バウアーンシュミット醸造家一家

ジョージ・バウエルンシュミットの家族 ( 1890年頃 - 1892年)

バイエルン出身のバウエルンシュミット家は、 19世紀後半にメリーランド州ボルチモアでビール醸造の王朝を築きました。ジョージ、ジョン・ジェイコブ、ジョン・トーマスの3兄弟はそれぞれ成功を収めた醸造所を設立しました。そのうちの一つ、グリーンウッド醸造所はボルチモア最大の醸造所となりました。「ブリュワーズ・ロウ」（ベレア通り、現在のノース・ゲイ・ストリート）にあった醸造所は、ドイツ人移民の活気あるコミュニティの一部であり、ビアガーデン、公園、そして労働者のための住宅を備えていました。[ 1 ]

家族に関係する醸造所の名前には、後にジョージ・バウアーシュミット醸造会社と呼ばれるグリーンウッド醸造所、スプリング・ガーデン醸造所、ジョン・バウアーシュミットのラガービール醸造所、バウアーシュミット＆マー、マウント醸造所、アメリカン醸造所などがある。

起源と移民

「バウエルンシュミットの美」は、1879年のダンシング・ガール・ビールの広告である。ダークラガーよりも軽く、飲みごたえも少なく、麦芽の一部を米に置き換えた。このビールは大成功を収め、禁酒法後のアメリカンスタイルのビール、例えばバドワイザーの先駆けとなった。[ 2 ]

ヨハン・バウエルンシュミット三兄弟、ヨハン・ヤコブ（「ジョン・ジュニア」、1830年生まれ）、ヨハン・ゲオルク（「ジョージ」、1835年生まれ）、ヨハン・トーマス（「リトル・ジョン」、1838年生まれ）は、バイエルン州ヴァンバッハ（またはワムバッハ）のニュルンベルク近郊の出身で、家族は樽職人と醸造職人として働いていた。[ 3 ]教区の記録によると、父親はヨハン・バウエルンシュミット（1804年生まれ）で、職人大工兼醸造職人、母親のバーバラ・ホッツェラインは靴職人の娘であった。[ 3 ]ドイツの厳格なカースト制度から逃れ、プロイセン軍への徴兵を避けるため、兄弟は皆、より良い機会を求めてアメリカに移住した。[ 4 ] [ 5 ]

「貯蔵する」を意味するドイツ語のラガーは、下面発酵酵母を用いて氷点下に近い温度で長期間発酵させたビールのことで、この製法によって、従来の温かい上面発酵エールよりもすっきりとした、すっきりとした味が生まれ、下面発酵エールは風味が悪くなってしまう傾向がある。1860年代以降、ラガーは人気が高まり、ドイツ人は、もともと山間の洞窟で行われていたラガーを大規模に生産する方法を開発していた。長男のジョン・ジェイコブは、1853年に最初に到着した人物である。彼はまずオハイオ州シンシナティに定住し、クリスチャン・モーライン醸造所で経験を積んだ。彼は1856年にボルチモアに居を構えた。ジョージは1853年、18歳でボルチモアに到着し、最初は農場労働者として働き、その後、同市でラガー醸造の先駆者であるジョージ・レスト醸造所で徒弟として働き始めた。末っ子のジョン・トーマスは1864年にボルチモアに来た。[ 4 ] [ 1 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 5 ]

ジョージ・バウレンシュミット

ジョージとマーガレッタの結婚写真（ 1860年頃）によると、彼女は「強く、抜け目がなく、決断力のある女性」で、ジョージに自分の醸造所を始めるよう促したという。[ 3 ]
1887 年に完成したジョージ・バウレンシュミットの巨大な醸造所の建物は、 1 ブロック離れた義理の兄弟の「チュートン醸造所」にしか匹敵しませんでした (写真 1900)。

ジョージ・バウレンシュミットは1835年5月28日に生まれた。1853年に10代でボルチモアに移住した後、当初は地元の農場で働き、後に人生で最も幸せな時期だったと述べている。[ 3 ]その後、ボルチモアのラガー醸造の「ゴッドファーザー」、ジョージ・レストの下で醸造技術を学び始めた。レストは、街路の地下に築かれたレンガ造りの地下墓地でラガービールを醸造することが可能であることを示した。1860年、ジョージは兄のジョン・ジェイコブと共同経営を始め、ウェスト・プラット・ストリートで小さな醸造所を経営した。同年、ジョージはバイエルン地方で知り合ったもう一人の著名なドイツ人醸造家、ジョン・フレデリック・ヴィースナーの妹、マルガレータ・ヴィースナーと結婚した。マルガレータは強く、抜け目がなく、決断力のある女性だったと評されている。この家族の絆は、市内の「ブリュワーズ・ロウ」の中心となりました。そこでは、二人の義理の兄弟がわずか1ブロック離れた場所で大手ビール醸造所を経営し、友好的な競争を繰り広げ、相互扶助関係にある大家族を育てました。ジョージは地元のドイツ人コミュニティに積極的に関わり、農場をボルチモア・ドイツ協会、乗馬クラブ、メンナーコール（男声合唱団）の会合の場として利用していました。[ 6 ] [ 1 ] [ 4 ] [ 8 ]

1864年、29歳のジョージは兄のジョン・ジェイコブのもとを離れ、市の北東端近くのベレア通り沿いにあるグリーンウッド・エステートとして知られる土地を所有していたチャールズ・ロジャースから12エーカーの土地を借りて、自身の醸造所を始めた。当時、その土地は道路沿いを除いてほとんどが小規模な農場で未開発だった。彼はその土地をグリーンウッド醸造所と名付けた。当初の事業は小規模で、2階建ての醸造所で年間5,000バレルを生産しており、醸造所にはグリーンウッド・パークと呼ばれるピクニック・パークも併設されていた。彼は敷地内に住宅を建て、家族だけでなく醸造所の従業員もそこに住まわせた。これはドイツの醸造家の間では一般的な慣習であった。1876年までに、彼は居酒屋とホテルを併設した。[ 6 ] [ 7 ] [ 5 ] [ 8 ]

ラガーの製造には低温が必要であり、機械冷蔵が登場する前は、暖かい時期には遠くはメイン州から採取され、継続的に輸送される大量の天然氷を使って深い地下室で冷蔵が行われていました。1887年、ジョージは醸造所を再建して5階建ての巨大な施設に拡張し、カール・フォン・リンデが発明した近代的な機械冷蔵システムを導入したボルチモアで2番目の醸造所となりました。これらの機械は氷への依存を排除​​し、年間を通じた生産を可能にし、生産能力を増加させました。彼はすぐに最初の50トンのコンプレッサーでは手狭になったため、100トンの容量のものをもう1台追加しました。この技術革新により、冷却室を上層階に配置できるようになり、地上階のスペースを梱包と出荷に充てられるようになったため、より効率的な重力供給による醸造プロセスも可能になりました。[ 4 ] [ 5 ] [ 9 ] [ 6 ]

ジョージは1895年頃、ボルチモアで初めて自社瓶詰め工場を設立した醸造家でした。それ以前は、醸造業者は外部委託していました。これにより、最終製品に対する彼のコントロールはより強固なものとなりました。彼はまた、新しいビールのスタイルにも挑戦し、息子のジョンをシカゴに送り、当時人気が高まっていたペールラガーの醸造法を学ばせました。ジョージの醸造所の生産量は1887年に5万バレルに増加し、1895年には6万バレルを超え、ボルチモア最大の醸造所となりました。彼の3人の息子、ジョン、ウィリアム、フレデリックは皆、この事業に携わり、この醸造所は市内で最初の「株式醸造所」、つまり投資家に株式を発行する醸造所の一つとなりました。[ 4 ] [ 6 ]

1899年、ジョージは家族を分裂させる運命的な決断を下しました。彼は家業の醸造所をメリーランド・ブリューイング・カンパニーに売却することに同意しました。メリーランド・ブリューイング・カンパニーは、市場支配を目指して17の地元醸造所を統合していた新興の「トラスト」（複合企業）でした。息子のフレデリック・バウレンシュミットとウィリアムは、事業の独立性維持を望み、売却に反対しました。醸造所の会計係を務めていた弁護士出身のフレデリックは辞任しました。彼とウィリアムは売却益の一部を使い、1900年に独立系醸造所アメリカン・ブリュワリーを設立し、トラストと直接競合するようになりました。ジョージ・バウレンシュミットは売却完了直後の1899年4月12日に亡くなりましたが、息子たちとの確執は修復されることはありませんでした。[ 10 ] [ 6 ] [ 11 ] [ 7 ]

ジョン・ジェイコブ・バウレンシュミット

バウエルンシュミット & マーズ ラガー ビール、c. 1879～1889年

ジョン・ジェイコブ「ジョン・ジュニア」・バウアーシュミットは1830年6月10日に生まれました。シンシナティで経験を積んだ後、1​​856年にボルチモアに移住しました。兄ジョージと短期間共同経営した後、1866年にリッジリー・ストリート（現在のウースター・ストリートとベヤード・ストリートの間の1500番地）に自身の醸造所を設立しました。当初はジョン・バウアーシュミットのラガービール醸造所として知られていましたが、事業を拡大し、スプリング・ガーデン醸造所に改名されました。小規模で伝統的な醸造所でしたが、ジョン・ジェイコブは品質の高さで知られ、基準を満たさないビールはすべて廃棄していたと伝えられています。[ 6 ] [ 4 ]

1876年までに醸造所は22,000平方フィートに拡張され、サルーン、宿屋、そしてバウアーンシュミッツ・パークとして知られる人気のビアガーデンを併設しました。兄のジョン・ジェイコブと同様に、ジョン・ジェイコブは1870年代初頭に醸造所の隣に3階半の大きな住宅を建設し、従業員のための住居を提供しました。1879年までに、スプリングガーデン醸造所は年間約12,000バレルのビールを生産していました。ジョン・ジェイコブは1879年6月28日、49歳で脳卒中により急逝しました。[ 6 ] [ 1 ] [ 12 ]

ジョージの死後、未亡人エリザベス・マー・バウアーシュミットが事業を継承し、弟のジョン・マーを経営に迎え入れた。醸造所はバウアーシュミット・アンド・マー醸造会社と改名された。1889年、マーはイギリス資本のシンジケート、ボルチモア・ユナイテッド・ブルワリーズに醸造所を売却した。10年後の1899年、醸造所は再び売却され、今度はメリーランド・ブリューイング・カンパニー・トラストに売却された。この複合企業は、ジョージの弟の醸造所を買収したのと同じ企業であった。[ 6 ] [ 5 ] [ 10 ]

ジョン・トーマス・バウレンシュミット

ジョージ・バウアーンシュミットのボックビールは、香料と高アルコール度数を備えた季節限定の祝祭ビールで、「非常に強力で爽快なため、飲んだ人はすぐにヤギのようにはしゃぎ回るようになる」（1870年、リトグラフ広告）とされている。[ 13 ]

ジョン・トーマス「リトル・ジョン」バウアーンシュミットは1838年3月18日に生まれた。彼は兄弟の末っ子だった。1864年にボルチモアに到着した後、彼はグリーンウッド醸造所で兄ジョージの醸造長として働き始めた。その後、1873年にプラット・ストリートとマウント・ストリートの角にマウント醸造所を設立した。[ 4 ] [ 1 ]

彼の醸造所は、1日に半樽しか生産できない小さな「一輪手押し車」から始まりました。しかし、彼のビールの品質は高く評価され、1875年に事業を拡大することができました。1889年までに、マウント醸造所は年間2万樽を生産するようになり、兄弟の醸造所と同様に、地元の家族向けのビアガーデンも併設していました。同年、彼は麦芽製造業者への住宅ローン返済のため、ボルチモア・ユナイテッド・ブルワリーズ・シンジケートに醸造所を売却しました。新しいオーナーが経営難に陥ると、ジョン・トーマスはゼネラルマネージャーとして復帰するよう要請されました。彼は地域社会で積極的に活動し、フリーメイソンやオッド・フェローズといった組織を通じてドイツ人移民を支援する慈善活動に携わりました。ジョン・トーマス・バウアーンシュミットは1897年3月3日、59歳で亡くなりました。2年後、彼の以前の醸造所は売却され、その後廃止され、もはや時代遅れとみなされることとなりました。[ 4 ] [ 1 ]

フレデリック・バウアーンシュミット

ウィキメディア・コモンズには、バウアーンシュミット醸造一家に関連するメディアがあります。

フレデリック・バウアーンシュミット（1864-1833）は、ジョージとマーガレッタの息子でした。1899年、メリーランド醸造会社の売却をめぐって父と袂を分かった後、彼はアメリカン・ブルワリーという自身の醸造所を設立しました。この醸造所は大成功を収め、メリーランド州最大級の醸造所の一つとなりましたが、1920年頃の禁酒法施行により閉鎖されました。

マリー・バウエルンシュミット

ウィリアム・バウアーシュミット（1874-1934）は、ジョージとマルガレータの息子でした。彼はマリー・オエル・フォン・ハッターシャイム（1875-1962）と結婚しました。彼女は後にマリー・バウアーシュミット、別名「ミセスB」となり、ボルチモアで率直な政治・道徳改革者となりました。彼女は1927年から1950年にかけて、予備選挙および総選挙においてラジオ演説を通じて地方選挙および州選挙に積極的に参加しました。彼女の機知と引用のしやすさから、新聞で頻繁に取り上げられました。シンシア・レクアートによる伝記『ミセスBが語る：ボルチモアの政治のガドフライ、マリー・バウアーシュミット』（2015年）があります。[ 14 ]

参考文献

  1. ^ a b c d e fカスパー、ロブ (2012). 「付録：バウアーンシュミット醸造家一族」.ボルチモア・ビール：チャーム・シティ・ブリューイングの満足できる歴史. サウスカロライナ州チャールストン：ヒストリー・プレス. pp.  140–143 .
  2. ^ホリアン、ティモシー・J. (2017). 「故郷への長い道のり：ボルチモアの醸造の伝統とルーツへの回帰」（PDF） .メリーランド州ドイツ人歴史協会. 47 .
  3. ^ a b c d Requardt, Cynthia H. (2014年6月). 「Bauernschmidt Family」 . Marie's Family . 2025年9月1日閲覧。
  4. ^ a b c d e f g h O'Prey, Maureen (2018). 『メリーランドのビール：植民地時代以降の醸造所の歴史』 ジェファーソン、ノースカロライナ州：マクファーランド・アンド・カンパニー. pp.  71-77 .
  5. ^ a b c d eカスパー、ロブ (2011). 『ボルチモア・ビール：チャーム・シティ・ブリューイングの納得のいく歴史』サウスカロライナ州チャールストン：ザ・ヒストリー・プレス. p.  27 .
  6. ^ a b c d e f g h i O'Prey, Maureen (2011). Brewing in Baltimore . Charleston, SC: Arcadia Publishing. pp.  16 , 19 .
  7. ^ a b c Grandine, Katherine (2002年5月).ボルチモア・イースト/サウス・クリフトンパーク歴史地区(PDF) (建築調査ファイル).メリーランド州歴史資産目録.メリーランド歴史信託. MIHP番号: B-5077 . 2025年10月4日閲覧–国家歴史登録財登録フォームより.
  8. ^ a bシアーズ、ラス（1985年冬）「ジョージ・バウアーシュミット：ボルチモアの醸造家」メリーランドTAMSジャーナル6 （ 4）。メリーランドトークン＆メダル協会：4-5。
  9. ^ Barr, Leslie; Steele, Ann; Zembala, Dennis (1983年9月). G. Bauernschmidt Brewing Company (PDF) (建築調査ファイル).メリーランド州歴史的建造物目録.メリーランド歴史財団. MIHP No.: B-1102 . 2025年10月4日閲覧。
  10. ^ a b O'Prey, Maureen (2018). 「5. 新世紀の幕開け」. 『メリーランドのビール：植民地時代以降の醸造所の歴史』 . ジェファーソン、ノースカロライナ州: McFarland & Company. pp.  132–135 .
  11. ^ Marie-Therese, Giguere (2018年2月16日). Bauernschmidt Brewery (PDF) (建築調査ファイル).メリーランド州歴史的建造物目録.メリーランド歴史財団. MIHP No.: B-5077-7 . 2025年10月4日閲覧。
  12. ^ White, Roger (1988年11月). Spring Garden Brewery (PDF) (建築調査ファイル).メリーランド州歴史的建造物目録.メリーランド歴史財団. MIHP No.: B-1080 . 2025年10月4日閲覧。
  13. ^「ローカル・マターズ：ボックビール」『ボルチモア・サン』 1882年5月2日、4ページ。
  14. ^ 「BMS45 - Marie Bauernschmidt スクラップブックコレクション」メリーランド州立公文書館。2025年9月1日閲覧。
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