 韓国民俗研究叢書. 第3巻. ソウル：韓国図書出版社. p. 54. 2016年3月30日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2017年7月29日閲覧。
- ^ abcdefghijklmn 염, 초애. 「ファジョン」화전。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。2008 年6 月 23 日に取得。
- ^ モディ、イシュワル;カンフォルスト、テウス J. (2018-02-06)。マッピングレジャー: オーストラリア、アジア、アフリカからの研究。ISBN 978-981-10-3632-3。
- ^ ab "Hwajeon" 화전.標準韓国語辞典（韓国語）。国立国語院。2017年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年7月29日閲覧
- ^ "Kkot-bukkumi" 꽃부꾸미.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月29日閲覧。
- ^ abc Na, Kyung-Soo; Chae, Ria 編 (2010). 『韓国の季節風俗事典．韓国民俗・伝統文化事典』第1巻．ソウル：韓国国立民俗博物館．pp. 132– 133. ISBN 978-89-92128-92-6。
- ^ 「韓国の食文化シリーズ – パート3：季節の特別な料理」韓国観光公社。2012年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年5月24日閲覧
- ^ クリスチャン・ロイ（2005年）『伝統的な祭り：多文化百科事典』第1巻、サンタバーバラ、カリフォルニア州：ABC-CLIO、p.116、ISBN 1-57607-089-12008年5月24日閲覧
