マスティカ
 キオス・マスティハ・ウーゾ（左）とマスティハ・リキュール（右） | |
| 種類 | リキュール |
|---|---|
| 原産地 | ギリシャ、キオス島 |
| アルコール度数 | 15%以上または47% |
| 色 | 透明から黄色がかった |
| フレーバー | マスティック |
| 材料 | 水、アルコール、砂糖、マスティック |
マスティカまたはマスティハは、地中海地方原産の常緑小木であるマスティックの木から採取される、わずかに松や杉に似た風味を持つ樹脂であるマスティックで味付けしたリキュールである。ギリシャでは、マスティハ（ギリシャ語：μαστίχα）またはマスティハト（ギリシャ語：μαστιχάτο ）は、ギリシャのヒオス島産のマスティカ樹脂を結晶化させて蒸留した甘いリキュールである。[ 1 ] [ 2 ]通常は砂糖が加えられる。これは、食事の最後に消費されることが多い甘いリキュールである。松やハーブを思わせる独特の風味がある。薬効があり、消化を助けると言われている。[ 3 ]
2012年8月、キオス島全土で山火事が広がり、12,740ヘクタール（31,480エーカー）が焼け落ち、島のマスティック果樹園の半分以上が破壊されました。マスティックは欧州連合（EU ）の「原産地呼称保護」の対象となっているため、この火災はキオス島の地元農家に打撃を与え、収穫量の約60%を失っただけでなく、マスティックの世界的な供給にも支障をきたしました。[ 4 ]
キオス・マスティハ
キオス・マスティハ・リキュール（ギリシャ語：Μαστίχα Χίου、ギリシャ語発音：[masˈtixa ˈçi.u]）は、キオス島産のマスティック蒸留液またはマスティックオイルで風味付けされたリキュールです。キオス・マスティハという名称は、欧州連合において原産地呼称保護の対象となっています。[ 5 ]キオス・マスティハ・リキュールは透明で甘い香りがします。伝統的に冷やして提供されます
製造
製造工程はギリシャの法律で規制されており、マスティックオイルを攪拌してアルコールに風味を付ける、またはマスティックをアルコールで蒸留する工程が含まれます。その後、溶液を水で薄め、砂糖で甘みをつけます。キオス・マスティックの最終的なアルコール度数は15%以上でなければなりません
フレーバー
キオス・マスティック・リキュールに使用されている香料は、マスティックのアルコール蒸留物、またはキオス・マスティックから作られたマスティック・オイルのみです。マスティックは、島の南部の岩だらけの地形に生育する小さな常緑低木であるマスティックの木（学名：Pistacia lentiscus var chia）から採取された硬化した樹液です。キオス・マスティックは、ギリシャ農村開発食糧省傘下の農産物認証・監督機構によって認証されています。[ 6 ]島のマスティック生産は、中世の村々からなる協同組合「マスティコホリア」によって管理されています。
生産者と販売業者
キオス
- ザ・グロワーズ・スピリットは、キオス・ガム・マスティック生産者協会（CGMGA）が運営する生産会社です。[ 7 ] CGMGAは、マスティック蒸留液とマスティックオイルの両方から作られたマスティックリキュールを、ケントス（アルコール度数20％）とエノシス（アルコール度数30％）の2種類で提供しています
- ストウパキス・キオス蒸留所は、マスティック蒸留液を含むホメリック・マスティハを生産しています。
- テッテリス蒸留所は、マスティックリキュールを製造する最古の蒸留所の一つです。テッテリスの伝統的な蒸留所は1912年に設立されました。会社設立以前は、スティリアノス・テッテリスが輸出用にマスティックを注入したウーゾを製造・販売していました。1954年、エレフテリオス・テッテリス[ 8 ]は、消費者が地元のリキュールを好む傾向を察知し、フランスで醸造学を学んだ後、穀物を特殊な方法で蒸留してマスティックリキュールを製造する実験を初めて行いました。そして、テッテリス蒸留所だけが今日まで知っている特別な方法を開発し、天然の蒸留液にアルコールと砂糖を加えてマスティックリキュールを製造しました[ 9 ] 。
- KLEOS マスティハ スピリットは、二度蒸留され、少量生産で糖分が少ないスピリットです。
より広いギリシャ
- アテネに拠点を置くスキノス
- カラマタに拠点を置くファイネスト・ルーツは、ルーツ・マスティックとルーツ・マスティック・ヴィンテージ・ストレングスを製造しています。[ 10 ]
- パトラに拠点を置くマヴラキス。
- アテネに拠点を置くD'ARGO蒸留所は、100%蒸留のCHANDOLIAマスティックリキュールを生産しています。
アメリカ合衆国
歴史
マスティックは、古代ギリシャ時代から少なくとも2,500年前から収穫されてきました。マスティックの「涙」について初めて言及したのはヒポクラテスです。ヒポクラテスは、消化器系の不調や風邪の予防、そして口臭予防のためにマスティックを使用していました。ローマ皇帝は、スパイス入りのワイン「コンディトゥム・パラドクスム」に、蜂蜜、コショウ、卵とともにマスティックを使用しました。マスティックに似ていますがブドウから作られる消化リキュールは、フランス革命以前はギリシャの万能薬として知られていました。
文学への影響
ギリシャの作家兼ジャーナリスト、ゾーイ・ラプティは、2013年に『Έρωτας με Λικέρ Μαστίχα（マスティックリキュールとの愛）』というタイトルの小説を発表しました。この本は映画化に向けて企画中です。[ 13 ]
こちらもご覧ください
参考文献
- ^ 「ギリシャ産マスティカについて知っておくべきこと」 www.greekboston.com 2015年4月30日2022年3月29日閲覧。
- ^ Kallivoka, Denny. 「ギリシャのスピリッツガイド：マスティハ・リキュールについて知っておくべきことすべて」 www.discovergreece.com . 2022年3月29日閲覧。
- ^ディフォード、サイモン。「マスティハ (別名:マスティカ、マスティハ、マスティク、Mαστίχα」) . www.diffordsguide.com . 2019 年12 月 29 日閲覧。
- ^ 「キオス島の山火事」 earthobservatory.nasa.gov . 2012年8月22日. 2022年3月4日閲覧。
- ^ 「Masticha Chiou」 .原産地登録データベース. 欧州委員会農業農村開発局. 2017年8月29日閲覧。
- ^ 「PDOおよびPGI製品の検査と認証」Agrocert .ギリシャ農業機構. 2017年8月29日閲覧。
- ^ 「英国の栽培者の精神」 Mastiha World . 2017年7月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2021年7月26日閲覧。
- ^ 「レフテリス・テッテリス。そして伝統は続く…」リブ・アンド・シー2010年4月28日. 2025年10月1日閲覧。
- ^ 「テッテリス蒸留所」 . 2025年10月1日閲覧。
- ^ 「ルーツ」。ルーツ プレミアムスピリッツ。2025年10月1日閲覧。
- ^ 「ドライ・マスティハ」マストロギアニス蒸留所＆ワイナリー. 2025年10月1日閲覧。
- ^ Doss, Laine. 「Fos Greek Mastiha: Go Greek at the Setai」 . Miami New Times . 2017年8月29日閲覧。
- ^ 「Love with Mastic Liqueur」（ミステリー、ロマンス）2024年6月6日閲覧。
