マカン・バダ

マカン・バダは、マカン・ヴァダ、バルサヒ、バルシャヒ、バドゥシャとも呼ばれ、インド亜大陸発祥の伝統的なデザートです。^[²^]バルシャヒ、バルサヒとも呼ばれ、材料はグレーズド・ドーナツに似ていますが、食感と味が異なります。マカン・バダは、大きさや作り方はラジャスタン・バティに似ていますが、形はメドゥ・ヴァダに似ています。南インドでは、同様のペストリーがバドゥシャとして知られています。

準備

マハン・バダスはマイダ粉から作られ、ギーで揚げた後、砂糖シロップに浸して作られます。^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

^ 『インドへのラフガイド』ラフガイドUK. 2011年1月20日. ISBN 978-1-4053-8847-4。
^ Rock, Gordon (2020-05-08). 『インドより愛を込めて：知らなかった、インドの美味しいデザート』バルーシャヒ。このインドのお菓子は、サクサクとしながらも柔らかく、焼きたてが一番美味しい。ヒンディー語ではマカン・バダとも呼ばれる。
^グレン・リンスキー、ローラ・ハルピン・リンスキー (2008). 『ペストリーシェフのコンパニオン：ベーキングとペストリーのプロのための包括的なリソースガイド』ジョン・ワイリー・アンド・サンズ. ISBN 978-0-470-00955-0。
^アミット、ダッサナ。「バルシャヒのレシピ」。ダッサナの野菜レシピ。ダッサナ・アミット。2019 年9 月 21 日に取得。