マルクス・ランポルト

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マルクス・ルンポルト （* 1525年創業、1593年アシャッフェンブルク没）は、マインツ選帝侯ダニエル・ブレンデル・フォン・ホンブルクの料理長を務めていました。1581年に執筆された彼の料理本『新しい料理本』（Ein new Kochbuch）は、プロの料理人養成のための最初の教科書となりました。

マインツ選帝侯の宮廷に赴く前、ルンポルトはヨーロッパの貴族に仕え、ボヘミアやハンガリーといった様々な地域の料理を習得しました。主君であるマインツ選帝侯が亡くなる1年前、ルンポルトは2,000ものレシピとワイン醸造の手順、そしてヨスト・アンマンによる150点の木版画からなる料理本を執筆しました。

ランポルトの料理本は、当時のすべての料理本と同様に、貴族の台所専用でした。

参考文献

• Ein new Kochbuch、フランクフルト1581。ISBN 3-487-08112-1

外部リンク

• 『アイン・ニュー・コッホブッフ』 - 書誌情報。
• 「Ein new Kochbuch」 - ヘルツォーク・アウグスト図書館ヴォルフェンビュッテルによるスキャンされたコピー。
• FacebookでのCooking Rumpolt翻訳プロジェクト