マキシムズ・ケークスは、 1972年にマキシムズ・ケータラーズ・グループの傘下で設立された香港を拠点とするベーカリーチェーンです。2023年現在、香港市内に148店舗を展開しており、そのうち26店舗は店内で焼き菓子を調理する「マキシムズ・ライブ・ベーカリー」です。特にMTR駅構内では、多くの店舗が通勤客のニーズに対応しており、その存在感は際立っています。[1]
 マキシムズケーキのロゴ | |
ネイティブ名 | 美心西饼 |
|---|---|
| 会社の種類 | 子会社 |
| 業界 | ベーカリー |
| 設立 | 1972 |
| 創設者 | ウー・シュンタクと ジェームス・ウー |
| 本部 | 香港 |
| 親 | マキシムのケータリング |
| Webサイト | maximsCakes.com.hk |
歴史
1963年、香港セントラルにヒルトンホテルとマンダリンホテルが開業し、それぞれ西洋風のナイトクラブを併設しました。当初、同地区に高級西洋風ナイトクラブの開業を計画していたマキシムズ・グループは、内装や著名人の出演者など、様々な面で競争力が不足していることに気づき、ナイトクラブを閉鎖し、カフェの展開に注力することを決定しました。[2] 1964年には、尖沙咀にマキシムズ・ベーカリーがオープンしました。[3] 1966年にオーシャンターミナルが完成すると、そこにマキシムズ・カフェ1号店となるマキシムズ・ブールバードがオープンしました。[4] [5]ペストリーも販売され、後の「マキシムズ・ケーキ」の礎を築きました。その後、マキシムズはマキシムズ・バー、マキシムズ・コーヒーコーナー、マキシムズ・ファーストフード、マキシムズ・デリカテッセンを次々とオープンしました。[3]
1982年、香港MTR（当時はMass Transit Railway）は沿線駅でのベーカリー運営について公開入札を行ったが、業界はあまり関心を示さなかった。この機会を捉えてMaxim'sが単独入札者となり、複数の駅で店舗スペースを借りた。同年9月までに、Maxim's Cakesは旺角、太子、黄大仙、彩虹、九龍湾、観塘など主要なMTR駅に店舗をオープンし、このビジネスモデルの先駆者となった。1985年末までに、Maxim'sはMTR駅構内に33店舗、駅外に37店舗を展開し、香港全体では合計70店舗となり、当時香港で最も多くの店舗を持つベーカリーチェーンとなった。[6]マキシムの創業者の一人である呉其徳は、顧客はセントラルからわざわざ持ち帰るよりも、筲箕湾駅などの駅で帰宅途中に便利にペストリーを購入することを好むだろうと予想したと説明した。これは大きなチャンスと捉えられ、駅構内の店舗は主にテイクアウトサービスに重点を置くように設計された。[7]その後、1988年と2003年に、マキシムは九広鉄道（現在のMTR東鉄線）と九南鉄道（現在のMTR西鉄線、金上路駅を除く）沿いのすべての駅に拡大した。
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1993年、マキシムは広州の環市駅と上海の四川北路という2つの主要な場所にベーカリーをオープンしました。1994年初頭には、広州の紅綿区と上海の徐匯区に追加の店舗がオープンしました。1994年半ばまでには、仏山と上海の天山北路にさらに多くのベーカリーをオープンしました。残念ながら、中国市場での同社の事業は財政的損失を被り、最終的に撤退に至りました。[8] [9]当時の経験を振り返り、ウー・チム・タクは、当時は外国投資が合弁事業を通じてレストランを運営することが認められていたものの、製品の品質と運営を監督するために派遣されたマキシムの総支配人は、人事や政府関係を担当する中国側の担当者との調整に苦労することが多かったと説明しています。この連携の欠如が運営上の困難につながりました。さらに、中国の高級消費者市場はまだ初期段階でした。当時、地元のレストランでは6～7元で満腹になる人がほとんどでしたが、広州のマキシムの食事は15元もかかりました。市場がまだ整っていなかったため、同社は一時的に撤退せざるを得ませんでした。[10]
1990年代、マキシムズ・ケーキは、グループ全体と同じブランドイメージを共有していた以前のデザインに代わり、バラのモチーフを新しいロゴとして採用しました。2001年には、デザイナーのアラン・チャン・ヨンチュンによって、性別を問わないハート型の葉っぱをモチーフにしたロゴに再デザインされ、このデザインは現在も使用されています。[11]
マキシムズは1990年代に「ハニーメイドベーカリー」や「ブレッドハウス」といったベーカリーブランドを立ち上げたが、2000年代には徐々に廃止され、「マキシムズケーキ」ブランドに戻った。
2005年6月、より緊密な経済連携協定（CEPA）に基づき、マキシムズ・ケーキは広州に戻り、大規模なベーカリー施設を設立し、複数の小売店をオープンしました。[12]
2008年9月、月餅アンバサダーのケリー・チェンの10月の結婚式に合わせて、いくつかの支店で特別な「マキシムのウェディングペストリー」が提供されました。 [13]
その他のブランド
マキシムのデラックス
マキシムズ・デラックスは、香港の ベーカリー＆ペストリーチェーンで、マキシムズ・ケータリングス・ブランド傘下で5店舗を展開しています。このブランドは、季節商品や祝祭日向け商品も取り扱っています。[14]最初の店舗は香港国際空港にオープンし、「マキシムズ・ケーキ」の定番商品に加え、トーストやホットドリンクなどの追加メニューも提供しています。その他の都市部の支店は、通常のマキシムズ・ケーキの店舗とほとんど区別がつきません。
論争
2019年10月2日、屯門のバタフライプラザにあるマキシムズ・ケーキの支店で、客が豚肉と海藻の餅パンを購入した。2日間適切に保管した後、パンの中に体長4センチのヤモリが入っているのを発見した。客が苦情を言いに店に戻ったところ、店員は謝罪した。後に食品環境衛生署はマキシムズを起訴し、この事件は2021年1月に屯門治安判事法院に持ち込まれた。同社は、品質に関する購入者の期待を満たさない食品を販売したとして、1件の罪状で有罪を認めた。治安判事の梁雅燕氏はこの事件を「やや誇張されている」と述べ、同社は「外来の昆虫や生物が食品に混入しない」ようにしなければならないと強調した。マキシムズは9,000香港ドルの罰金を科された。[15]検察はまた、同社が同様の犯罪で55回有罪判決を受けていたが、いずれもこの特定の店舗とは関係がなかったことを明らかにした。[16] [17]
参照
参考文献
- ^ “Maxim's Cakes 美心西餅｜Hong Kong Cake Shop香港著名蛋糕店”. www.maximscakes.com.hk (中国語) 。2025 年 4 月 18 日に取得。
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东Chan Chi Fai、Sin Yat Ming、Tse Koon Tung (2006)、《与CEO对话：领袖的奥秘》 Dialogue with CEOs: The Secrets of Leadership 、p. 202.
- ^ ab 郑宏泰、高皓鄭紅台、Gao Hao (2016)、《创业垂统——华人家族計画业公開展特质与思考》起業家精神と継承: 中国ファミリービジネスの発展の特徴と考察、p. 115.
- ^ 海运大厦今日开幕 美心餐厅欧陆作风 オーシャンターミナルが本日オープン — マキシムズ レストランはコンチネンタル スタイルを取り入れています。 华侨日报Wah Kiu Yat Po、セクション 5、一面、1966 年 3 月 22 日。
- ^ 海运大厦美心餐厅 食品精美宾至如归 オーシャンターミナルのマキシムズレストラン — 絶品料理と家庭的な雰囲気。 华侨日报Wah Kiu Yat Po、セクション 3、第一面、1966 年 3 月 26 日。
- ^ 郑宏泰、高皓 Zheng Hontai、Gao Hao (2016)、《创业垂统——华人家族計画业公開展特质与思考》起業家精神と継承: 中国のファミリービジネスの発展の特徴と考察、p. 128.
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东 Chan Chi Fai、Sin Yat Ming、Tse Koon Tung (2006)、《与CEO对话：领袖的奥秘》 Dialogue with CEOs: The Secrets of Leadership 、p. 223.
- ^ 兄弟帮传奇：伍舜德家族与美心集团 Brotherhood Legend: The Wu Shin Tak Family and Maxim's Group (アーカイブ コピー、インターネット アーカイブに保存)、*Family Business Magazine*、2016 年 3 月 4 日。
- ^ 美心集团：隔代传承应对二代危机 Maxim's Group: Cross-Generational Succession to Address the Second-Generation Crisis (アーカイブ コピー、インターネット アーカイブに保存)、*Family Business Magazine*、2016 年 5 月 24 日。
- ^ 陈志辉、冼日明、谢冠东 Chan Chi Fai、Sin Yat Ming、Tse Koon Tung (2006)、《与CEO对话：领袖的奥秘》 Dialogue with CEOs: The Secrets of Leadership 、p. 213.
- ^ 李永铨：做设计最大的愿望是拯救老品牌 Alan Chan Yung-choon: My Greatest Wish in Design Is to Revive Old Brands (アーカイブ コピー、インターネット アーカイブに保存)、*捜狐*、2012 年 9 月 1 日。
- ^ 美心集團——集團簡介。マキシムグループ — 会社概要。 [2019年11月18日]。 (2021 年 4 月 13 日にアーカイブされたオリジナル コンテンツ)。
- ^ 美心西饼-嫁囍礼饼-红棱酥-白莲蓉酥-迷你合桃酥-甜心酥 マキシムのケーキ – ウェディングペストリー – 小豆ペーストリー – 白蓮の実ペーストリー – ミニクルミペーストリー – スイートハートペストリー
- ^ 美心集團。マキシムグループ。 www.maxims.com.hk。 [2021年4月13日]。 (2021 年 4 月 13 日にアーカイブされたオリジナル コンテンツ)。
- ^ 顧客食麻糬包驚見藏壁虎美心西餅被罰款9000元。餅パンの中にヤモリが入っているのを見つけて顧客がショック - マキシムのケーキに9,000香港ドルの罰金。 Sing Tao Daily 星岛日报加拿大。 2021年1月29日 [2021年4月13日]。 (2021 年 4 月 13 日にアーカイブされたオリジナル コンテンツ)。
- ^ 美心餅卡。マキシムのケーキカード。 6kbnno 4pu Com. [2021年4月13日]
- ^ 顧客咬一口驚見包內有原隻壁虎美心被罰款9000元。顧客がパンをかじると、中にヤモリが丸ごと入っていた — マキシムは罰金 9,000 香港ドルを科せられる。 *.cc オリエンタル デイリー ニュース*。 [2021年4月13日]。 (2021 年 4 月 13 日にアーカイブされたオリジナル コンテンツ)。
