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マイケル・ソロモノフ Сולומונוב | |
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 2006年のマイケル・ソロモノフ | |
| 生まれる | 1978年（47～48歳） |
| 教育 | フロリダ料理学校 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | イスラエル人、ユダヤ人 |
受賞歴
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| Webサイト | http://www.cooknsolo.com/ |
マイケル・ソロモノフ（ヘブライ語：מייקל סולומונוב ; 1978年生まれ）は、フィラデルフィア各地に展開するレストランで知られる、アメリカとイスラエル出身のシェフです。 2008年に創業した彼の最初のレストラン「ザハブ」は、2019年にジェームズ・ビアード財団から「優秀レストラン」賞をはじめ、全米で高い評価を受けています。 [1] [2]ソロモノフはまた、2011年にミッドアトランティック地域最優秀シェフ賞、2016年にクックブック・オブ・ザ・イヤー賞、2017年にジェームズ・ビアード財団から優秀シェフ賞を受賞しました。[3] [ 4] 2021年、ニューヨーク・タイムズ紙は彼のレストラン「レーザー・ウルフ」を「今アメリカで最も期待される50の場所」の1つに選びました。[5] [6]
若いころ
ソロモノフはイスラエルのガネイ・イェフダ・モシャブで ブルガリア系ユダヤ人の家庭に生まれました。[7] [8]彼はピッツバーグで育ち、[8]テイラー・オルダーダイス高校に通いました。[9] 18歳の時、ヘブライ語のスキルがないままイスラエルに戻り、唯一得られる仕事であるパン屋に就職し、料理人としてのキャリアをスタートさせました。[8]
キャリア
ソロモノフはキャリアをスタートさせるため、アメリカに戻り、フロリダ州ウェストパームビーチにあるフロリダ・カリナリー・インスティテュートの料理学校に入学しました。[10]その後、ペンシルベニア州フィラデルフィアに移り、マーク・ベトリシェフの高級イタリアンレストランでイタリア料理を担当しました。その後、ソロモノフは実業家スティーブ・クックが経営するマリーゴールド・キッチンでシェフとして働きました。[11]クックとソロモノフは高級メキシコ料理レストラン「Xochitl」をオープンし、後にレストラングループ「CooknSolo」を共同設立しました。[11]
2003年、ヨム・キプールの日に、イスラエルとレバノンの国境をパトロールしていた弟のデイビッドが、レバノン側でヒズボラの狙撃兵に待ち伏せされ射殺された。[12]それは、3年間の兵役義務を終えたデイビッドがイスラエル軍から解放されるわずか3日前のことだった。デイビッドはその日勤務するはずではなかったが、ヨム・キプールにシナゴーグに行きたいと申し出た仲間の兵士の代わりに志願した。デイビッドはまだ21歳だった。[13] [14]デイビッドの死は、彼がイスラエル料理とユダヤ料理に焦点を変える主な要因の一つとなった。[15] [16]投資銀行家からシェフに転身したスティーブ・クックの支援を受けて、ソロモノフは2008年にザハブをオープンした。 [3] [4] [15]
ソロモノフはビジネスパートナーのスティーブン・クックと共に、フィラデルフィアにある複数のレストランを共同経営している。ディゼンゴフ、ヴィーガンファラフェルレストランのゴールディ、レーザーウルフ、エイブ・フィッシャー、パーシー・ストリート・バーベキュー、そしてフライドチキンとドーナツのチェーン店フェデラル・ドーナツなどである。2013年のサウスビーチ・フード＆ワイン・フェスティバルに参加したことで、ソロモノフはパーシー・ストリート・バーベキューを南フロリダに持ち込むことに成功した。イーター・フィラデルフィアのビル・アディソンは、エイブ・フィッシャー、ディゼンゴフ、ザハブで食事をした後、ソロモノフシェフを「現代ユダヤ料理の天才」と呼んだ。[17]
ソロモノフは、現在は閉店しているデイビッド・マガーマンズや、ペンシルベニア州バラ・シンウッドのメインラインにあるコーシャ認定肉料理レストラン、シトロン・アンド・ローズでもコンサルタントとして働いていた時期がある。[18] [19]
2015年、クックとソロモノフは彼らのレストラン「ザハブ」をテーマにした料理本を出版した。[20] 『ザハブ：イスラエル料理の世界』は、ジェームズ・ビアード財団図書賞の国際料理本部門にノミネートされた。[21]掲載されているフムスのレシピは、ボン・アペティ誌の「2015年ベストディッシュ」に選ばれた。[22]
2025年、ソロモノフとパートナーのスティーブ・クックは、1 ホテル サウスビーチに「Aviv」をオープンしました。イスラエルの風味とマイアミのエネルギーを融合させた新鮮なレストランで、イエメン風フラットブレッド、ハルーミ・バクラヴァ、海豆のザジキといった料理に加え、東地中海産ワインを含む多彩なドリンクメニューを提供しています。 [23]また、ホールフーズやターゲットといった全国展開の小売店でも、看板商品の「Zahav」フムスを販売しました。[24]
受賞歴
- ジェームズ・ビアード財団による「ミッドアトランティック地域最優秀シェフ」（2011年）
- ジェームズ・ビアード財団による「ザハブ：イスラエル料理の世界」（2016年）の「年間最優秀料理本」受賞[25]
- ジェームズ・ビアード財団による「優秀シェフ」（2017年）
- ザハブ（2019年）がジェームズ・ビアード財団より「傑出したレストラン」賞を受賞[1]
- レーザーウルフの「レストランリスト」（2021年）、ニューヨークタイムズに掲載された50軒のレストランの1つ[5]
参考文献
- ^ ab 「2019年ジェームズ・ビアード賞受賞者」ジェームズ・ビアード財団. 2019年5月7日閲覧。
- ^ 「フィラデルフィアの2つのレストランが全米のベストワインに選出」チェスナットヒル・マウントエアリー（ペンシルベニア州）Patch 2015年7月6日. 2022年7月3日閲覧。
- ^ ab Bruni, Frank (2014年8月9日). 「悲しみ、煙、そして救い」.ニューヨーク・タイムズ. 2015年9月21日閲覧。
- ^ ab Nathan, Joan (2011年9月20日). 「殺人事件の後、マイケル・ソロモノフはイスラエル料理に転向」ニューヨーク・タイムズ. 2015年9月21日閲覧。
- ^ ab Desk, The New York Times Food (2021-10-11). 「2021年レストランリスト」The New York Times . ISSN 0362-4331 . 2022年7月3日閲覧。
{{cite news}}:|last=一般的な名前があります（ヘルプ） - ^ 「ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ、マイケル・ソロモノフがスーパーボウルに向けて作る料理」『ヴォーグ』 2023年2月9日。 2023年2月26日閲覧。
- ^ 「フィラデルフィアのシェフがザハブとともに読者を料理の旅へ連れ出す」www.delawareonline.com。
- ^ abc "Zahav". www.zahavrestaurant.com .
- ^ 「ムンクがフィラデルフィアへ行く（25時間）」ピッツバーグ・ポスト・ガゼット。
- ^ チーム、アポロ13号。「マイケル・ソロモノフ | COOK」 。 2023年2月19日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ ab Smith, Crawford (2022年1月10日). 「Where Chefs Eat誌のマイク・ソロモノフの知られざる真実」Mashed . 2023年2月19日閲覧。
- ^ Gutman-Wei, Rachel (2018年1月31日). 「クラック中毒者からアメリカで最も有名なシェフへ」.アトランティック誌. 2025年10月3日閲覧。
- ^ Hajdenberg, Jackie (2024年1月18日). 「戦争抗議にもかかわらず、セレブシェフのザハブ・フムスが店頭に並ぶ」The Times of Israel . ISSN 0040-7909 . 2025年10月3日閲覧。
- ^ 「David Solomonov – AACI Remembers」. 2025年10月3日閲覧。
- ^ ab ソロモノフ、マイケル (2018年11月26日). 「依存症を克服した名シェフが、他者への恩返しをする」. Guideposts . 2025年10月3日閲覧。
- ^ 「マイケル・ソロモノフの亡くなった兄弟への料理によるトリビュート」The Forward、2013年10月14日。 2025年10月3日閲覧。
- ^ アディソン、ビル (2015年7月8日). 「なぜフィラデルフィアのマイク・ソロモノフは現代ユダヤ料理の天才なのか」.イーター. イーター・フィラデルフィア. 2016年3月17日閲覧。
- ^ 「Welcome - Philadelphia Magazine」www.phillymag.com 2013年4月29日。
- ^ 「Welcome - Philadelphia Magazine」www.phillymag.com . 2012年3月15日。
- ^ Clark, Melissa (2015年10月6日). 「『ザハブ』でマイケル・ソロモノフがイスラエル料理を探る」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2020年9月20日閲覧– NYTimes.comより.
- ^ 「2016年ジェームズ・ビアード賞ノミネート者」ジェームズ・ビアード財団. 2016年3月17日閲覧。
- ^ Stanek, Amiel (2015年8月18日). 「フムスは2015年の年間最優秀料理」. Bon Appetit . 2020年9月20日閲覧。
- ^ ボンド、アンバー・ラブ。「マイケル・ソロモノフがアヴィヴのオープニングでマイアミに戻る」フォーブス。 2025年8月3日閲覧。
- ^ ボンド、アンバー・ラブ. 「有名レストランのレシピ、ザハブのフムスがターゲットで販売開始」.フォーブス. 2025年8月14日閲覧。
- ^ 「2016年ビアード賞受賞者！｜ジェームズ・ビアード財団」www.jamesbeard.org . 2022年7月3日閲覧。
