マンダジ
 マンダジのボウル | |
| 別名 | スワヒリパン、スワヒリココナッツドーナツ、ボフロット、パフパフ、マハムリまたはマムリ（ココナッツミルクで作った場合）[ 1 ] |
|---|---|
| 原産地 | スワヒリ海岸 |
| 地域または州 | 東アフリカ(ケニア、タンザニア、コモロ、ウガンダ、マラウイ、ルワンダ、ブルンジ) [ 1 ] |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な材料 | 水、砂糖、小麦粉、イースト、牛乳（マハムリまたはマムリのココナッツミルク） |
| バリエーション | ココナッツミルク、ピーナッツ、アーモンドなどのさまざまな材料が加えられています |
マンダジ（スワヒリ語：mandazi、maandazi ）は、東アフリカのスワヒリ海岸を起源とする揚げパンの一種です。ガーナやナイジェリアなどの西アフリカ諸国では、ボフロットまたはパフパフとも呼ばれています。ケニアとタンザニアの沿岸地域に住むスワヒリ人の料理の中で、主食の一つです。 [ 2 ] [ 3 ]この料理は、簡単に作ることができ、ほとんどの食べ物やディップと一緒に食べたり、単独でスナックとして食べたりすることができ、保存しておいて後で温め直すこともできるため、この地域で人気があります。[ 4 ] [ 5 ]
特徴
マンダジはドーナツに似ており、より甘い味がしますが、様々な材料を加えることで味の違いが生まれます。しかし、一般的にはアメリカ風のドーナツよりも甘さは控えめで、通常はグレーズやフロスティングなしで提供されます。[ 6 ]形は三角形（サモサに似ています）であることが多いですが、円形や楕円形のものも一般的です。[ 7 ]調理するとふわふわとした食感になります。
準備
マンダジは生地を食用油で黄金色になるまでさっと炒めて作られる。甘みをつけるためにココナッツミルクが加えられることもある。[ 8 ] [ 9 ]ココナッツミルクが加えられたマンダジは、一般的にマハムリまたはマムリと呼ばれる。[ 10 ]挽いたピーナッツやアーモンド、その他の材料が、異なる風味を加えるために使用されることがある。調理後は、温かいまま、または冷ましてから食べることができる。マンダジは、他の多くの食品と一緒に食べられるため、アフリカの大湖地域では頻繁に調理され、食べられている。一般的に朝または前の晩に作られ、朝食と一緒に食べられ、夕食時に再加熱される。[ 4 ]マンダジは、一般的に紅茶や新鮮なフルーツジュースと一緒に食べられるか、または単独でスナックとして食べられる。様々なディップ、多くの場合フルーツ風味のものを使用して、さまざまな味を加えることができる。[ 11 ]マンダジは、粉砂糖またはシナモンシュガーをかけてデザートとして食べることもできる。[ 5 ]
参照
参考文献
- ^ a b「Mandazi Doughnuts」 . Atlas Obscura . 2019年6月11日閲覧。
- ^ “マンダジ：スワヒリ語ブザレリストBUNS” . COOKS.COM 。2014 年7 月 24 日に取得。
- ^ 「スワヒリ風ココナッツドーナツ（スワヒリ語で『マンダジ』）のレシピ」ファミリー・クックブック・プロジェクト。 2014年7月24日閲覧。
- ^ a bリチャード・ペック「スワヒリ語のレシピ」ルイス＆クラーク社。2010年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月13日閲覧。
- ^ a b「ケニア料理本」。Expanding Opportunities。2009年6月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月13日閲覧。
- ^ “マンダジのレシピ” .スパークレシピ。2009 年11 月 13 日に取得。
- ^ Kende, Eva. 「レシピ（マンダジ）」 . Canadian eAuthors. 2009年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月13日閲覧。
- ^ “ジンシ・ヤ・クピカ・マーンダジ・ヤ・ナチス” .現役シェフ、イッサ・カパンデ氏。 2010 年 5 月 28 日。2014 年2 月 5 日に取得。
- ^ 「MaandaziRecipe」。マリアム・キヌンダ著『Taste of Tanzania』。2017年12月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年2月5日閲覧。
- ^ Solomon Katz (ed.).東アフリカ. 食と文化百科事典. 第1巻. Gale Cengage . 2009年2月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年11月16日閲覧。
- ^ 「サンプルメニュー」 . Kitoweo. 2010年11月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年11月17日閲覧。
