マザファティ
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| 「マザファティ」デーツ | |
|---|---|
 バムのマザファティナツメヤシ | |
| 属 | フェニックス |
| 種 | フェニックス・ダクティリフェラ |
| 栽培品種 | 「マザファティ」 |
| 起源 |  イラン |
マザファティ（ペルシア語：مضافتی [ 1 ]またはモザファティ、バムデーツとも呼ばれ、バロチ語ではムザティとも呼ばれる）は、パームデーツの栽培品種である。濃い色で柔らかく、肉厚で甘い中型のデーツで、大きさは約2.5～4.5cm（1～2インチ）で、水分含有量は32～35%と比較的高く、収穫時期や栽培地によって異なる。
栽培地域
マザファティナツメヤシは、イラン南部、主にケルマーン州のバム、ジーロフト、カーヌージ、シスタン・オ・バルーチェスターン州のサラヴァン、ニクシャー、ハジ・アバード、イランシャーフル、さらにパキスタンのバロチスタン州のパンジグル、パロム、ブレダで栽培されています。
マザファティ・デーツの最大の産地の一つであるバム地域では、約28,000ヘクタール（69,000エーカー）の耕作地があり、そのうち約5,000ヘクタール（12,000エーカー）が若いヤシの木の栽培地となっています。マザファティ・デーツはイラン全体のデーツ輸出量の20%を占めると推定されています。年間約12万トンが収穫されています。マザファティ・デーツは60年以上も生産可能です。
消費
デーツは生食に適しており、乾燥させる必要はありません。[ 2 ] -5℃（23℉）の温度では最大2年間、0～5℃（32～41℉）の温度では1年間保存できます。マザファティデーツの収穫時期は品種によって異なりますが、8月から10月末まで続きます。
この品種は、間食や食卓で食べる生のナツメヤシの中で最も一般的な品種です。ナツメヤシは様々なビタミンやミネラルの貴重な供給源であり、食物繊維も豊富です（下記の栄養成分の項を参照）。マザファティナツメヤシは多くの国で人気がありますが、国際制裁の影響で輸出は大きな打撃を受けています。
内容と栄養
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| 100gあたりの栄養価 | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | 1,105 kJ (264 kcal) | ||||||||||||||||||
51グラム | |||||||||||||||||||
| 糖類 | 46グラム | ||||||||||||||||||
| 食物繊維 | 26グラム | ||||||||||||||||||
5.6グラム | |||||||||||||||||||
1.61グラム | |||||||||||||||||||
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| †米国の成人に対する推奨事項に基づいて推定された割合。[ 3 ] | |||||||||||||||||||
マザファティナツメヤシの種子は7.7～9.7%の油分を含み、ナツメヤシ全体の重量の5.6～14.2%を占めます。水分7.17～9%、タンパク質1.83～5.3%、脂質6.8～9.32%、炭水化物65.5%、食物繊維6.4～13.6%、灰分0.89～1.57%に加え、ステロール、エストロン、アルカリ可溶性多糖類も含まれています。油に含まれる脂肪酸は、ラウリン酸8% 、ミリスチン酸4%、パルミチン酸25% 、ステアリン酸10%、オレイン酸45% 、リノール酸10% 、[ a ]、少量のカプリル酸とカプリン酸です。
デーツには、カルシウム、マグネシウム、カリウム、ビタミンA 、ビタミンB群、ビタミンCなどの微量栄養素が含まれています。また、脂肪分が少なく、食物繊維とタンパク質が豊富です。他のデーツと同様に、単純炭水化物（糖質） を豊富に含んでいます。
注記
- ^これらのパーセンテージは四捨五入のため合計が 100% になりません。
参考文献
- ^ペルシア語の発音: [mozɒːfæˈti] ;
- ^ゴールデンバーグ、ネイサン（1989年）『食品への考察：マークス＆スペンサー食品部門の発展に関する研究：自伝』オーピントン：フード・トレード・プレス、p.73、ISBN 9780900379352。
- ^米国食品医薬品局(2024). 「栄養成分表示ラベルおよびサプリメント表示ラベルの1日あたりの摂取量」 . FDA . 2024年3月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年3月28日閲覧。
