マンドゥグワ

マンドゥグワ

タイプ	ユミル・グワ
原産地	韓国
関連料理	韓国料理
主な材料	小麦粉、ナツメ、シナモンパウダー、蜂蜜
一般的に使用される材料	ごま油、生姜汁、清酒
韓国名
ハングル	만두과
漢字	饅頭菓
RR	マンドゥグワ
氏	マンドゥグワ
IPA	[マンドゥワ]

マンドゥグァ（韓国語：  만두과、漢字： 饅頭菓）は、甘い具材を詰め、米飴（チョチョン）でコーティングした韓国の甘い餃子です。小麦粉で作った揚げ菓子「ユミルグァ」の一種です^{。 [1]}マンドゥは「餃子」、グァは「菓子」を意味します。マンドゥグァは、デザートや夜食（バムチャム）として食べられることが多いです^{。 [2]}

準備

生地は小麦粉をふるいにかけ、ごま油、蜂蜜、生姜汁、清酒と呼ばれる澄んだ精製米酒を加えて練り合わせます。^[3]餡は通常、蒸して種を取り除いたナツメを細かく刻み、シナモンパウダーと蜂蜜を混ぜて作ります。^[3]餡は平らにした生地に少量だけ乗せます。揚げた後に菓子が飛び出さないように、生地は厚く包みます。^[2]生地を揚げた後、餃子は米飴（チョチョン）に漬け込みます。^[2]

参照

• カターイフ（同様のアラブのデザート）

参考文献

1. "mandu-gwa" 만두과.標準韓国語辞典（韓国語）.国立国語院. 2017年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年6月16日閲覧。
2. 「マンドゥグァ」만두과.ドゥーペディア（韓国語）。斗山株式会社2017 年6 月 16 日に取得。
3. クォン・ヨンソク; キム・ヤング; キム・ヤンスク; チェ・ジョンスク; イ・ジンヨン (2012). 「宗家の食中流に関する探究的研究」韓国食文化学会誌(韓国語). 27 ( 6): 588– 597. doi : 10.7318/kjfc/2012.27.6.588 .