メンジ（食べ物）
 大連の麺子の小盛り | |
| タイプ | 屋台の食べ物 |
|---|---|
| 原産地 | 中国 |
| 地域または州 | 大連、煙台、定州、豫州 |
| 主な材料 | タピオカ澱粉、ゴマペースト、ニンニク、コリアンダー |
麺子（中国語：焖子、ピンイン：mèn zi）は、中国の膠東半島、遼東半島、河北省、河南省、天津市などで親しまれている特産の軽食です。主に大連、煙台、丹東、唐山、定州、天津、秦皇島などの都市で流通しています。主な材料はタピオカでんぷんを原料とした冷麺で、ゴマソースが添えられています。
起源
孟子の由来については様々な説があるが、その一つは次の通り。
100年以上前、メン家の兄弟2人が煙台へ春雨を干しに行きました。ある時、春雨を作り終えたのですが、曇りの日だったので乾かず酸っぱくなってしまいました。そこで、兄弟は村人たちを招いて春雨を油で揚げ、ニンニクと一緒に食べてもらいました。食べた村人たちは口を揃えて「美味しい、風味が良い」と言いました。そこで彼らはメン兄弟に協力して鍋とコンロを用意し、春雨を揚げて売りました。人々は美味しいと言ってくれましたが、その食べ物の名前を尋ねても誰も答えられませんでした。そのうちの一人が、メン兄弟が考案して油で揚げたものだと思い、「メン子」と名付けました。[ 1 ]
品種
大連門子
大連麺子は、地元で有名な軽食です。黄金色で油っぽく、ピリッと辛く、後味が長く残ります。麺子を3～4センチの長さに切り、フライパンで熱した油で両面が黄金色になり、香ばしくなるまで揚げます。ヘラで取り出し、小皿に盛り付けます。ニンニクペースト、ゴマだれ、醤油を加えてソースを作ります。麺子にソースをかけ、熱いうちに小さなフォークで食べます。[ 2 ]
煙台面子
烟台麺子は、烟台冷麺を主材料としています。冷麺を細かく切り、フライパンで麺の外側が焦げ目がつくまで炒めます。エビ油、醤油、ゴマソース、ニンニクソースなどの調味料をかけて食べます。北京の揚げソーセージに似た味わいです。 [ 3 ]
豫州門子
豫州麺子は、許昌麺子とも呼ばれます。豫州麺子は許昌の農村地帯で作られ、タピオカ澱粉とサツマイモの春雨を混ぜて作られ、炒め物やニンニクソースにつけて食べるのが一般的です。[ 3 ]
定州門子
定州麺子は、豚肉の赤身と定州特産のヤムイモ粉麺で作られています。定州の麺子は各家庭で受け継がれ、それぞれに特徴があります。
参考文献
- ^ "[地方寻访*名吃篇] "烟台焖子"何处能寻-烟台经济-烟台经济-水母网" . news.shm.com.cn 。2022-04-19に取得。
- ^ "大连焖子_特色小吃_天下美食_食品科技网" . www.tech-food.com 。2022-04-19に取得。
- ^ a b网易 (2020-02-14). 「北方人愛する吃的焖子、底にいくら种？」www.163.com 。2022-04-20に取得。
