マニソバ

マニソバ

地域または州	パラ
関連料理	ブラジル料理
メディア: マニソバ

マニソバはブラジル料理のお祝い料理で、ブラジルのアマゾン川流域にあるパラ州が発祥です。 ^{[ 1 ] [ 2 ]}先住民族の料理で、キャッサバの葉を細かく挽いて4日以上1週間まで煮てシアン化水素を除去したものでできています。[3]^挽いて煮た葉 (マニバ) を塩漬けの豚肉、干し肉、ベーコンやソーセージなど燻製食材と混ぜますキャッサバ粉 (ファリーニャ) を添えて出されます。マニソバは通常^、 10月にベレン市で行われる宗教的な祭りナザレの祭り[ ^{3 ]}で食べられます。

セルジッペでは、セルジッペの人々の博物館が、ラガルト市とシモン・ディアス市におけるマニソバの重要性について言及しています。この伝統は父から子へと受け継がれ、ジョアン・メンデスという地元の商人から始まり、ゴルジーニョ・ダ・マニソバ（マニソバの脂身）として知られる息子のリルド・メンデスに伝わり、マニソバは伝統的なお祭り料理です。^{[ 4 ] [ 5 ]}

参照

• ブラジル料理一覧

参考文献

1. “マニソバ | パラー州の伝統的なシチュー | TasteAtlas” . www.tasteatlas.com 。2022-07-07に取得。
2. 「レシピ - マニソバ」 . Flavors of Brazil . 2010年9月22日. 2022年7月7日閲覧。
3. karinmarijke (2012年10月14日). 「マニソバ – 7日間料理？ どれだけスローフードになれるか？」スロートラベルに関するノート. 2022年7月7日閲覧。
4. “Importância da maniçova para o município de Lagarto, no site do Museu da Gente Sergipana” . 2021年8月25日のオリジナルからアーカイブ。2023-01-30に取得。
5. Site do município

外部リンク

• ブラジル観光局 2008年5月18日アーカイブ- Wayback Machine