華娟

華娟
華娟
中国語	花捲/卷
文字通りの意味	花ロール
羽生ピンイン
転写
標準中国語
羽生ピンイン	huā juǎn
越：広東語
ジュッピン	faa1 ギュン2
中国語の別名
中国語	雲絲卷
文字通りの意味	雲の絹のロール
羽生ピンイン
転写
標準中国語
羽生ピンイン	ユンシー・ジュン
越：広東語
ジュッピン	ワン4 シ1 ギュン2

マンダリンロール
	定番の白みかんロール
別名	蒸しみかんロール
タイプ	パン
原産地	中国
主な材料	小麦粉、イースト、水、塩、砂糖、重曹
	媒体: みかんロール;

中華まん

花饅（中国語：花捲/卷、ピンイン：huājuǎn）は、マンダリンロールまたはフラワーロールとも呼ばれ、中国北部で広く親しまれている蒸しパンの一種です。 ^[1]マントウと同様に、マンダリンロールは点心であり、中華料理の定番です。花饅はその独特の形状から名付けられ、「huā juǎn」の直訳は「花のねじれ」です。^[2]

ロールの生地は小麦粉、イースト、水、塩、砂糖、重曹から作られ、時には大豆油、植物性ショートニング、牛乳または粉乳が使用される。^[1]^[3]^[4]^[5]発酵後、伸縮性と柔軟性のある生地にネギを重ね、スライスして層状にねじり、蒸す。^[4]その結果、ふわふわとした食感と心地よい噛みごたえのある、軽く油っぽいロールが完成する。^[5]

みかんロールは、ネギ、塩、そして時には五香粉が使われるため、通常は塩味が効いています。しかし、甘いバージョンも存在します。南部のみかんロールはほんのり甘いので、そのままでも食べられます。時には、加糖練乳をかけて食べることもあります。

参照

参考文献

^ ab Elaine (2016年7月2日). 「Steamed Scarelion Buns-Hua Juan」.中国四川料理. ChinaSichuanFood.com . 2023年5月27日閲覧。
^ Huang, Joy (2014年4月14日). 「Hua Juan (Steamed Scallion Buns)」. Food52 . 2023年5月28日閲覧。
^ みかんロールのパッケージに貼られたラベル。
^ ab Leung, Kaitlin (2022年3月8日). 「Hua Juan (Chinese Flower Rolls/Scallion Buns)」. The Woks of Life . 2023年5月27日閲覧。
^ ab Hu, Sam (2022年1月). 「Steamed Scallion Buns」. Ahead of Thyme . Ahead of Thyme Incorporated . 2023年5月27日閲覧。

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[Elaine-1] Elaine (2016年7月2日). 「Steamed Scarelion Buns-Hua Juan」.中国四川料理. ChinaSichuanFood.com . 2023年5月27日閲覧。

[Huang-2] Huang, Joy (2014年4月14日). 「Hua Juan (Steamed Scallion Buns)」. Food52 . 2023年5月28日閲覧。

[3] みかんロールのパッケージに貼られたラベル。

[Leung-4] Leung, Kaitlin (2022年3月8日). 「Hua Juan (Chinese Flower Rolls/Scallion Buns)」. The Woks of Life . 2023年5月27日閲覧。

[Hu-5] Hu, Sam (2022年1月). 「Steamed Scallion Buns」. Ahead of Thyme . Ahead of Thyme Incorporated . 2023年5月27日閲覧。