シュルツクラッフェン

シュルツクラッフェン

ほうれん草とリコッタチーズのシュルッツクラプフェン
別名	シュルツクラッフェン
種類	パスタ
原産地	イタリア
地域	イタリア、南チロル州
主な原材料	そば粉、小麦粉、デュラム セモリナ、卵、オリーブオイル、チーズ、ほうれん草、キノコ
メディア：シュルツクラップフェン

シュルツクラップフェン^{[a] [b]}（ドイツ語： [ˈʃlʊtsˌkʁapfn̩]）またはメッツェルーネ^[c]（イタリア語：[ˌmɛddzeˈluːne]、直訳すると「半月」 ）は、ラビオリやピエロギに似た、半円形の詰め物入りパスタです。 ^{[1] [2]}生地は通常、小麦粉、そば粉、デュラムセモリナ粉を卵とオリーブオイルと混ぜて。典型的な詰め物には、チーズ（リコッタ、クワルク、モッツァレラ、ビットなど）、ほうれん草、キノコ（ポルチーニ、アンズタケ、栽培キノコなど）などがあります。ジャガイモ、肉、赤ビート、ザワークラウトを詰めたレシピもありますこの料理には、マッシュルーム、ペストソース、ソーセージ、シーフード、またはチェリートマトが添えられます。  

類似料理

同様の種類のパスタは、ドロミテ地方ではカスンツィエイ、ロンバルディア州ではカゾンチェッリ、フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア州ではチャルソンとして知られています。^[要出典]

参照

• イタリアポータル
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• そば料理一覧
• メッツァルーナ

参考文献

注記

1. Schlutzer、 Schlickkrapfen、 Schlierkrapfen、またはSchlipfkrapfenとも呼ばれる
2. これはチロル州、南チロル州、および近隣のドイツ語圏の地域で使用されている一般的な名前です。
3. ラディン語圏ではcajincì（「crafuncins」）とも呼ばれる。

引用

1. ノーレン、ジェレミー、ジェシカ (2015). シュルツクラップフェン、ポーランドで最も有名な輸出食品の一つの双子。クロニクルブックス。178  ～ 179ページ。ISBN 978-14521364862015年10月3日閲覧 {{cite book}}:|work=無視されました (ヘルプ)
2. シューベック・アルフォンス (2012)。マイネ・クラシック（ドイツ語）。グレーフェ・ウンツァー。ISBN 9783833831768。