ミカエル・ジョンソン
ミカエル・ジョンソン | |
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| 生まれる | 1966年（59～60歳） スウェーデン |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | フランス料理 |
評価 | |
現在のレストラン | |
| Webサイト | www.hedonerestaurant.com |
ミカエル・ヨンソン（1966年生まれ）は、スウェーデン出身のシェフで、元弁護士。現在は西ロンドンのチズウィックにあるレストラン「ヘドン」のヘッドシェフを務めています。シェフになる前は、フードブロガーとしても活動していました。彼のレストランは、2013年版 ミシュランガイドで星を獲得しました。
キャリア
ヨンソンは10代の頃、甲殻類と生肉に対する食物アレルギーと診断されました。料理をするためには、喘息発作と湿疹の発症を防ぐため、コルチゾン注射を受ける必要がありました。[ 1 ]彼は当初スウェーデンでシェフとして修行し、その後弁護士の道を歩みました。弁護士として働く傍ら、gastroville.comでグルメブログを書き始め、旅先で訪れたレストランのレビューを記録しました。[ 2 ]
44歳の時、食生活を変えたところ、アレルギーをコントロールできるようになった。シェフになるという夢を追うことにし、2011年に西ロンドンのチズウィックにレストラン「ヘドン」をオープンした。 [ 1 ]それまでプロの厨房で働いた経験はなかった。[ 2 ] 2011年10月、レストランの搬入口に放尿していた男を追い払った。約10分後、一団がレストランに侵入し、ヨンソン氏を襲った。ヨンソン氏は腕を刺され、額の割れたガラスを取り除かなければならなかった。16針縫う怪我を負った。その後、犯人グループは警察に逮捕された。[ 3 ]ヘドン氏は2012年10月に発行された2013年版ミシュランガイドで星を獲得したが、このニュースは誤って1週間早く公表された。[ 1 ]
私生活
ヨンソンはアレルギーを抑えるために旧石器時代の食事法を実践しており、グルテン不耐症でもある。ヨンソンのお気に入りのレストランは日本の「小十」である。 [ 3 ]
参考文献
- ^ a b cスウィンフォード、スティーブン（2011年10月1日）「ミシュランガイド2013：受賞者が1週間早くリーク」デイリー・テレグラフ。2012年10月11日閲覧。
- ^ a bシャーウィン、アダム (2012年9月28日). 「批評家が自身のレストランをオープンし、その後ミシュランの星を獲得」デイリー・テレグラフ. 2022年5月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年10月11日閲覧。
- ^ a bマクギガン、パトリック（2012年7月）「スターター・フォー・10：ミカエル・ジョンソンへのインタビュー」スクエアミール。2012年10月11日閲覧。
外部リンク
