ヘプタン酸メチル

ヘプタン酸メチル
名前
	IUPAC名ヘプタン酸メチル
	その他の名前メチルヘプチレート、メチルエナント酸、メチルエナント酸、ヘプタン酸メチルエステル
識別子
CAS番号	106-73-0 はい;
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像;
チェビ	チェビ:88620;
ケムスパイダー	7538 はい;
ECHA 情報カード	100.003.118
EC番号	203-428-8;
PubChem CID	7826;
ユニイ	1J543V5703;
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID3059345;
	InChI キー: XNCNNDVCAUWAIT-UHFFFAOYSA-N; InChI=1S/C8H16O2/c1-3-4-5-6-7-8(9)10-2/h3-7H2,1-2H3;
	笑顔 CCCCCCC(=O)OC;
プロパティ
化学式	C 8 H 16 O 2
モル質量	144.214 g·mol −1
外観	無色の液体
密度	0.880 g/cm 3 (20 °C)
融点	−56℃（−69℉; 217 K）
沸点	171～172℃（340～342°F; 444～445K）
水への溶解度	水に溶けない
危険
	GHSラベル： [1]
ピクトグラム
シグナルワード	警告
危険有害性情報	H226、H315
注意事項	P210、P233、P240、P241、P242、P243、P264、P280、P302+P352、P303+P361+P353、P321、P332+P317、P362+P364、P370+P378、P403+P235、P501
引火点	52℃（126°F; 325K）
	致死量または濃度（LD、LC）：
LD 50（中間投与量）	> 5,000 mg/kg（経口、ラット）> 5,000 mg/kg（経皮、ウサギ）
	特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。情報ボックスの参照

メチルヘプタン酸は、化学式CH ₃ (CH ₂ ) ₅ CO ₂ CH ₃で表される有機化合物です。ヘプタン酸（エナント酸とも呼ばれる）のメチルエステルです。この脂肪酸エステルは、フルーティーでワインのような香りを持つ無色の油状液体で、香料業界で使用されています。^[¹^]

プロパティ

メチルヘプタン酸は室温で無色から淡黄色の液体です。オリス、ワイン、ブランデーのような特徴的な香りを持ち、コニャックとフルーティーな香りがほのかに漂います。^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}この化合物は水にはほとんど溶けませんが、ほとんどの有機溶媒や油と混和します。

発生と生成

メチルヘプタン酸は、一部の果物や発酵食品に微量に天然に含まれています。イチゴ、ブドウ、ワインなどの果物や、黄耆などの顕花植物の揮発性成分として同定されています。^{[ 4 ]}

商業的には、酸触媒（典型的には硫酸）の存在下でヘプタン酸とメタノールをエステル化することによって、またはヘプタン酸を含むトリグリセリドのエステル交換によって生産されます。また、他のヘプタン酸エステルを含む天然油脂のメタノリシスによっても得られます。 ^[⁵^]

用途

メチルヘプタン酸は主に香料業界で使用されています。^{[ 3 ]}^{[ 6 ]}

人工コニャック、ブランデー、ワイン、フルーツ香料の成分として
グリーン、フルーティー、ワインの香りを漂わせる香水
イチゴ、ブドウ、その他のフルーツフレーバー組成物の微量成分として

多くの国で香料として認可されており、 FEMA番号は2705です。 ^{[ 7 ]}

安全性

ヘプタン酸メチルの急性毒性は低く、LD50_はラット経口投与で5,000 mg/kg以上、ウサギ経皮投与で5,000 mg/kg以上である[8]。直接^{接触すると}軽度の皮膚刺激や眼刺激を引き起こす可能性がある。この化合物は可燃性であるが、可燃性エステルに典型的な火災や爆発の危険性を超えることはない。

参考文献

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g労働安全衛生研究所のGESTIS物質データベースの記録
^ 「メチルヘパタン酸」thegoodscentscompany.com。
^ ^a ^b Arctander, Steffen (1969).香料およびフレーバー化学物質. Montclair, NJ.{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)
^宮沢光夫; 亀岡弘 (1987). 「黄耆（Astragalus membranaceus Bunge）の揮発性香気成分」.農業生物化学. 51 (11): 3153– 3154. doi : 10.1080/00021369.1987.10868496 .
^ Vonortas, Andreas; Papayannakos, Nikolaos (2014). 「バイオディーゼルとグリーンディーゼルの比較分析」. WIREs Energy and Environment . 3 (1): 3– 23. Bibcode : 2014WIREE...3....3V . doi : 10.1002/wene.78 .
^ Burdock, George A. (2010). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients , 第6版. CRC Press.
^ 「2705：ヘプタン酸メチル」femaflavor.org .
^「安全データシート」sigmaaldrich.com。

[GESTIS-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g労働安全衛生研究所のGESTIS物質データベースの記録

[2] 「メチルヘパタン酸」thegoodscentscompany.com。

[Arctander-3] Arctander, Steffen (1969).香料およびフレーバー化学物質. Montclair, NJ.{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所の発行元が見つかりません (リンク)

[4] 宮沢光夫; 亀岡弘 (1987). 「黄耆（Astragalus membranaceus Bunge）の揮発性香気成分」.農業生物化学. 51 (11): 3153– 3154. doi : 10.1080/00021369.1987.10868496 .

[5] Vonortas, Andreas; Papayannakos, Nikolaos (2014). 「バイオディーゼルとグリーンディーゼルの比較分析」. WIREs Energy and Environment . 3 (1): 3– 23. Bibcode : 2014WIREE...3....3V . doi : 10.1002/wene.78 .

[Burdock-6] Burdock, George A. (2010). Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients , 第6版. CRC Press.

[7] 「2705：ヘプタン酸メチル」femaflavor.org .

[8] 「安全データシート」sigmaaldrich.com。

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接触すると

名前

IUPAC名ヘプタン酸メチル
その他の名前メチルヘプチレート、メチルエナント酸、メチルエナント酸、ヘプタン酸メチルエステル
識別子
CAS番号	106-73-0^はい
3Dモデル（JSmol）	インタラクティブ画像
チェビ	チェビ:88620
ケムスパイダー	7538^はい
ECHA 情報カード	100.003.118
EC番号	203-428-8
PubChem CID	7826
ユニイ	1J543V5703
CompToxダッシュボード（EPA）	DTXSID3059345
InChI キー: XNCNNDVCAUWAIT-UHFFFAOYSA-N InChI=1S/C8H16O2/c1-3-4-5-6-7-8(9)10-2/h3-7H2,1-2H3
笑顔 CCCCCCC(=O)OC
プロパティ
化学式	C ₈H ₁₆O ₂
モル質量	144.214 g·mol ⁻¹
外観	無色の液体^{[ 1 ]}
密度	0.880 g/cm ³ (20 °C) ^{[ 1 ]}
融点	−56℃（−69℉; 217 K）^{[ 1 ]}
沸点	171～172℃（340～342°F; 444～445K）^{[ 1 ]}
水への溶解度	水に溶けない^{[ 1 ]}
危険
GHSラベル： [1]
ピクトグラム
シグナルワード	警告
危険有害性情報	H226、H315
注意事項	P210、P233、P240、P241、P242、P243、P264、P280、P302+P352、P303+P361+P353、P321、P332+P317、P362+P364、P370+P378、P403+P235、P501
引火点	52℃（126°F; 325K）^{[ 1 ]}
致死量または濃度（LD、LC）：
LD ₅₀（中間投与量）	> 5,000 mg/kg（経口、ラット）> 5,000 mg/kg（経皮、ウサギ）
特に記載がない限り、データは標準状態（25 °C [77 °F]、100 kPa）における材料のものです。情報ボックスの参照