メリッサ・ペレロ
メリッサ・ペレロ
生まれ
アメリカ合衆国ニュージャージー州ナットリー[ 1 ]
教育アメリカ料理協会
料理のキャリア
料理スタイルモダンアメリカン
評価
現在のレストラン
    • オクタヴィア、サンフランシスコ（2015年現在）、
    • フランシス、サンフランシスコ（2009年～現在）
以前訪れたレストラン
    • アクア、サンフランシスコ
    • チャールズ・ノブ・ヒル、サンフランシスコ
    • サンフランシスコの5階、
    • M.ジョージナ、ロサンゼルス（2019–2020）
テレビ番組
受賞歴

メリッサ・ペレロはアメリカ人シェフで、サンフランシスコのレストラン「フランシス」でミシュランの星を獲得したことで最もよく知られています。彼女は以前、レストラン「フィフス・フロア」でも星を獲得しており、『クロニクルズ』誌と『フード＆ワイン』誌の両方で賞を受賞しています。

略歴

高校在学中、彼女は地元のカントリークラブで初めてキッチンの仕事に就き、週40時間働きました。[ 1 ]彼女はアクアで食事をし、キッチンに招かれました。その後、彼女はシェフたちに感銘を与え、レストランで見習いとして働くことを申し出られました。[ 1 ]彼女は1994年から1996年まで、 ニューヨーク州ハイドパークにあるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカに通いました

料理への情熱を追ってサンフランシスコへ移り、アクアでマイケル・ミーナの指導の下で働く。大きな影響を受けたと語るミーナと働いた後、ペレロはアクアの姉妹店であるチャールズ・ノブ・ヒルへ異動し、メンターであるロン・シーゲルシェフと共に働く。彼女はエグゼクティブシェフに就任し、カリフォルニア風フランス料理で称賛を浴びる。チャールズ・ノブ・ヒル在籍中、ペレロは2002年にサンフランシスコ・クロニクル紙のライジングスターシェフ賞を受賞、2004年にはフード＆ワイン誌のベストニューシェフに選出、また2002年、2003年、2004年にはジェームズ・ビアード財団のライジングスターシェフにノミネートされた。その後、ペレロはフィフス・フロアの指揮を執り、2006年にレストランをミシュランの星に導いた。

2009年、ペレロは自身にとって最も大きな影響を与えた祖母にちなんで名付けられた、初のレストラン「フランシス」をオープンしました。サンフランシスコに店を構えるフランシスはミシュランの星を獲得しました。ペレロは投資家から40万ドルを調達し、18ヶ月以内に全額返済しました。落ち着いた雰囲気の店内でモダンなカリフォルニア料理を提供するフランシスは、絶賛され、2010年にはジェームズ・ビアード財団賞の最優秀新進レストランにノミネートされました。さらに、フランシスはエスクァイア誌のジョン・マリアーニ氏によって最優秀新進レストランに選ばれ、2010年にはボナペティ誌の「アメリカのベスト10新進レストラン」にも選出されました。

2015年、ペレロは2軒目のレストラン「オクタヴィア」をオープンしました。店名は店の立地にちなんで付けられました。 [ 2 ]オープンフロアの店内は開放的です。オクタヴィアは初年度にミシュランの星を獲得し、ペレロは2016年のジェームズ・ビアード賞「ベスト・シェフ・ウェスト」の準決勝進出者として高く評価されました。

2019年11月、ペレロは3軒目のレストラン「M. Georgina」をロウ・ダウンタウン・ロサンゼルスにオープンした。M. Georginaはペレロの父方の祖母にちなんで名付けられ、「季節ごとに変化するイタリア料理をベースに、時折他の料理へのさりげないアレンジを加えた」メニューを提供している。[ 3 ] [ 4 ]新型コロナウイルス感染症のパンデミックにより、レストランは4ヶ月の営業後に閉店した。[ 5 ]

彼女はシーズン1でフードネットワークのシェフズvsシティに出場者として出演した。 [ 6 ] 2012年のミシュランガイドでは、彼女はアメリカでミシュランの星を獲得した10人の女性シェフの1人である。[ 7 ]

参考文献

  1. ^ a b c「メリッサ・ペレロ」Food & Wine誌。2012年8月29日閲覧
  2. ^ Brody, Meredith (2015年4月15日). 「Inside Octavia, Melissa Perello's Stylish Spinoff of Frances」 . Eater San Francisco . 2017年10月18日閲覧。
  3. ^アディソン、ビル（2019年1月23日）「サンフランシスコの名高いシェフが、ロウ・DTLAに必要なレストランをオープン」ロサンゼルス・タイムズ。 2020年9月2日閲覧。
  4. ^ Elliott, Farley (2019年11月11日). 「サンフランシスコのダイニングスターがロサンゼルスのダウンタウンで輝きを放つ」 . Eater Los Angeles . 2020年9月2日閲覧。
  5. ^ Kang, Matthew (2021年11月19日). 「野心的な台湾料理レストランKatoがロサンゼルスのダウンタウンに移転」 Eater LA .
  6. ^ Brody, Meredith (2009年10月29日). 「Castro’s Long-Awaited FrancesのMelissa Perello: The SFoodie Interview」 . SF Weekly . 2012年8月29日閲覧。
  7. ^ Wettenstein, Beverly (2012年8月8日). 「最高の女性シェフは誰？ミシュランの星を獲得したアメリカ人女性シェフ10人」 .ハフィントン・ポスト. 2012年8月29日閲覧。
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